Рецепт Плов у домашніх умовах
Як приготувати Плов
Плов - на другому місці за популярністю в літній дачній кухні після шашликів. Ця страва ґрунтовна, яка потребує певних навичок та знань. Свій плов я готую за класичним рецептом. Подайте до нього салат з помідорів, червоної цибулі та кінзи, а також коржики з сулугуні та тархуном. І більше нічого не потрібне. Хіба що кілька чарок горілки. Але, якщо вам зовсім не хочеться витрачати свій час на приготування їжі - замовте піцу на http://nn.zakazaka.ru/restaurants/pizza.
Інгредієнти (на 6 чол.)
1. Рис добре промийте, доки вода не стане чистою, покладіть в миску і залийте теплою водою, залиште, поки готується зірвак.
2. Дрібно наріжте курдючне сало. М'ясо наріжте невеликими шматками. Очистіть цибулю і наріжте тонкими півкільцями. Моркву очистіть та наріжте соломкою.
3. Розігрійте казан. Покладіть курдючне сало та витопіть на сильному вогні. Шкварки вийміть шумівкою та відкласти.
4. Додайте м'ясо на кісточках і обсмажте до золотистого кольору, потім перекладіть на тарілку. Знову розігрійте жир у казані і опустіть цибулю, смажте, помішуючи, до золотистого кольору.
5. Додайте до цибулі м'ясо і смажте до рум'яної скоринки. Покладіть моркву в казан і продовжуйте готувати 10-15 хв., акуратно перемішуючи. Всипте половину зіри, зменште вогонь до середнього і готуйте, поки морква стане м'якою.
6. Влийте в казан киплячу воду, щоб вона була на 1,5 см вище за рівень овочів з м'ясом. Головки часнику очистіть від верхнього лушпиння і коріння і покладіть у казан разом із гострим перцем. Поверніть у казан м'ясо на кісточках. Зменшіть вогонь до мінімального і залиште зірвак при легкому кипінні на 40 хв.
7. Коли зирвак буде готовий, добре посоліть його тазбільшити вогонь до максимального. Промийте рис і відкиньте на сито. Викладіть рис у закипілий зірвак і розрівняйте поверхню. Акуратно по стінці влийте киплячу воду (приблизно 1 л), щоб її рівень був вищим за рівень рису приблизно на 1,5 см.
8. Доведіть плов до сильного кипіння, при цьому масло повинне піднятися на поверхню. Коли з поверхні рису піде вода, зменшіть вогонь трохи нижче середнього і спробуйте рис. Якщо вона вже майже готова, перевірте, скільки води залишилося на дні. Якщо води ще багато, зробіть живцем довгої ложки отвору в рисі, щоб вода швидше википала. Якщо ж води мало, а рис ще зовсім готовий, влийте трохи води, акуратно відсуваючи рис від стінки казана.
9. Зменшіть вогонь до мінімального, посипте рис зірою, що залишилася, і накрийте щільною кришкою казан. Залишіть на 20 хв. Зніміть казан з вогню. Акуратно розпушіть рис, вийміть гострий перець і часник. Перемішайте рис із м'ясом та овочами і перекладіть на підігріту страву гіркою. Прикрасьте часником та перцем.