Плетінка з 5 джгутів - колосок покроковий рецепт з фотографіями
складові
Покроковий рецепт приготування
У мене є вже улюблене дріжджове тісто, але ось яка у мене натура невгамовна - час від часу виникають гарячі дискусії з приводу різних і всяких - здавалося б зовсім "зайвих" добавок у дріжджовому тісті (хоча в дріжджовому тісто тільки одне може бути зайвим – це надмірна кількість дріжджів!). І ось вирішила я сходити вбік (від рецепту. - хоча знаю, як це загрожує! пам'ятається мені. але про це будемо пізніше!), тобто вирішила я випробувати мислимі і немислимі комбінації різних продуктів в дріжджовому тесті і дізнатися, що з цього вийде. Основа – моє улюблене дріжджове заварне. Отже, я починаю свою розповідь!
А тепер, якщо комусь цікаво, як сплести колосок.
Джгути з'єднати і кінчик загнути вниз.
Ділимо на дві групи - два джгути і три джгути.
Тепер крайній правий джгут кладемо посередині,
за ним лівий крайній джгут кладемо посередині.
Ці рухи тіла повторюємо, поки не сплетемо весь колосок. Дуже просто!
Покрокові фото рецепту
1. Готуємо опару. Кефір трохи підігріваємо - можна склянку поставити в теплу воду. Борошно та дріжджі перетираємо руками.
2. Доливаємо кефір.
3. Все вимішуємо і даємо опарі підійти. Це відбувається досить швидко.
4. Тим часом сухофрукти залити гарячою водою і, коли вони розмокнуть, воду злити, а сухофрукти порізати дрібно.
5. Тісто робимо так: - цукор та яйця
6. збиваємо в білу пишну масу; - молоко кип'ятимо;
7. - продовжуючи збивати яйця, вливаємо струмком гаряче молоко - маса збільшується!
8. Масло треба розтопити та остудити.
9. До опари додаємо ванілін,
11. сіль, борошно з щіпкою соди,опару, олію та яєчну масу.
12. І починаємо добре вимішувати
13. - мета: гарний "колобок", стан тіста, коли він сам починає відходити від стінок посуду.
14. Даємо тесту підійти в 2,5 – 3 рази. Ось така була структура тесту.
15. Ділимо на 5 частин. Ручками розплющуємо у стрічку, посипаємо начинкою та згортаємо у джгути, добре защипуючи. Джгути мають бути приблизно однієї довжини.
16. Плетемо колосок (можна також сплести і з 7 джгутів). Найкраще плести відразу на протвені, тому що переносити були страшенно незручно!
17. Дати вистоювання - тісто піднімається швидко, десь через 40 хв. було вже готове, за цей час треба розігріти пекти до 220 °. Випікаємо до повної готовності – хвилин через 10-15 жар можна прибрати до 180 °.
18. Тим часом готуємо глазур – все змішуємо і проварюємо до легкого загусання.
19. Колосок вийняти і рясно змастити глазур'ю. Поставити на короткий час у духовку для гарного глянцю.
20. Тісто незвичайне, фантастично смачне,