Рецепт брауні з рідким шоколадом усередині
Те, що у нас прийнято називати брауні з рідкою начинкою, серед кондитерів іменується шоколадним фонданом, який завоював любов не тільки професіоналів з виготовлення солодощів, а й самих ласунів. У цьому матеріалі ми розкриємо рецепт брауні з рідким шоколадом усередині, детально розібравшись із технологією приготування.
Брауні з рідким шоколадом усередині
Головна тонкість рецепту брауні з рідким шоколадом криється в низькому вмісті борошна та високому вмісті олії та самого шоколаду. Після випічки ніжне тістечко добре утримує свою форму рівно до того моменту, поки ви не доторкнетеся до нього ложкою.
- вершкове масло - 65 г;
- шоколад – 125 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукровий пісок – 85 г;
- борошно - 15 р.
Поєднуємо першу пару інгредієнтів разом над водяною лазнею. Як тільки шоколадні шматочки порожниною розплавляться, зніміть суміш з вогню і дайте їй трохи охолонути. Часу відведеного на охолодження вистачить на те, щоб перетворити яйця та цукор на пишний білуватий крем. До яйця додайте борошно, повторіть збивання, а потім почніть вливати шоколад з олією. Як тільки суміш буде готова, розподіліть її за невеликими керамічними формами, попередньо промастивши останні. Випікайте десерт близько 12 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Рецепт шоколадного брауні з рідким шоколадом усередині
Щоб не збожеволіти від великої кількості шоколаду в десерті, можете урізноманітнити його всілякими смаковими добавками, наприклад ваніллю або коньяком/бренди. Також не забувайте про те, що смак вашого десерту практично повністю визначається смаком шоколаду, а тому не варто економити на базовому інгредієнті.
- чорний шоколад – 155 г;
- вершкове масло - 175 г;
- цукровий пісок – 55 г;
- борошно – 45 г;
- яйця – 3 шт.;
- яєчні жовтки (великі) – 3 шт.;
- бренді – 15 мл.
Розтопивши чорний шоколад, дайте йому злегка охолонути, але слідкуйте за тим, щоб він не затвердів. Додайте до шоколаду м'яку олію та борошно. Окремо збийте яйця з цукром і при постійному збиванні влийте суміш до шоколаду. Наприкінці доповніть суміш бренді. Розподіліть тісто за змащеними формами. У разі відсутності спеціальних форм, ви можете використовувати звичайні формочки для кексів. Поставте наповнені тестом форми в розігріту до 200 градусів духову шафу на 9 хвилин. Перед вилученням з форми дайте фонданам злегка охолоне, а потім декоруйте цукровою пудрою.