Національна випічка або що обов’язково варто скуштувати, Покажу Казань
Традиційна татарська страва, яка є у будь-якому кафе чи ресторані. Причому про чак-чак кажуть, що пробувати його за оригінальною рецептурою варто саме у Татарстані. Той самий чак-чак у столицях чи інших містах буде не таким смачним. Начебто все, як треба, але відчуття не те.
Для любителів шоколаду опційно в Казані передбачено і другий варіант десерту - це Чак-чак у шоколаді. На наш погляд, на смак це зовсім інше. Не той оригінал із віковими рецептами. Але, як кажуть, на смак та колір…
Ну і, звичайно ж, не забудьте взяти з собою Чак-чак як сувенір друзям і рідним! Справжній Чак-чак із Республіки Татарстан буде гідно оцінений.
Талкиш Калеве
Вся татарська кулінарія, включаючи випічку варта того, щоб ви її спробували. Однак у татарській кулінарії є один дуже смачний десерт. Це Талкиш Калеве, що робиться виключно вручну і на смак нагадує цукрову вату. Його насправді не так просто знайти у кафе. Ну а якщо він там і є, то коштує вдвічі-втричі дорожче, ніж у магазині. Наприклад, «Талкиш Калеві» є у Будинку національної татарської кулінарії. Але цінник там ого-го.
Знайти такі ласощі можна в мережі супермаркетів «Бахетлі». Їх розкидано досить багато по Казані. Ось карта - http://bahetle.com/ru/default/marts/map/ Там же до речі ви зможете купити справжній Чак-Чак (що важливо - у справжньому меду!) та інші ласощі як сувенір додому. Шкода, що «Талкиш Калеве» швидко втрачає форму без холодильника, тому якщо додому їхати далеко, краще спробувати ці ласощі на місці. Після приїзду десерт втратить вигляд.
В українській куховарській книзі можна знайти такий рецепт, як «Курник»,склад якого входить курка, картопля, цибуля. Печеться в різних варіантах із дріжджового або пісочного тіста. У татарській кулінарії є така страва, як «Ечпочмак». Відрізняється кардинально тим, що готується з яловичиною та за основу береться тісто без дріжджів. У деяких рецептах в ечпочмак додається капуста. У кафе або ресторанах ечпочмак подається разом із яловичим бульйоном. Виходить дуже смачно, поживно і найголовніше — по-домашньому. Як і люблять усі українські!
За своїм складом "Елеш" схожий на український "Курник". Однак якщо українці закривають пиріжок, то татарський елеш усередині дуже соковитий, зроблений із пісочного тіста з ніжною курочкою всередині. Його також варто куштувати з гарячим м'ясним бульйоном на обід чи вечерю.
Неймовірно смачний солодкий пиріг з шарами в оригіналі: рис, кизил еремсек, яйце, сухофрукти. І все це з вершковим маслом. Тому губадія подається теплою: інакше олія буде неприємною на смак. Готується губадія за оригінальним рецептом, тому якщо і хочете скуштувати цю смакоту, то де не в Казані? Знайти губадію можна у кафе з національною татарською їжею, в Будинку чаю та у багатьох едальнях на Баумана.
Ще одна смакота — кистобий — обсмажений прісний коржик, начинений картопляним пюре з цибулею. Як зізнаються багато кулінарів, особлива технологія полягає в приготуванні тесту: на виході воно має бути тонким і хрустким, чого не так просто досягти. А картоплі всередині має бути рівно стільки, щоб вона не вилазила назовні. Кистоб також слід шукати в меню, де окремим списком подається національна татарська їжа.
Татарський чай
Ну і насамкінець до татарської випічки і особливо десертам відмінно підійде татарський чай із молоком. Це суміш чорного та зеленого чаю з чебрецем,ромашкою, м'ятою та шавлією. Дуже смачний і ніжний аромат має заспокійливий та протизапальний ефект. Такий чай знову ж таки можна скуштувати у кафе з національною татарською кухнею. А також купити у чайному магазині. Ну і не забудьте купити такий чай як сувенір!