Повидло з персиків - Рецепти кулінарії

повидло
Смачне повидло із соковитих стиглих персиків можна легко приготувати самостійно. Особливо актуальною є страва в літній та осінній період, коли ці фрукти мають найнижчу ціну. Що цікаво, персикове повидло використовується не тільки для приготування десертів, але також є важливим складником оригінальних фруктових соусів до м'яса.

Інгредієнти:

  • свіжі персики – 3 кілограми;
  • цукровий пісок – 1,8 кг.

Приготування:

Для повидла слід ретельно відбирати фрукти. Це повинні бути стиглі цілі персики без тріщин та вм'ятин. Якщо на плодах, все ж таки, є якісь пошкодження, то їх необхідно акуратно видалити гострим ножем.

  1. Персики потрібно ретельно вимити в холодній проточній воді, а потім тонко зрізати з них шкірку і видалити кісточки. Якщо плоди стиглі, то зробити це не складе особливих труднощів.
  2. Щоб майбутнє повидло могло надовго зберегтися, перед початком приготування фрукти потрібно бланшувати. Для цього в невеликій каструлі слід довести воду до кипіння. Потім встановити зверху металевий друшляк і укласти в нього персики нарізані на шматочки. Бланшувати фрукти слід протягом 30 хвилин. Потім перемістити персики в ємність із крижаною водою.
  3. Тепер можна розпочинати обробку плодів. Якщо хочеться отримати ніжне однорідне повидло, слід пропустити фрукти через дрібне сито. В іншому випадку відчуватимуться їх дрібні шматочки. Вибір залежить від смаків самої господині та всіх домашніх.
  4. Фруктова маса далі переміщається в каструлю, що підходить за розміром, і відправляється на повільний вогонь з 1/3 всього цукру. Через 1,5 години до маси знову додається така сама кількість цукру. Ще через 1,5 годинидія повторюється. Дуже важливо періодично ретельно розмішувати майбутнє повидло.

Коли страва буде готова, необхідно моментально розкласти її за заздалегідь підготовленими за всіма правилами банками та замовити. Ємності обов'язково повинні бути ретельно простерилізовані.

Частину десерту можна відразу ж подавати до столу, наприклад, як наповнювач для млинців, морозива, сирників, мафінів або кексів. Також повидло зможе замінити фруктовий крем для пирога чи торта.

На відміну від варення, його не потрібно витримувати протягом тривалого часу перед вживанням. Персиковим повидлом можна відразу після приготування пригощати всю сім'ю.