Паста з морепродуктами у вершковому соусі з травами

Паста - італійська страва - вже давно і досить міцно увійшла до меню жителів нашої країни. Відверто кажучи, вона значною мірою обрусіла і перетворилася на гарнір. Тому, коли хочеться приготувати італійську пасту, варто згадати про соуси. Паста з морепродуктами та вершковим соусом - це чудова страва, що таїть у собі дух Італії, а італійські трави створять середземноморську атмосферу вечора.

складові

1 пачка морського коктейлю або 500 г морепродуктів за смаком;
250 г. пасти (наприклад, спагетті);
1 ст. л. вершкового масла;
1 склянка вершків (20%);
200 г сиру;
сіль;
1 ст. л. суміші сухих італійських трав (базилік, орегано, чабер, розмарин, естрагон та інші);
10-12 маслин.

Як приготувати пасту з морепродуктами?

Відваріть пасту у підсоленій воді. При приготуванні спагетті на кожні 100 г пасти береться літр води, а процес триває 7 хвилин. При приготуванні пасти іншого виду, що має більш лагідну довжину, (ротіні, пенне або челлентані) не виникає жодних питань - при варінні вони легко поміщаються в каструлю. Зовсім інша річ – спагетті. Складно уявити, якою за розміром має бути каструля для їхнього приготування. Однак, щоб зварити спагетті, потрібна не надто велика ємність. Достатньо, щоб у ній містилася хоча б половина довжини спагетті. Їх закладають у киплячу воду, наскільки дозволяє каструля, а потім, коли нижня їх частина, опущена у воду, пом'якшиться, на спагетті злегка натискають, і вони опускаються в окріп повністю.

Готові спагетті відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Правильно обрану та правильно зварену пасту не потрібно промивати водою – вонане склеюється. Поки зі спагетті стікає вода, приготуйте соус для пасти з морепродуктами.

Морський коктейль, як правило, це мідії, восьминоги, кальмари та креветки, перед приготуванням потрібно розморозити. Потім відваріть морську суміш у підсоленій воді протягом 2-3 хвилин.

Розтопіть у товстостінній сковороді вершкове масло|мастило| і протягом хвилини обсмажте в ньому морепродукти з усіх боків, помішуючи.

Посоліть морепродукти та влийте до них вершки. Тушіть морський коктейль у вершках 5-7 хвилин.

Натріть сир і додайте його до морепродуктів.

Коли сир розплавиться, він зробить вершки густішими і тягучими — вершковий соус із морепродуктами готовий.

Перекладіть спагетті в сковороду до вершкового соусу та морепродуктів, перемішайте. Дайте їм 1-2 хвилини "подружитися" і вимкніть вогонь. Паста з морепродуктами у вершковому соусі готова!

Викладіть пасту на тарілку і посипте прованськими травами, щоб зробити останній штрих національної італійської кухні. Прикрасьте блюдо маслинами. Смачного!

Паста з морепродуктами та овочами

Коли хочеться порадувати близьких вишукуванням італійської кухні, варто зупинитися на такій страві, як паста з морепродуктами. Воно швидко і легко готується, але має чудовий смак. Одним із найпоширеніших варіантів приготування цієї страви є вершкова паста з морепродуктами. Однак можна приготувати пасту з овочами. Тушковані овочі - болгарський перець, томат, морква і цибуля - чудово доповнять смак морепродуктів. Як дари моря можна вибрати морський коктейль, що складається з мідій, восьминогів, кальмарів і креветок, або окремо підібрати морепродукти за смаком.

1 пачка морськогококтейлю або 500 г. морепродуктів за смаком;
250 г. пасти, наприклад, пенне - трубочок зі зрізаними по діагоналі краями;
1 солодкий болгарський перець;
1 морква;
1 цибулина;
1 томат;
150 г сиру;
сіль перець;
рослинна олія.

Як приготувати пасту з морепродуктами та овочами:

Паста з морепродуктами, рецепт якої буде описано, передбачає певний порядок приготування. Спочатку потрібно помити, очистити та нарізати овочі: моркву та перець – соломкою, цибулю – чверть кільцями.

Томат вимийте та очистіть від шкірки, тоді вийде дуже ніжна паста з морепродуктами. Фото показує, що для цього на ньому з нижньої сторони потрібно зробити неглибокий хрестоподібний надріз. Помістіть томат у ополоник і опустіть у окріп на 40-60 секунд. Потім його потрібно остудити та видалити шкірку.

Наріжте кубиками томат. Сік, який залишатиметься під час його подрібнення, не потрібно зливати.

На гарячу сковороду, змащену олією, викладіть овочі. Посолити, поперчити їх і тушкувати під кришкою протягом 15 хвилин. Соку від овочів, особливо томату, має вистачити, і вони не пригорятимуть. Якщо ж овочі ще готові, а рідина випарилася, можна підлити води.

Поки овочі тушкуються, можна приготувати морський коктейль. Викладіть розморожені морепродукти на суху сковороду, залийте окропом та варіть 2 хвилини. Потім відкиньте морепродукти на друшляк.

Обсмажте морепродукти з кожного боку на олійній сковороді. На це піде 4-5 хвилин. Додати сіль, перець.

Відваріть пасту з расчета1 л. води на 100 г макаронів. На кожний літр води потрібно додати 1 ст. л. солі. Паста вариться 7 хвилин.Готові макарони відкиньте на друшляк.

Натріть сир.

Подавайте страву порційно: викладіть на тарілку пасту, зверху розмістіть овочі, а поверх овочів морепродукти. Посипте сиром. Смачного!