Печені овочі в духовці – рецепти та салати

Літо – пора свіжих овочів. І якщо ви вже втомилися від різних салатів, згадайте про духовку!

Адже їх можна сміливо запікати — це буде чудовий низькокалорійний гарнір до м'яса та риби чи самостійна повноцінна страва.

Скільки потрібно пекти та що можна до них додати? Який рецепт печених овочів найкращий? Про це розповість сьогодні сайт «Красива та Успішна».

Чим корисні овочі, що запечені в духовці?

Користь полягає, в першу чергу, у тому, що в духовці будь-які продукти зберігають усі свої властивості практично у незміненому вигляді. Наприклад, кабачки і баклажани віддадуть вам більше пектину, якщо їх запекти (це стосується, до речі, і фруктів, зокрема яблук — пектин виявляється максимум саме в печених плодах). Морквина, запечена цілком, збереже більше корисного бета-каротину, ніж її зварити в бульйоні.

Ну а про картопля й говорити не доводиться: варена картопля вже поряд набридла, а в смаженій — маса калорій. А ось запечена в духовці, з травами та крапелькою оливкової олії, вона буде не тільки корисною, а й неймовірно смачною.

Є ще кілька причин, чому варто овочі саме запікати:

у них буде менше води (вода випарується в духовці, і вони збережуть більше смаку та аромату, ніж при варінні чи гасінні);
в них буде менше калорій (під час готування в духовці буде потрібно всього крапля натуральної олії, як ми вже сказали вище, а іноді її можна не використовувати зовсім);
максимальна простота приготування (ніяких помішування та постійних перевертань, просто розмістіть продукти в ємності для запікання і «забудьте» про них на півгодини);
чудовий смак без добавок (якщо ви любите спеції,прянощі та трави, можете додати їх до страви, але іноді цього не потрібно, адже при запіканні в духовці будь-який продукт максимально розкриває свій природний смак).

Печені овочі в духовці: найкращі рецепти

Тепер перейдемо до практичної частини. Ми підібрали кілька відмінних і дуже простих рецептів приготування — кілька варіантів для різних випадків і з різних інгредієнтів, і кілька секретів від sympaty.net!

Овочі гриль

Це найпростіший і найшвидший рецепт приготування печених овочів.

Просто візьміть усі ті інгредієнти, які вам подобаються найбільше. Це можуть бути кабачки та баклажани, помідори та солодкий перець, цибуля та часник, печериці та інші продукти. Вимийте їх, при необхідності очистіть.

Кабачки і баклажани можна нарізати вздовж навпіл або на четвертинки, помідори і перець - навпіл, цибуля - четвертинками, часник залишити часточками, а з печериць видалити ніжки і залишити капелюшки або запекти їх повністю.

Полийте овочі невеликою кількістю оливкової олії. Посоліть або використовуйте улюблені спеції.

Овочі-гриль добре запікати на вогні, але в духовці можна використовувати режим гриль і обдув.

Достатньо буде 20 хвилин при температурі 200 градусів Цельсія. Вживати їх можна в гарячому або холодному вигляді, додавати до м'яса, робити салати, використовувати для бутербродів і т.д.

Салат із печених овочів: літній рецепт

Хочете здивувати своїх домашніх чи гостей? Тоді приготуйте із печених овочів салат.

баклажани - 2 шт.;
болгарський перець - 2 шт.;
помідори - 3 шт.;
цибуля - 1 шт.;
салат листовий (можна взяти суміш салатів) – 200-300 грам;
куряче філе - 300 грам;
оливкова олія.

Запечіть баклажани та болгарський перець, як зазначено в рецепті для овочів-гриль. До овочів можна покласти і куряче філе, попередньо натерте сіллю та спеціями. Помідори і цибуля залиште свіжими, наріжте часточками, цибуля півкільцями. Порвіть руками листя салату.

Дайте печеним овочам охолонути і наріжте їх скибочками, а куряче філе - кубиками. Змішайте всі інгредієнти та заправте салат оливковою олією.

Ось ще один чудовий рецепт, що прийшов до нас із самого Провансу. За своєю суттю це овочеве рагу, але готується воно не гасінням, а в духовці.

кабачок (краще взяти сорт цукіні - його можна використовувати разом із шкіркою) - 2 шт.;
баклажан - 2-3 шт.;
помідор - 3-4 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
часник - 4-5 часточок;
томатну пасту або томатний сік.

Можна також приготувати соус зі свіжих помідорів, тоді їх треба взяти більше.

оливкова олія;
спеції та прянощі за смаком, сіль.

Овочі ретельно миємо, ріжемо тонкими кільцями. Викладаємо в ємність для запікання овочі спірально, кільце за кільцем: спочатку кабачок, потім баклажан, потім помідор і кільце цибулі. Таким чином заповнюємо всю форму, зверху висипаємо улюблені трави та сіль.

Тепер готуємо соус: подрібнюємо часник, присмажуємо його на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, додаємо туди дрібно нарізані помідори, томатну пасту або сік томатний, гасимо 5 хвилин. Заливаємо овочі соусом, відправляємо в духовку гасити 20-25 хвилин при 200 градусах Цельсія.

Рататуй може бути як самостійною стравою - це ідеальна низькокалорійна вечеря, так і гарніром до м'яса. Відмінне доповнення до нього – келих білого легкого вина.

Ну що ж, тепер ви знаєте які рецепти печених овочівбудуть найпростішими та найсмачнішими. Спробуйте урізноманітнити такими стравами ваше літнє меню!