Рецепт Хліб Завітушка, з травами та часником
Продовжуючи хлібну тему, розповім ще про одного апетитного хлібця – Завітушку. Зробити його просто та швидко. А унікальність завитого хліба полягає в тому, що його можна зробити з будь-якого тіста, навіть на кефірі, та з будь-якими приправами та начинками. У моїй сім'ї це хліб дуже люблять із травами та часником, а із сиром смак завитки взагалі казковий. Спробуйте зробити – робитимете дуже часто.
Найбільше завиток мені подобається на дріжджовому тесті, тому спочатку я навела опару. У чашку всипала склянку борошна, додала ложку цукру та пакетик сухих дріжджів.
Залила теплим молоком, розмішала опару.
Скористаюся вільним часом і зроблю олійну помазку. Тут також можна підходити з фантазією, використовувати різні трави та подрібнені овочі. Я вибрала сухі пряні трави, часник та зелень петрушки. Зелень і часник подрібнила, додала щіпку розмарину і розмішала з олією (70 мл).
У опару, що піднялася, вбила жовток,
постійно помішуючи, всипала залишки борошна, поєднаної з чайною ложечкою солі.
Мені дуже подобається повітряне тісто, тому я не додаю борошно більше норми, а якщо тісто все ж таки липне до рук, змащую руки маслом і доминаю тісто до кінця.
Даю тесту піднятися.
На це йде хвилин 20 і починаю формувати хліб.
Для початку, щоб ніжне тісто простіше розкочувалося, стіл, качалку, руки і тісто, що піднялося, обмазую соняшниковою олією. Тісто викладаю на стіл, розкочую в пласт завтовшки 5-7 мм, обмазую часниково-масляною помазкою і розрізаю на смужки завширшки на висоту майбутнього хліба.
Готую деко. Хтозвик, може застелити пекарським папером, я після невдалого застосування від неї давно відмовилася. Деко я просто злегка змастила олією.
Крайню смужку скручую в рулет
і вертикально встановлюю в центрі листа, навколо якого накручую інші смужки, один за одним.
Тісто легке, м'яке, тому якщо смужки встигнуть злегка прилипнути до столу обережно подіваю лопаткою. Тісто легко відходить і не рветься.
Завитушку даю час збільшитися вдвічі, а духовку встановлюю на 200?
Хліб випікаю до утворення апетитної рум'яної скоринки та запашного аромату часничку.
Хліб-завиток краще не різати, а відривати смужками. Дивно смачно!