Пиріг з рибою з листкового тесту Фото, Легкі рецепти
Здавалося б, що можна написати про рибний пиріг з готового листкового тіста, крім фрази: загорніть рибу в тісто і відправте в духовку? Але взагалі, якщо розкинути мізками, завжди знайдеться щось цікаве, про що можна було б розповісти. Наприклад, як довести смак пирога до досконалості. Або про те, як зробити його дуже привабливим на вигляд, у формі великої рибини. Добре справа ця зовсім нескладна - я покроково відзняла весь процес - подивіться на фото, сподіваюся, вам все стане зрозуміло і ви впораєтеся із завданням хвилин за п'ять, не більше. Виглядає готовий пиріг так, що реакцію викликає завжди однакову і цілком передбачувану: нерозділені крики, бурмотіння, тупцювання навколо і нетерпляче очікування, коли ж його розріжуть нарешті. Щоб не розчаровувати оточуючих надто простим розрізом, ми викладемо на рибу трохи смажених овочів. Як виглядає пиріг зсередини, ви можете побачити наприкінці рецепту. Упевнена, вам захочеться відразу ж спекти такий самий. :))
Ще буквально пару слів для тих, хто вперше пектиме подібні пироги. Отже, щоб приготувати смачний пиріг з рибою з листкового тіста, потрібно знати лише кілька принципів:
1) риба в пиріг йде сира, але не водяниста, в ідеалі, звичайно, сьомга, але і з горбушею вийде цілком їстівно,
2) щоб пиріг вийшов смачнішим, викладіть на рибу невеликий шар гарніру,
3) форму пирога краще зробити витягнутою, щоб у нарізці шматочки виходили одного розміру і нічого нізвідки не вивалювалося;
4) з однієї упаковки готового тіста і половини кілограма риби виходить два повноцінні пирога завдовжки з деко.
Інгредієнти на два пирога:
- Упаковка готового листкового дріжджового тіста
- Риба сира - 500-600 грам,
- Цибулина – 1 велика,
- Сіль за смаком,
- Жовток 1 яйця,
- Солодкий перець або будь-які інші овочі - 250 грам,
- Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування рибного листкового пирога
Приступимо. Рибу нам потрібно розморозити і позбутися надлишків вологи, якщо така є, за допомогою паперових рушників. У мене був шмат сьомги. Я зрізала його зі шкіри та звільнила від кісток. Філе розрізала так, щоб вийшли дві довгі смужки, а квадратики, що залишилися, розрізала трикутниками, які підуть на ніс і хвіст наших «рибин».
Листкове тісто також потрібно розморозити. Далі розрізаємо шар на дві частини. Кожну розкочуємо. Я роблю це прямо на пекарському папері, який можна покласти на перекинуте вгору дном деко.
Розкочаний пласт виходить приблизно розміром з лист.
Викладаємо в центр довгу смужку риби. По краях трикутні шматочки. Солимо, перчимо до смаку.
Приступаємо до підготовки гарніру. У принципі цілком достатньо просто посмажити цибулю. Але якщо ви хочете, щоб у вас пиріг вийшов таким же у розрізі, як у мене, то візьміть найсмачніше і симпатичне поєднання овочів – смажена знову ж таки цибуля плюс тушкований солодкий перець. Взагалі ви можете піти далі. Дуже добре поєднується з рибою зелена квасоля, пересмажені з цибулею печериці. Якщо хочете посилити ситність пирога, можете покласти ще невеликий шар вареного до готовності рису.
Цибулю я нарізала дрібно і обсмажила в маслі до золотистої скоринки. Виклала акуратно зверху на рибу.
Солодкий перець нарізала кубиками, обсмажила на сковорідці протягом трьох-чотирьох хвилин, залила невеликою кількістю води і загасила дом'якості. Виклала зверху на шар цибулі.
Тепер найцікавіше. Як зробити таку рибину. Беремо ножа і ріжемо смужки шириною 1-1,5 сантиметра від краю начинки до краю пласта. На фото добре видно, що вони йдуть перпендикулярно. Зверху і знизу залишаємо тісто незайманим.
Верхню частину складаємо конвертом. Спочатку загинаємо тісто з одного кута до середини.
Потім із іншого. У нас виходить ніс.
Далі беремо першу смужку, трохи відтягуємо та накладаємо на начинку під кутом 45 градусів. Потім беремо смужку з іншого краю та знову накладаємо на начинку під кутом 45 градусів.
Виконуємо все те ж саме, створюючи щось на кшталт кіски-колоска. Доходимо до нижньої ділянки тіста.
Його загортаємо конвертом до краю начинки у прямокутник і робимо ножем надрізи, що імітують хвостовий плавець. І так само формуємо другий пиріг. Я потім навколо нього обрізала пергамент, щоб він не розвалився під час перенесення. Я пекла пироги на перекинутому деко - прямо так його і поставила в духовку.
Змащуємо розбовтаним жовтком.
Ставимо пироги у розігріту духовку на 35-40 хвилин. Температура – 180 градусів.