Рецепт пряників з глазур’ю
Завжди хотіла навчитися готувати пряники, як у магазині. Перепробувала дуже багато рецептів і все-таки знайшла рецепт, максимально схожий на магазинні прянички. Трохи відкоригувала склад, і результат перевершив мої очікування.
Загальний час готування – 2 години 0 хвилини Активний час готування – 0 годин 40 хвилин
Як приготувати пряники з глазур'ю
Інгредієнти :
Кефір - 500 мл Цукор - 750 г Олія соняшникова - 3 ст.л. Сіль - 1 ч.л. Розпушувач тіста - 1 ст.л. Жовток яєчний - 3 шт. Борошно пшеничне - 900 г Какао-порошок - 3 ст.л. Шоколад - 40 г чорний Кориця - 0.5 ч.л. Горіх мускатний - 3 щіпки (-і) Імбір - 3 щіпки (-і) Вода - 130 мл Білок яєчний - 1 шт. Цукрова пудра - 0.5 ст. (200 мл)
Приготування:
Візьміть такі продукти: кефір, цукор, олію, жовток, сіль, розпушувач, борошно, мускатний горіх, корицю, імбир, какао, шоколад, воду, білок, цукрову пудру.
Спочатку окремо насипаємо 500 г цукру, какао, корицю, мускатний горіх, імбир, сіль. Всі інгредієнти перемішуємо, щоб добре з'єдналися.
У глибоку ємність наливаємо кефір будь-якої жирності. Можна взяти кисле молоко або рідку сметану. Додаємо соняшникову олію та курячі жовтки. Перемішуємо віночком.
Насипаємо цукрову суміш. Добре перемішуємо, поки не розчиняться цукрові крупинки.
Розтопіть скибочки шоколаду зручним для вас способом. Додайте в масу кефіру і перемішайте.
Окремо просійте борошно пшеничне. Її в рецепті може піти менше чи більше. Будетеспостерігати за тестом. Спочатку додайте близько двох склянок борошна та розпушувача, перемішайте лопаткою до однорідної консистенції. Після поступово підсипайте борошно. У нас має вийти м'яке тісто, що ледве липне до рук.
Тісто у нас готове.
Так як тесту виходить досить багато, поділяємо на чотири половинки та працюємо з кожною. Припиляємо руки і дошку борошном і формуємо джгут. Нарізаємо невеликими порціями і з кожного шматочка формуємо кульку бажаного розміру. Врахуйте, що в момент випікання пряники добре збільшаться в обсязі. У мене вийшло 24 пряники.
Деко застелите пергаментом і присипте трохи борошном, щоб готовий продукт не прилип до паперу. Відправте в духовку. Пряники потрібно випікати близько 20-30 хвилин. Температуру виставляємо 180 градусів. Духовки у всіх відрізняються, тому слідкуйте, щоб пряники не підгоріли.
Коли пряники все приготуються, швидко готуємо глазур. Заздалегідь її не слід готувати, оскільки вона застигне, і буде видно цукрові крупинки. У сотейник додаємо цукор та воду. Помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо 20 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
Поки сиропчик вариться, збиваємо білок із цукровою пудрою. Збиваємо ручним віночком чи лопаткою, без фанатизму.
Гарячий сироп наливаємо у збиту білкову масу та перемішуємо ложкою. Занурюємося пряники. Зручно взяти дві вилочки. Або робіть так, як вам буде зручно.
Викладіть на решітку і залиште на пару годин для застигання глазурі.
Пряники в глазурі готові. Приємного чаювання!