Національний напій - пиво в Німеччині, Вивчення німецької мови
Інформація про Німеччину, підручники, самовчителі, словники, уроки, тексти, діалоги, переклади, вправи
Національний напій – пиво в Німеччині
„Збережи, Господи, солод та хміль!» — говорили колись. Пивоваріння було нелегким процесом, бо ще не знали дріжджів, але хміль вже завжди був складовою пива. У деяких місцевостях сільські господарі спеціалізуються з його вирощуванні. Найбільшим „хмільним” регіоном у світі вважається Халлертау, що у Нижній Баварії.
У шкіряних штанях, з пензликом на капелюсі, у лівій руці ковбаса, у правій кухлі пива — таким світ знає „типового німця”. Щонайменше щодо одягу навряд чи хтось із німців впізнає себе на такому, з дозволу, портреті. Можливо це й типово для баварців, але й вони „вдягаються” таким чином лише в особливих ситуаціях. Коли ж мова заходить про ковбасу, то тут можна заручитися підтримкою більшої кількості німців, а щодо споживання пива, то про це й говорити не доводиться: 140 статистичних літрів ячмінного „соку” на душу населення текли і течуть рік у рік по всій країні , тобто. включаючи і непитущих немовлят.
Пиво вгамовує спрагу, надає веселощів — чи то на „Баварському пивному святі” у північнонімецькому Ганновері, чи то в самій Баварії, так би мовити, оригіналі.
Ніхто не заперечуватиме того, що Німеччина — батьківщина пива, якщо до того ж ще знати, що по всій країні розташовано 1300 пивоварень, які „видають” на рік 120 мільйонів гектолітрів пива (для порівняння: Франція — 20 млн. гектолітрів, Великобританія — 60 мільйонів). Пиво є найважливішим, навіть національним напоєм німців. (Хоча є й мови, які стверджують про існування місцевостей, де більшою популярністю користуєтьсявино). Вже древні германці пили мет (брагу), але у середньовічних монастирях пізнали високе мистецтво пивоваріння, задля затуманювання почуттів (Боже борони), тому що вже тоді пиво вважалося однією з основних харчових продуктів. Той факт, що в міру збільшення насолоди зростає і ейфорія, мабуть, не бентежив (іноді може і допомагав) монастирських „братів”, що відійшли від мирського життя.
І так як пиво в Німеччині цінувалося як рідкий продукт харчування і за монастирськими стінами, то у всіх містах і поселеннях більше виникли пивоварні, а податок на пиво вносив свій внесок у помпезний життєвий стиль курфюрстів. Згодом кількість монастирських пивоварень сильно скоротилася, але й донині марки „Андекс“ та „Етталь“, дві з монастирських пивоварень, що ще збереглися, у Верхній Баварії і є першокласними магнітними полюсами для туристів, володіють для знавців пива чи не міфічними властивостями.
Монастирські броварні стали рідкістю. Тільки в небагатьох святих місцях, як у верхньобаварському Андексі, ченці й досі варять пиво.
Однак гігантське число „мирських пивоварень”, зрозуміло, не могло зберегтися, особливо в новітні часи. Сучасна технологія пивоваріння, покращені системи охолодження, зберігання та перевезення призвели до того, що деякі з пивоварень стали рости за рахунок інших. Але все ж таки і на початку XXI століття майже в кожному середньому за величиною місті Німеччини існує пивоварня. У деяких регіонах, як у пивному „ельдорадо” — Франконії, північній частині Баварії, чи не в кожному селі стоїть варниця. Тут варять пиво для малого, обмеженого ринку, а в залі розливу можна скуштувати не тільки рідкісний сорт пива, а й щільно закусити.
Багато названих сортів пива можна отримати — іце правда - тільки там, де їх виробляють. Інші ж, наприклад, знамениті сорти пільзенського ("Бекс" з Бремена, "Євер" зі Східної Фрісландії, "Варштайнер" із Зауерланда), але й пшеничне пиво або темне пиво набули поширення по всій країні. Зрозуміло, що не обійшлося без попереднього та значного збільшення потужностей відповідних пивоварень. Сучасна технологія пивоваріння та витончена система збуту уможливили і цей факт.
Сучасні великі пивоварні є справжніми промисловими підприємствами, що вражають і своєю архітектурою. Усередині все нагадує центральний диспетчерський пульт електростанції, однак, без контролю і пильної уваги людини не обійтися і тут.
Від варниці до кінцевого споживача - збут пива не менш важливий, ніж його приготування
За ним криється друга уявна небезпека. Гармонізація права ЄС призвела 1987 року до усунення німецької „заповіді про чистоту пива”, яка міцно захищала тутешніх пивоварів від іноземної конкуренції. Йшлося як-не про найстаріший закон у галузі продовольчих товарів. Він був виданий в 1516 баварським герцогом Вільгельмом IV і наказував використовувати для приготування пива тільки ячмінь, хміль і воду, і жодну іншу "пачкотню". Іноземні пивоварні додають у свої продукти „стабілізатор” або „підсилювач” смаку, від яких слід захищати німецького любителя пива. Але Комісія ЄС прийшла до думки, що від пива, яке подобається французам, не загинуть і німці.