Раціон харчування українського солдата 1914-17 роки

Пам'яті жертв Першої світової війни

Як і чим годували українського солдата за останній період історії української імперії, тобто. перед початком та під часПершої світової війни ? Загальноприйнято вважати, що годували дуже погано, надголодь, що командири обкрадали солдатів, наживалися на їхніх шлунках. Про це багато свідчень у художній, історичній літературі. Навіть граф Ігнатьєв А.А., якому важко дорікнути упередженості, пише у своїх мемуарах про час свого командування 3-м ескадроном лейб-гвардії Уланського полку:

«…”Щи та каша - їжа наша “,- говорила стара військова приказка. І справді, в царській армії обід із цих двох страв готувався скрізь зразково.

Найгірше було з вечерею, на яку по казенній розкладці відпускалися тільки крупа і сало. З них готувалась так звана кашка, до якої більшість солдатів у кавалергардському полку навіть не торкалися; її продавали набік. В уланському полку, правда, її - з голоду - їли, але хто міг - волів купити на свої гроші ситного до чаю, а унтера та ковбаси.

- Ну як вам командується? — спитав мене якось у дачному поїзді старий вусатий ротмістр із сусіднього з нами кінногренадерського полку. Я поскаржився на злидні нашої розкладки на вечерю. Тоді він, підсівши ближче, відкрив мені свій секрет: - Залишайте від обіду трохи м'яса, а якщо зможете заощадити на ціні сіна, то прикупіть із фуражних зайвих фунтів п'ять, заведіть деко - та й підсмажте на ньому нарубане м'ясо з цибулею, кашку варіть окремо а потім і всипайте в неї підсмажене м'ясо.

Так я й вчинив. Незабаром, на заздрість іншим ескадронам, улани 3-го стали отримувати смачну вечерю. »

Проте, будь-які особисті свідчення завжди несуть у собі відбиток особистих вражень, а звідси й необ'єктивності. Найкраще мати інформацію з документів, першоджерел. Доповнюючи вихідну інформацію, так би мовити "враженнями з місць", можна скласти собі більш менш ясну картину того, що було насправді.

Питання харчування, завжди актуальне питання, особливо для тих, хто знайомий з армією за своєю солдатською службою. Не дуже часто можна почути від вчорашніх солдатів, що харчувалися вони добре. Але на солдатські оцінки харчування впливають багато чинників. По-перше, рідко коли солдат знає норми постачання і ніколи він не в змозі перевірити - чи все належне він отримує. По-друге, при повністю виданій, але одноманітній, несмачно приготованій їжі солдат не з'їдає всього, що йому дано і об'єктивно залишається голодним. По-третє, семигодинні проміжки між їдою, що нічим не заповнюються, створюють суб'єктивне відчуття голоду.

Ну і зрозуміло, завжди, у всі часи, щось із того, що належить, не доходить до солдата або доходить у такому вигляді, що в їжу не вживається. Наприклад, вага кісток входить у загальну норму видачі м'яса, а коли кісток багато, то, природно, м'яса у його чистому вигляді залишається мало. Крадіжка продуктів на складі, кухні, хоча це і має місце, насправді виявляється не настільки вже й масштабним, як це іноді видається багатьом.

Нижче у статті будуть показані нормативні дані щодо норм харчування в українській Армії у період 1914-1917 років. А як було на практиці у кожному конкретному полку, роті - це вже залишається в руках описників побуту української Армії того часу. Тут залишається лише довірятися чесності та сумлінності тих, хто пише мемуари, художні твори.

За цим наказом раціон харчування солдата та унтер-офіцера складався з трьох частин: *Провіант; *Приварювальні гроші; *Чайні гроші.

Провіант видавався у натуральному вигляді, тобто. безпосередньо продуктами. Приварювальні гроші та чайні гроші видавалися на придбання строго обумовлених продуктів у певній кількості, виходячи з ринкових цін тієї місцевості, де розташовувалася військова частина.

Основною організаційною одиницею в організації харчування солдатів та унтер-офіцерів була рота. Гроші приварювальні та чайні видавалися з полку командиру роти. Безпосередньо, придбанням продуктів, їх розподілом займався так званий "артільник ", приготуванням їжі займався кашевар, обидва призначені командиром роти на пропозицію особового складу роти. Контроль діяльності артільника та кашевару здійснювали фельдфебель роти та один із молодших офіцерів роти. Всю відповідальність за харчування солдатів ніс командир роти.

У полку контролю над продовольчим постачанням, постачання полку провиантом здійснював завідувач господарством полку (підполковник). У кавалерії він іменувався помічником командира полку з господарської частини.

У таблицях для зручності читачів норми видачі перераховані з фунтів і золотників у грами. Бажаючі можуть перерахувати назад - 1 фунт = 96 золотників = 409.51 гр., 1 золотник = 4.2657 гр.

Вартість добовогосолдатського пайка у мирний час становила 19 коп., що становило на рік 70 руб.

Норми продпостачання на мирний час на 1 особу на добу:

Норми продпостачання у воєнний час на 1 особу на добу:

Норми постачання продуктами у воєнний час членів сімей солдатів та унтер-офіцерів, покликаних з мобілізації, ратників ополчення наодного члена сім'ї на місяць:

* Борошно житнє або пшеничне - 28 кг.; * Крупа різна – 4 кг.; * Сіль-1.6 кг. * Олія - 409,6 г.

Інша система продовольчого постачання була для офіцерів. Вони отримували так звані “столові гроші ” за такими нормами (на рік):

*молодші офіцери у всіх родах військ - 96 руб.; *начальники кулеметних команд та ст.офіцери артилерійських батарей - 180 руб.; * команди рот, ескадронів, навчальних команд - 360 руб.; *командири окремих саперних рот та окремих сотень - 480 руб.; * команди батальйонів, пом. команди полку, командири рот кріпосної артилерії, молодші офіцери артилерійських бригад - 600 руб.; *командир артилерійської батареї - 900 руб.; *командир окремого батальйону, арт.дивізіону - 1056 руб.; * командир полку, командир неокремої бригади - 2700 руб.; *командир артилерійської бригади - 3300 руб.; *начальник окремої стрілецької, кавалерійської бригади - 330 руб.; * начальник дивізії - 4200 руб.; * Командир корпусу - 5700 руб.

У воєнний час або при службі в гарнізонах, де неможливо купувати продукти у місцевого населення офіцерам дозволялося купувати на себе і членів сім'ї товари в полку за повну плату за солдатськими нормами.

Примітки : ** У таблиці 2 - заміна свіжих овочів на овочі сушені в кількісних показниках викликає сумнів. 1. Норма видається грошима за ринковими цінами цієї території. 2. До членів сім'ї відносяться - дружина, діти, батьки на утриманні. 3. Діти віком до 5 років отримують половину норми.

За матеріалами Веремєєва Ю. Анатомія армії, oboznik.ru

Інші новини та статті

Запис створено: Субота, 6 Жовтня 2018 о 13:01 і знаходиться в рубриках Перша світова війна,Продовольча.