М’ясо по-узбецьки - Покроковий рецепт з фото
Мій чоловік тривалий час жив у Ташкенті, тому в нашій родині страви узбецької кухні шануються та готуються найчастіше. Східні страви відрізняються насиченим смаком та ароматом, вони дуже ситні та досить жирні. М'ясо по-узбецьки - дуже смачна страва, яка вимагає мінімум інгредієнтів і дуже просто готується. Його можна приготувати як у звичайний день, так і на свята, наближається Новий Рік, тому така страва може стати оригінальною родзинкою святкового столу.
Готується м'ясо в товстостінному посуді, якщо це буде об'ємний казан. Для завзятих мультиварів, цю страву можна легко адаптувати і під мультиварку, адже значна частина процесу полягатиме у пропарюванні м'яса та томлінні його в овочевому соусі.
Для приготування страви я беру
складові
- Баранина (лопатка) – 600 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 головки
- Морква – 1 велика
- Часник – 1 ціла, неочищена головка
- Перець червоний гострий – 1 стручок
- Помідори – 2 шт.
- Картопля дрібна – 6-7 шт.
- Приправи, сіль, перець - за смаком
- Лавровий лист
Насамперед ставлю казан на великий вогонь і наливаю десь півсклянки олії і залишаю на вогні близько 3-5 хвилин, щоб воно добре прожарилося. В цей час м'ясо мою, зачищаю його від плівок і нарізаю великими шматочками (приблизно по 50 гр. кожен). Потім відправляю шматочки баранини в розпечену олію і добре обсмажую.
Ріжу цибулю тонкими півкільцями, і в міру того як обсмажиться м'ясо, додаю його до нього. Перемішую.
Нарізаю очищену моркву великими кільцями і додаю її до обсмаженого м'яса з цибулею. Після того, як заклала в казан моркву, зменшую вогонь до середнього.рівня, щоб овочі не підгоріли.
Хвилин через 5 додаю невелику кількість солі, перемішую вміст, зменшую вогонь до мінімуму і опускаю в казан лавровий лист, стручок гострого перцю і цілу голівку неочищеного часнику (попередньо потрібно зняти верхнє лушпиння). Відразу хочу попередити з приводу перчика чилі - якщо Ви не любите дуже гострі страви або у Вас проблеми зі здоров'ям, то краще не додавайте його, тому що під час готування перчик віддає всю свою гострину і страва виходить досить пекучою.
Помідори нарізаю кільцями та акуратно розкладаю поверх м'яса з овочами.
Помідори посипаю невеликою кількістю східних спецій (можна взяти приправу для плову).
Вершиною цього багатства стає очищена картопля, якщо вона дрібна, то краще укладати повністю, якщо бульби великі, то розділіть на невеликі частини. Закриваю кришку казана, і залишаю нудиться на маленькому вогні години 1,5.
Якщо помідори не дуже соковиті, то краще хвилин через 40 готування акуратно перемішати м'ясо, щоб і картопля змогла просочитися смачним соусом.
Після півтори години смачна і дуже ароматна страва, в густому овочевому соусі готова, можна викладати на порційні страви і, прикрасивши великою кількістю зелені, подавати до столу.
Р.S. Кількість інгредієнтів розрахована на 3 невеликі порції, якщо Ви готуватимете блюдо на Новий Рік або Різдво, збільште пропорції м'яса та овочів в 3 рази.