Пастила з абрикосів у домашніх умовах - 8 рецептів

Сподіваюся, у вас абрикосовий настрій і ви готові приступити до зимових заготовок. Сьогодні незвичайна насолода – смачна пастила з абрикосів, приготовлена ​​в домашніх умовах. Сушити станемо різними способами, оскільки рецептів чимало: у газовій духовці, у сушарці, без варіння, і попередньо зваривши.

Пастила з абрикосів у домашніх умовах

Щоб приготувати ідеальну пастилу, необхідно дотримуватись деяких принципів, загальних для всіх рецептів. Я поділюся своїми хитрими хитрощами, здатними допомогти зробити домашню пастилу смачною і неймовірно апетитною на вигляд:

• Пастилу готують декількома способами: зі свіжих фруктів - без варіння, попередньо термічно оброблених в духовці, і проварених на плиті. Іноді фрукти протирають, домагаючись однорідної консистенції на ситі, подрібнюють у м'ясорубці.
• Для заготівлі пастили використовуйте стиглі екземпляри абрикосів, що дозволяється трохи перестиглі. Пастила почне гірчити, якщо трапляться незрілі плоди.
• Для підготовки плодів промийте їх, потім видаліть пошкоджені місця та заберіть кісточки.
• Плоди перестиглі та надто солодкі — цукор можна не додавати.
• Фруктове пюре, перетерте крізь сито, довго застигатиме, але маса стане більш однорідною і без шкірки.
• Сушиться пастила, приготовлена ​​в духовці, на протязі та в сушарці.
• Як зрозуміти, що пастила готова? Вона стає щільною, але легко згортається і не липне до рук.
• Пастила швидше просушиться, якщо наливати заготовку тонким шаром.
• Щоб ласощі добре просушилися, переверніть шар, коли верхній шар висохне.

Важливо не тільки досягти ідеального смаку, але й надати десертукрасивий, привабливий вигляд. Поверніть ласощі рулетом, наріжте фігурки. Обов'язково прикрасьте, обвалявши в цукровій пудрі та в дрібній кокосовій стружці. Вийдуть привабливі цукерки, якими у будь-який момент ви заміните інші, менш корисні солодощі.

Що можна додати під час заготівлі пастили на зимове зберігання в домашніх умовах? Найбільш поширені ароматизатори – ванілін та кориця. Нерідко цукор замінюють медом, а для надання оригінального гіркувато-горіхового смаку кладуть мигдаль.

Як зберігати пастилу

Зберігати десерт правильно у холоді, у лоточках та скляних банках під капроновою кришкою. Пастилу, призначену на тривале зберігання, краще закатати в банках, як будь-яку заготовку на зиму, металевими кришками (робиться і для того, щоб пастилу не поїла харчова міль, небайдужу до ласощів).

Домашня абрикосова пастила – класичний рецепт

Класичний рецепт приготування, так робили пастилу наші бабусі, і сушили вони ласощі зазвичай на сонечку. Тут я розповім, як вони робили, а в інших рецептах поясню правила сушіння в духовці та сушарці. Домовились?

• Абрикоси – два кг.
• Цукор – чотири ст. ложки.

Покроковий рецепт приготування пастили:

1. Насамперед відправте абрикоси на водні процедури, потім поділіть на половинки і заберіть кісточки.
2. У великому тазі змішайте половинки фрукта із цукром, і на невеликому вогні почніть їх прогрівати. Кількість цукру залежить від насолоди плодів, якщо вони надто солодкі, то піску кладіть менше.
3. Уварюйте абрикоси, часто помішуючи ложкою, це варення бажано не заважати, а струшувати таз, щоб половинки вийшли цілими. Тут нам абсолютно все одно, абрикоси повинні розваритися воднорідну масу. А ось підгоряння маси допустити не можна, це позначиться на смак пастили.
4. Розварені фрукти необхідно подрібнити на однорідну масу. Протріть їх через сито, отримавши пюре з абрикосів або попрацюйте блендером.
5. Заключний етап: сушіння пастили. На велику плоску поверхню розстеліть пергаментний папір, або харчову плівку, і змастіть її олією, не шкодуючи. Замість пергаменту допустимо взяти лист фольги, його краї трохи загніть, отримавши зручну форму. Усі пристосування обов'язково змащуйте олією. Для сушіння краще підійде лист, у мене є велика обробна дошка для тесту, іноді я беру її.
6. Викладіть на пергамент пюре та розрівняйте ложечкою. Шар зробіть приблизно на пів сантиметра, не товщі.
7. Виберіть для сушіння місце, де ласощі добре провітрюватися, відмінно розташувати прямо на сонечку - процес пройде швидше (на ніч прибирайте).
8. Через 3-4 дні, коли верхня частина стане сухою, переверніть пласт, взявши спочатку за один куточок, потім прихопивши інший.
9. Друга сторона висушується набагато швидше, достатньо одного дня. Наприкінці згорніть пласт рулетиком і заберіть на зберігання. Раджу відразу розрізати на частини та зробити фігурки.

Пастила з абрикосів в електросушарку

• Абрикоси – один кг.
• Цукор – один кг.
• Вода – одна склянка.
• Кислота лимонна – на кінчику ножа.
• Кориця – щіпка.

1. Підготуйте для роботи абрикоси – вимийте, розділіть на часточки і відправте в каструлю.
2. Додайте воду і поваріть, не поспішаючи, до закипання.
3. Після цього подрібніть абрикоси блендером, крізь сито і поверніть у каструлю.
4. Додати 200 гр. цукру, розмішайте, і на сильному вогні закип'ятіть ще раз.Після цього продовжуйте варити пастилу на малому вогні, поки вода не випарується, і маса не стане густою.
5. Далі додайте склянку води, решту цукру, всипте лимонку з корицею, і продовжуйте варити. Знімати з вогню потрібно, коли пюре знову стане густою консистенцією.
6. Готове пюре розкладіть на пергаментний папір і просушіть у електросушарці. піде 3 години. Після цього прибирайте на зберігання.

Пастила з абрикосів у духовці

Рецепт приготування домашньої пастили:

1. Після водних процедур видаліть з абрикосів кісточки і поділіть їх на частини.
2. Складіть у каструлю, пересипавши частини абрикосу цукром. І поваріть, доки половинки не уваряться в кашу, часто помішуючи. До речі, процес можна робити в духовці, при 70 градусах, але дозволено і прямо на плиті.

1. Коли абрикоси перетворяться на пюре (видеться недостатньо однорідна маса — допоможіть блендером), викладіть пюре на лист, висланий пергаментом. Не забудьте змастити олією. Шар пюре робіть тонким, не більше 2 см, щоб пастила змогла добре висушитися.

Пастила сушиться в духовці, на малому вогні і при відкритих дверцятах. Скільки часу сушити, ви визначите самостійно – це залежить від товщини шару. Не забудьте, коли верх висушиться, перевернути пласт і знову підсушити деякий час з іншого боку. Потім заберіть на зберігання.

Смачна абрикосова пастила з мигдалем

Мигдаль за бажанням подрібнюють у крихту, в кавомолці. Але смачніша за пастилу, в якій видніються вкраплення горішків.

• Абрикоси – 2 кг.
• Цукор - 800 гр.
• Мигдаль - 200 гр.
• Кориця – щіпка.

Як зробити пастилу за цим рецептом:

1. Чисті фрукти поділіть на частини тапрокрутіть через м'ясорубку.
2. Пюре складіть в каструлю і поставте нудитися на малому вогні, намагаючись не дати кипіти.
3. Коли маса стане густою, покладіть цукор, корицю та надзвичайно дрібно порубаний мигдальний горіх (крихту, а не порошок).
4. Продовжуйте варити пастилу, добре її перемішуючи іноді. Маса має уваритися наполовину.
5. Після цього розкладіть пюре на пергамент шаром до 2-х сантиметрів, і відправте сушитися в духовку. Температура для сушіння 50 градусів.

---