Мармелад зі слив

Мармелад - природні і дуже корисні ласощі. На жаль, те, що на сьогоднішній день під цією назвою можна купити в магазині нічого спільного з ним не має – лише набір консервантів, загусників та барвників. Справжній мармелад готують шляхом уварювання натуральних фруктів і ягід з додаванням цукор, тут без нього ніяк не обійтися. І якщо повидло із солодких слив без цукру ще можна зварити, то мармелад просто не загусне. Тут важливі пропорції. Для отримання м'якого мармеладу достатньо всього 300 г цукру на 1 кг фруктового пюре, твердий вимагає співвідношення 1:1.

Як зробити мармелад зі сливи на зиму?

Стиглі сливи ділимо на половинки і видаляємо кісточки. Засипаємо фрукти цукром та залишаємо на добу – сливи віддадуть багато соку. Проварюємо їх близько півгодини до м'якості. Після протираємо ягоди через сито або подрібнюємо блендером. І трохи уварюємо отриману масу на повільному вогні ще приблизно півгодини. Розливаємо по банкам і закочуємо мармелад зі сливи на зиму.

Рецепт мармеладу зі слив та яблук

сливи – 300 г;
яблука – 3 шт.;
цукор – 1 ст.;
масло вершкове – для змащування.

Яблука очищаємо від шкірки та серцевини і нарізаємо разом зі сливами (попередньо видаливши з них кісточки) на невеликі шматочки. Фрукти поміщаємо в скляний посуд, засипаємо цукром і відправляємо в мікрохвильову піч на 20 хвилин, включивши її на повну потужність. Кілька разів процес зупиняємо та перемішуємо фруктову масу. Забираємо потужність на половину і продовжуємо готувати ще 20 хвилин, також кілька разів перемішуючи.

Фруктова маса стане густішою і почне застигати на ложці. Остаточно доводимо мармелад протягом 15 хвилин на мінімальній потужності мікрохвильової печі. Після перекладаємойого в попередньо змащену вершковим маслом неглибоку форму або на лист, і залишає підсихати на добу. Коли мармелад перестане липнути до рук, виймаємо його з форми і нарізаємо шматочками. Можна обсипати їх цукром або, як рахат-лукум, цукровою пудрою.

Як приготувати мармелад зі сливами?

айва – 1 кг:
сливи – 1 кг;
лимон – 1/2 шт.;
цукор – 1 кг.

У каструлю наливаємо приблизно 1,5 л холодної води та вичавлюємо лимонний сік. З айви вирізаємо серцевину, нарізаємо невеликими шматочками і відразу, щоб не потемніла, кидаємо в каструлю. Ставимо її на вогонь, доводимо до кипіння і варимо півгодини на повільному вогні. Після цього айву виловлюємо шумівкою, а у відвар поміщаємо половинки слив без кісточок. Варимо близько 5 хвилин до м'якості. Після цього виловлюємо і подрібнюємо разом з айвою за допомогою блендера.

Щоб мармелад вийшов одноріднішим, краще пюре ще й через сито протерти. Додаємо до фруктової маси цукор, перемішуємо та знову відправляємо на плиту. Уварюємо, періодично помішуючи, близько 3 годин, поки маса не потемніє і не загусне. Викладаємо її у застелену пергаментом форму шаром не товще 2 см і добу підсушуємо мармелад. Після цього витягаємо його з форми, знімаємо пергамент і залишаємо підсохнути на ніч з іншого боку. З готового пласта формами вирізаємо сердечка, квіточки та інші фігурки, обвалюємо їх у цукрі і зберігаємо сливово-айвовий мармелад у герметичному контейнері. Термін зберігання навмисне не вказуємо, оскільки довго ховати від жадібних очей і рук рідних і близьких ці ласощі вам навряд чи вдасться.