Молодий -картопля-і-морква-кориса-і- шкода
ПРО ЧАСТО хворіючих дітей, про імунітет, про харчування, про відпочинок і лікування
Молода картопля і морква, користь і шкода.
Улюблена морква
Свіжі овочі прямо з грядки особливо цінні для організму! У них міститься максимально можлива кількість вітамінів та біологічно активних речовин. Чим довше зберігання овочів, тим більше руйнуються в них вітамін С та інші корисні речовини.
Саме тому прогресивні господарства продають зараз листя салату та іншу зелень прямо в горщиках. Деякі вирощують зелень у себе на підвіконні, щоб завжди мати її свіжозірвану (у нашому дитсадку саме так робили). Також довше зберігають свою свіжість овочі та фрукти, зірвані із гілкою (помідори, банани).
Ось і намагаємося ми швидше зірвати плід і дати його насамперед дитині: їй все найкраще, найраніше (рання ягідка, молода морквина, молода картопля)!
Але часом не підозрюємо, яка небезпека може ховатися в цій дії, що замість користі можемо завдати тільки шкоди здоров'юдитяти!
Недозріліплоди більшостіовочі та фрукти не такі смачні іне такі корисні, якзрілі. Більше того, часто вони можуть завдати шкоди!
Найчастіше від незрілих фруктів буває розлад шлунка.
Але як здивувалася я, коли це трапилося у маленької дитини (6 місяців) від пюре з молодої картоплі!
Молода картопелька з оселедцем
Картопля я сама підрила на нашій грядці і раділа, що можу вже підгодувати дитину чимось із городу на дачі.
Але, як кажуть: «Століття живи, вік-вчися!»
Я не врахувала, щомолодийкартопля не має тієї крохмалистості, щозріла. Клітковинамолодої картоплі набагато грубіше, ніж клітковинастарої картоплі. Тому маленьким дітям, у яких дуже ніжний епітелій на стінках шлунка і кишечника, краще не давати молоду картоплю.
Також з обережністю його слід вживати людям із запаленням кишківника.
Але це ще не всі протипоказаннямолодої картоплі!
Рання (недозріла, тобтозелена) картопля з«зеленцем» на бочках взагалі не можна вживати, тому що вона містить отруту — соланін! (При цьому не допоможе обрізаннязелених боків, тому, що отруйний весь коренеплід)!
При такому отруєнні може бути не лише розлад шлунка, а й запаморочення та загальна слабкість.
Погано, що часто такиймолодий, щезелений, картопля продається у нас у магазинах! Іноді він буває без ознакзеленого забарвлення зверху, але всередині при розрізі весьжовто-зеленого кольору з прожилками, характерними длянедозрілої картоплі, (див. на фото) , і смак у нього неприємний!
Недозріла зелена картопля шкідлива!
Аналогічношкідлива недостигла морквина ззеленою верхівкою біля бадилля! Хоча повної аналогії тут не можна проводити.
Зеленої біля бадилля може бути і цілкомзріламорква, якщо вона «виглядала» із землі.
Узеленої частині коренеплоду містяться шкідливі речовини, що пригнічують роботу серця!
Зелена частина моркви - отруйна!
Я зустріла в інтернеті опис смертельного випадку у людини, яка вживала регулярно тривалий час морквяний сік.
Тому корисно готувати морквяний сік удома, обрізаючи верхню частину моркви.на 1 - 2 см.
Крім того, рекомендується врахувати, що в свіжоприготованому морквяному соку з вийде подрібнена груба клітковина, яка дратує стравохід.
Тому після його приготування треба дати йому відстоятися кілька хвилин, потім акуратно процідити через дуже густе капронове ситечко і відразу ж вживати (так корисніше, оскільки збережеться вітамін С).
- для покращення зору,
- для прискорення загоєння виразок,
- для профілактики онкології, адже каротин – дуже сильний антиоксидант! (Для більшої ефективності рекомендується при профілактиці раку виключити їжу багату на білки, цукор і крохмаль).
Морковний сік дуже корисний жінкам, які годують грудьми.
Починають приймати сік з 1/2 склянки натще, потім поступово можна довести прийом соку до 1 склянки 2-3 рази на день (але краще проконсультуватися з дієтологом).
Морковний сік корисний дорослим та дітям!
Провітамін А краще засвоюється разом з жирами, тому салати з морквою рекомендують вживати зі сметаною або олією.
Діти люблять дрібно натерту морквину з цукром і сметаною. Більш смачним і ніжним виходить солодкий салат з морквою і яблуками, приправлений сметаною або густим йогуртом.
Але морква може викликати діатез у дітей, тому треба уважно поставитися до реакції дитини і, про всяк випадок, не давати багато морквини за один раз.
Добре, що основні корисні властивості моркви зберігаються при тепловій обробці: провітамін А (каротин) не руйнується, зберігається і залізо при жарінні або гасінні.
Тушковануморкву можна вживати як гарнір до м'яса або до риби.Морква додають у запіканки, кашіта печиво. Виходить смачно та корисно!
А ось при варінні корисні речовини йдуть у відвар.
Відвариморкви ікартоплі зустрічаються в супах.
Корисний відварзрілої картоплі при запальних захворюваннях шлунка та кишечника завдяки високому вмісту крохмалю.
У народній медицині рекомендують вживати навітьсік з сирої (алезрілої )картоплі при виразках і гастриті шлунка, при панкреатиті (а при порушеннях травлення застосовують його в суміші зморквяним соком ).
Амолода картопля значно менше містить крохмалю, тому його можна вживати з білковими продуктами з меншим навантаженням на підшлункову залозу, але все ж таки краще подавати його зі свіжими овочами.
Калорійністьмолодої картоплі (в середньому) на 20% нижче калорійностізрілої картоплі, тому її із задоволенням вживають люди, які стежать за своєю вагою.
Молода картопля можна варити «в мундирі», запікати або готувати на пару.
Молода картопля багата вітаміном С
Під тонкими завитками його шкірки багато вітаміну С, калію та інших корисних речовин.
Узрілому жкартоплі цей багатий шар видаляється при чищенні! А умолодої картоплі шкірка легко відокремлюється: досить її намочити і злегка пошкребти.
Ось так значно відрізняються властивості та смак молодої та зрілої картоплі.
Але зовсім старий, пророслий картопля (що буває навесні), теж шкідливий! Він також, як і молодий, містить соланін і при вживанні у великих кількостях може викликати «весняну нудьгу»!
Старий пророслий картопля містить отруту - соланін
Крім того,картопля (якмолодий, так і зрілий) іморква з успіхом застосовуються в косметології. Маски з них живлять та омолоджують шкіру.
Ось, коротко все, що я хотіла сказатипро користь і шкоду молодої картоплі та моркви.
Запрошую до спілкування
Цікава та потрібна інформація, Наталіє! З вареною морквою (так само як і з буряком) ще треба бути обережним у плані того, що вони мають дуже високий глікемічний індекс (здатність підвищувати апетит), тому тим, хто стежить за вагою треба це враховувати… Ми з донькою любимо сиру погризти… Одне Час кілька років поспіль щоранку я робила сік зі свіжої моркви, додаючи туди кілька крапель рослинної олії… Але тут треба бути впевненим у сировині… Мені тоді регулярно жінка продавала зі своєї ділянки, а ось із магазинної чи з ринку я не ризикую… Коли у чоловіка були проблеми зі шлунком готувала вранці сік з картоплі.
Дякую, Маріє, за увагу до моєї статті! Уточнюю: глікемічний індекс показує, наскільки швидко підвищується цукор у крові при вживанні даного продукту в порівнянні з вживанням глюкози. Я перевірила на кількох провідних сайтах глікемічний індекс вареної моркви: його оцінюють від 40 до 85 одиниць. Очевидно, що тушкована з олією морква матиме максимальне значення ГІ, а відварена — менше. Але варена морква надає незначне глікемічне навантаження (в 4 рази менше, ніж варена картопля), тому її можна вживати навіть при бажанні схуднути або при профілактиці цукрового діабету в розумних дозах, лише трохи додаючи олію. Звичайно, при важких формах діабету потрібна консультація лікаря!
Я, якщо чесно, молоду картоплю не люблю, вона якась водяниста, нагадує мені мило. А ось морква — зовсім іншесправа. Вона така солодка!
Смак картоплі залежить від сорту та умов, у яких він ріс. Рожева картопля більш «рідка». А, якщо було багато дощів, то будь-який сорт може стати певною мірою «рідким». До того ж слід стежити, щоб не траплялася зелена картопля, вона справді несмачна (з легкою «гірчинкою»).
а я люблю молоду картоплю дрібну не чистити, а відразу на сковорідку, помиту, звичайно. І про соланін знала, тож зелену картоплю в жодному разі. а ось про дітей не знала. Дякую .
Незрілі продукти, звичайно, шкідливі. Я намагаюся їсти картоплю лише до нового року. Потім у ній вже немає тих вітамінів, а морквину їмо постійно. без ніяк не можна.)
Молода картопля завжди бажана, але у вигляді пюре, вона не придатна все з тієї ж причини - в ній мало крохмалю. Корисна та потрібна інформація, особливо для молодих мам.
Цікава та корисна інформація. У батьків свій город і картопля у льоху до весни завжди дає паростки, обрізаючи їх, ми все одно їмо картопля, адже тонну картоплі теж не просто купити. Чому тонну? тому що батьки садять багато його, тому що нас (дітей) у них багато і у всіх свої сім'ї, вже і у онука своя сім'я, тому так і багато. Природно ми всі беремо участь у посадці та обробці. А так усі продукти тільки з грядок мами
Якщо вже доводиться вживати картоплю, що проросла, тоді хоча б не смажити її, а — відварювати (можна ще вимочувати перед варінням), щоб якомога більше токсинів вийшло у воду.
Моя мама хоч і не знала нічого про солоніну, з дитинства привчила мене уникати позеленілої картоплі.
Здорово, що ви так детально описали різні способи приготування картоплі та моркви, які підходять до принципів здорового харчування! Дякую )
Прозелена картопля я чула, що не можна її їсти, але не знала, чому) Дякую за те, що пояснили! Дізналася багато нового про корисні, начебто, продукти.