Рецепт МАРИНОВАНОГО ЧАСНИКУ «Царський» по-вірменськи
Інгредієнти:
- часник 1 кілограм
- сік білого винограду Для маринаду:
- вода 1 літр
- сіль 45 грамів
- цукор 45 грамів
- оцет виноградний 100 грамів
- перець чорний 8 горошин
- перець запашний 4 горошини
- гвоздика 2 бутони
- перегородки волоських горіхів 3 штуки
- Купити на FindMeals
Для приготування, можливо, вам знадобляться:
Спосіб приготування:
-
1. Свіжовикопаний часник, не обрізаючи коріння і бадилля, викладіть у затінене місце і просушіть протягом 15 днів.
2. Після сушіння обріжте кореневу розетку (не пошкоджуючи часточок) і бадилля, залишивши живець довжиною в товщину вказівного пальця.
3. Підготовлені головки часнику покладіть у ємність (бажано дубову), залийте на добу холодною питною некип'яченою водою, прикрийте чистою серветкою.
4. Через добу зніміть верхній шар лушпиння з головок і прополощіть кожну головку в трьох порціях холодної води.
5. Щільно покладіть головки часнику в судини з широким горлом, в яких ви їх маринуватимете. Підійдуть глиняні чи скляні ємності.
6. Залийте часник холодним розсолом (1 літр води + 45 г солі), заповнивши ємність до країв. Витримайте часник у цьому розсолі добу.
7. Щодобу міняйте розсіл, виливаючи старий і заливаючи новий. Робіть так 21 день.
8. На 22-й день, злив останній раз розсіл, залийте часник холодним маринадом (вода із сіллю, цукром, виноградним оцтом та прянощами). Обв'яжіть шийку судини чистою серветкою і витримайте часник у приміщенні 15 днів.
9. Через 15 днів злити маринад в окремий посуд і поставити його на холод на 7 днів.
10. Коли злиєте маринад, часник залийте7 днів натуральним білим виноградним соком.
11. Через 7 днів злийте виноградний сік і знову залийте часник збереженим у холоді маринадом.
12. Через 5 днів маринований часник «Царський» по-вірменськи можна подавати до столу.