Млинці на кислому молоці швидкі рецепти з фотопокроково
На жаль, часто господині стикаються з проблемою швидкого закінчення свіжості молочних продуктів. Особливо це стосується літнього періоду, коли в спеку вироби встигають скисати прямо на прилавках магазину, хоча термін їхньої придатності ще обіцяє свіжий продукт.
Однак, не кожен знає, що зіпсованого молока можна знайти безліч варіацій застосування. По-перше, дівчата цілком можуть зробити з нього маску для зволоження волосся, ефект від якої посилиться з додаванням інших інгредієнтів, що зміцнюють.
По-друге, з кислого молока може вийти першокласна випічка, яка буде до вподоби коханим.
Як випічку можуть виступити, насамперед, млинці. І, хоча їхній класичний рецепт заснований на свіжому молоці, прокисле - дає млинцям незвичайний зовнішній вигляд і смак. Так, вони виходять пористими та повітряними, а з додаванням соди цей метод приготування стане ще ефективнішим.
Якщо молоко тривалий час простояло в холодильнику, потрібно попередньо дістати його і дати постояти в теплій кімнаті.
Почати приготування слід з розтирання яєць, цукру та провідної рідини. Однак, спочатку слід додати лише 1/3 від літра молока. Збивати бажано, використовуючи міксер. Так, можна досягти найбільшої пишності майбутніх млинців.
Що ж до борошна, її необхідно заздалегідь просіяти. Хоча, якщо для рецепту використовується борошно вищого ґатунку, то цей етап можна пропустити. Почасово треба підсипати муку в яєчно-молочну суміш, продовжуючи збивати її міксером.
Також треба не забувати про залишки молока, які мають приєднатися до тесту. Варто зауважити, що чим рідкіше воно вийде, тим випічка будетонше. Тому, можна за бажанням трохи збільшувати кількість борошна і рідини в рецепті.
Залишається лише завершити приготування тесту додаванням оливкової олії та соди, що забезпечить млинцям пористість.
Перед тим, як почати випікання, тісто має постояти 20 хвилин.
Випікаючи млинці, слід не забувати їх вчасно перевертати, а також час від часу змащувати сковороду олією.
Млинці на кислому молоці: рецепт без соди
Для приготування млинців на кислому молоці без соди потрібні такі інгредієнти:
- Яйця – 3 штуки;
- Цукровий пісок – 4 ст. ложки;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Прокисле молоко – 1 л;
- Борошно пшеничне – 450 г;
- Олія оливкова (для тіста) – 4 ст. ложки.
Час приготування – 10 хвилин.
Час випікання кожного млинця – 3-4 хвилини на маленькому вогні.
Калорійність на 100 г – 260 ккал.
Щоб цукор точно розчинився, молоко слід використовувати теплу температуру, для чого заздалегідь слід дістати його з холодильника. Поступово можна вводити рідину в яєчну суміш, не забуваючи збовтувати вилкою. Так само можна почати всипати борошно, роблячи це порційно.
Завершити процес приготування тіста треба, додавши оливкову олію, а також збивши отримане міксером. Як уже зазначалося, збовтувати треба як слід. Тому почати краще на невеликій швидкості, згодом підвищивши її до максимальної. Залишиться лише спекти млинці, дотримуючись правилобережності.
Тонкі налистники на кислому молоці
Як не дивно, млинці на кислому молоці не мають точного результату, якого слід дотримуватися. Тому готувати їх можна, відштовхуючись від переваг. Так, можна спекти їх у вигляді оладок або американських панкейків, а можна скористатися рецептом випікання тонких млинців. Для останнього варіанта не потрібно багато компонентів:
- Борошно пшеничне – 350 г;
- Яйця – 2 штуки;
- Сіль – 1/5 ч. ложки;
- Прокисле молоко – 500 мл.
Час приготування – 7 хвилин.
Час випікання кожного млинця – 3-4 хвилини на маленькому вогні.
Калорійність на 100 г – 260 ккал.
Як уже говорилося раніше, чим рідкіше тісто використовується для випікання, тим тоншими вийдуть млинці в результаті. Це означає, що кількість рідини має значно переважати кількість сухих інгредієнтів у рецепті, тому морочитися із збиванням сильно не доведеться.
Виходячи з вищесказаного, замішати яйця, сіль, борошно та молоко можна відразу. Однак використовувати для цього треба саме міксер, почавши з найменшої швидкості, а потім поступово її збільшивши.
Важливо не забути змастити сковороду олією, але краще для цього скористатися спеціальним кулінарним пензлем. Так, можна рівномірно розподілити масло по поверхні, що не переборщить, а отримані млинці не вийдуть жирними. Залишиться спекти їх звичайним чином, перевіряючи та вчасно перевертаючи.
Млинці на кефірі без яєць
Відомо, що кожна випічка містить у своєму складі курячі яйця. На жаль, як би вона не була смачною, деякі люди мають алергічні реакції саме на цей інгредієнт. Тому були вигадані варіації приготуваннявипічки без використання яєць, що стосується і млинців на кислому молоці. Щоб не відмовляти собі в такому задоволенні, потрібно підготувати таке:
- Прокисле молоко – 500 мл;
- Цукор – 4 ст. ложки;
- Сіль – 1/5 ч. ложки;
- Олія оливкова (для тіста) – 3 ст. ложки;
- Борошно пшеничне – 250 г.
Час приготування тесту – 25 хвилин (з урахуванням наполягання).
Час випікання кожного млинця – 3-4 хвилини на маленькому вогні.
Калорійність на 100 г – 260 ккал.
На щастя, починатися приготування тесту буде не зі збивання яєць та цукру, а отже процес спрощується загалом. Тому можна відразу замішати всі компоненти, що використовуються в об'ємній ємності, збовтавши їх міксером. Хіба що тесту слід постояти деякий час. Після того, як воно постоїть хвилин 15, треба буде його ще раз збити.
Залишиться лише посмажити млинці, використовуючи сковороду з антипригарним покриттям або невелику кількість олії. Так, можна насолодитися приголомшливим смаком, не турбуючись про алергію.
Візьміть на замітку рецепт тонкого тіста для піци без дріжджів. Ми зібрали кілька варіантів рецепту.
Рецепт млинців з кислим молоком
Багато кулінарних майстрів знають, що будь-яка страва – це не тільки спосіб вгамувати голод, а й цілий витвір мистецтва. Тому тепер кухарі освоюють мистецтво карвінгу чи прикраси кондитерських виробів.
Однак, щоб здивувати гостей незвичайною подачею випічки, не обов'язково відвідувати подібні курси. Так, рецепт приготування ажурних млинців не містить жодних складних моментів. Слід лише знати, які компонентивикористовувати. Потрібні:
- Прокисле молоко – 3 склянки;
- Чиста питна вода – 1 склянка;
- Борошно пшеничне – 450 г;
- Яйця – 2 штуки;
- Сода – 1 ч. ложка;
- Сіль – 1/5 ч. ложки;
- Олія оливкова (для тіста) – 5 ст. ложок.
Час приготування тесту – 30 хвилин (з урахуванням наполягання).
Час випікання кожного млинця – 3-4 хвилини на маленькому вогні.
Калорійність на 100 г – 260 ккал.
Кисле молоко та воду слід з'єднати в одній глибокій ємності. Якщо рецепту використовується борошно вищого гатунку, то просіювати її немає сенсу. Якщо ні, бажано провести цю процедуру. Борошно треба засипати до отриманої з води та молока рідини.
Яйця, сіль і цукровий пісок збиваються за допомогою міксера окремо, а потім додаються до тесту. В результаті залишиться додати лише соду та оливкову олію, що дасть можливість зробити млинці ажурними. Перед тим, як розпочати випікання, необхідно залишити тісто на чверть години.
Випікати млинці потрібно, завчасно нагріваючи сковороду. Якщо вона має антипригарне покриття, то олія навряд чи знадобиться. В іншому випадку воно обов'язкове.
Млинці, приготовані на кислому молоці, можуть назавжди стати найкращою альтернативою класичному рецепту:
- Вони зберігають зіпсований продукт;
- Мають варіацію приготування без соди та без яєць;
- Тісто замішується за хвилини, отже можна завжди бути готовим до несподіваного відвідування гостей;
- Гармонійний смак млинців дозволяє використовувати не тільки солодкі начинки, а й ікру, сметану та інше;
- Існує рецепт оригінальної подачі страви – у «мережі».