М’ясо кроликів

Вже не перший рік кролятина вважається одним із найсмачніших, соковитих та найкращих видів м'ясної продукції. А найголовніше те, що рецепти страв з кролика дуже прості, але мають незабутній смак. Мало хто знає, що кролик - дієтичне м'ясо, в якому міститься безліч корисних елементів для організму людини. У цій статті ви знайдете рецепти кількох найпопулярніших і дуже смачних страв з кролятини, які вам просто не можуть не сподобатися!

Смажений кролик

Цей рецепт дуже легкий у приготуванні, ймовірно, впорається з ним кожен!

400-600 грамів кролятини;
1 столова ложка жирної сметани;
50-60 г будь-якого сала;
масло рослинне;
мелений чорний перець;
мелений мускатний горіх;
сіль.

Приготувавши всі інгредієнти, можемо приступати до приготування. Кролика потрібно порізати на невеликі шматки, м'ясо добре промити, потім покласти в сотейник, залити холодною водою і поставити грітися на вогонь. Кип'ятити близько 20 хв. Злити воду, м'ясо кролика остудити.

Нарізаємо сало невеликими, але довгими шматочками. Крольчатину потрібно нашпигувати третьою частиною сала, натерти всіма необхідними спеціями, сметаною та сіллю. Кладемо м'якоть на деко, зверху укладаємо шматочки сала, що залишилися. При температурному режимі 200 градусів страва буде смажитися в духовці протягом 20-30 хвилин. Під час приготування його потрібно діставати і поливати жиром, щоб воно було приємніше на смак. Готову страву розкласти по тарілочках, можна подавати з квасолею чи відвареною картоплею.

М'ясо готове, приємного апетиту!

Тушкована кроленя в молоці

Це дуже популярнийрецепт, м'ясо кроликів виходить ніжне та дуже смачне!

Інгредієнти для приготування:

600 грамів кролятини;
30-50 г вершкового масла;
50-70 г свинячого сала;
1 невелика цибулина;
200 мілілітрів молока;
мелений чорний перець;
кріп;
сіль.

М'ясо кроликів ріжемо на частини, заливаємо водою і ставимо кип'ятитись на 30 хвилин.

Зливаємо воду, м'якоть охолоджуємо та солимо. Розігріваємо сковороду, смажимо на ній м'ясо із вершковим маслом. На дно глибокої каструлі потрібно викласти нарізаний шпик, потім зверху акуратно укласти нашатковану цибулю, а вже на саму цибулю шматочки м'яса. Посипати перцем, залити закип'яченим молоком, накрити кришкою сотейник. Гасити доти, доки не википить все молоко, а головний інгредієнт не стане дуже м'яким.

Подавати потрібно зі смаженою картоплею та вареною квасолею, адже ці гарніри ідеально поєднуються з таким продуктом, як м'ясо кролика. Ціна кролятини не така вже й велика (близько 350-400 рублів за кілограм), зате скільки смаку! Смачного!

Тушений у сметанному соусі кролик з овочами

Дуже простий рецепт смачної страви! Кролик у сметані з овочами – дуже смачна страва з недорогими інгредієнтами.

0,5 кг кролятини;
2 морквини;
3-4 середні цибулини;
3 великі зубчики часнику;
сіль за смаком);
рослинна олія;
¾ склянки бульйону або звичайної води;
перець чорний мелений);
спеції за смаком;
2-3 столові ложки вершкового масла;
столова ложка пшеничного борошна;
100-150 мілілітрів сметани;
400-500 грамів картоплі.

Нарізаємо кролика маленькі шматочки. Заливаємо водою, доводимо докипіння. Кип'ятимо не більше 7-10 хвилин. Розтоплюємо вершкове масло на сковороді, смажимо м'ясо доти, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Не дуже нарізаємо овочі, викладаємо їх на сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо до напівготовності.

Робимо соус. Пшеничне борошно висипаємо на сковорідку з розпеченою олією. Після того, як борошно стане світло-жовтим, потрібно додати жирну сметану, перець, всі необхідні спеції та сіль. Доводимо до кипіння.

У сотейник покласти м'ясо, овочі, соус та трохи гарячої води. Добре перемішати, накрити щільно кришкою і гасити в духовці трохи більше години при температурі 180 градусів. Часник натерти і додати до кожної порції вже після приготування. Цей кролик у сметані ідеально підійде для будь-якого заходу! Смачного!

Кролик у сметані з чорносливом

Непоганий рецепт кролика, який підійде як для святкового столу, так і для звичайного обіду чи вечері.

1 середній кролик;
2-3 морквини;
2 великі цибулини;
500 мілілітрів жирної сметани;
300 г чорносливу (без кісточок);
чорний мелений перець;
сіль;
рослинна олія.

Ріжемо кролика на частини, замочуємо у воді на 3:00. Зливаємо воду, м'ясо промиваємо, заливаємо холодною водою і відправляємо на вогонь. Кип'ятимо не більше 5 хвилин. Охолоджуємо м'ясо, солимо, перчимо і обсмажуємо його на сковороді з олією.

Дрібно нарізаємо морквину та цибулю, обсмажуємо. Кладемо кролика в спеціальну гусятницю, складаємо на нього моркву та цибулю, додаємо трохи солі та перцю. Заливаємо все це окропом. Гасимо на середньому вогні близько 40-45 хвилин. Через 40 хвилин додаємо чорнослив і готуємо ще півгодини. Після цього додаємо сметану тагасимо ще 40 хвилин. Страва подається гарячою. Ми впевнені, що цей рецепт приготування такої чудової страви, як м'ясо кролика, ціна якого, до речі, не надто велика, однозначно сподобається вам та вашим близьким. Смачного!

Шашлик із кролятини

Це дуже ніжний та смачний шашлик, який не залишить нікого байдужим!

8 великих свіжих абрикосів;
500 г кролика;
1 середній лимон;
3 столові ложки оливкової олії;
8 слайсів панчетти;
1 щіпка чорного меленого перцю;
8 гілочок свіжого розмарину;
1 щіпка солі;
8 сушених чорносливів.

Заливаємо чорнослив теплою водою та залишаємо приблизно на 15 хвилин. Викладаємо його на невеликий рушник із паперу. Розрізаємо абрикоси, витягаємо кісточку. Чорнослив загортаємо в бекон. Розмаринові гілочки промиваємо, відрізаємо майже всі листочки (крім верхніх), дрібно нарізаємо.

М'ясо кролика нарізаємо середніми кубиками, кладемо в невелику миску, додаємо розмарин, сік лимона, сіль, перець, оливкову олію та інші спеції на смак. Накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильну камеру на півгодини.

Акуратно нанизуємо на розмаринові гілочки філе, чергуючи його з чорносливом, загорнутим у бекон, та порізаними абрикосами. Шашлик на багатті смажити по 8-10 хвилин з кожного боку.

М'ясо кроликів готове. Смачного!

Маринований кролик

Це одна з найскладніших страв із кролятини. Якщо дотримуватись усіх інструкцій, все обов'язково вийде.

Інгредієнти для приготування:

2-3 склянки курячого бульйону;
1 тушка невеликого кролика;
перець чорний мелений);
третина склянки ізюму;
5 маленьких зубчиків часнику;
1 склянка гарного білого рису;
1 столова ложка рідкого меду;
½ чайної ложки розмарину;
столова ложка солодкої гірчиці;
спеції (за бажанням);
2 столові ложки олії вершкового;
2 моркви;
сіль за смаком);
трохи рослинної олії.

Насамперед потрібно промити родзинки, залити його гарячою водою і залишити на 2 хвилини для того, щоб він набух. Дістати родзинки та висушити його. Натираємо моркву, цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі до появи рум'яної скоринки. Промиваємо рис та варимо його до повної готовності. Після варіння можна промити холодною водою.

Змішуємо рис, овочі та родзинки. Додаємо дрібно нарізаний часник, розмарин та сіль. Ретельно перемішуємо.

Миємо тушку кролика, через розріз на череві додаємо начинку всередину, після чого зашиваємо розріз за допомогою спеціальної кулінарної нитки. Кладемо тушку кроля в жаровню і заливаємо бульйончиком, солимо. Варимо на невеликому вогні протягом 40 хвилин.

Змащуємо форму для запікання вершковим маслом, кладемо туди тушкованого кролика, якого далі необхідно буде змастити гірчицею, змішаною з медом. Накриваємо блюдо фольгою. Випікаємо 20-30 хвилин при температурі в духовці при 200 градусах. Після цього знімаємо фольгу, продовжуємо запікати страву до появи золотистого відтінку.

Дуже смачне м'ясо кроликів готове до вживання. Смачного!

Сподіваємося, ви знайшли відповідні рецепти з м'яса кролика. Всього доброго!