Рецепт вінегрету з цвітною капустою
При дворі імператора Олександра I працював французький кухар Антуан Карем. Він потрапив на імператорську кухню за рекомендацією князя Багратіона. Одного разу француз, спостерігаючи за куховарством українських кухарів, побачив, що ті заправляють салат із буряка оцтом. "О, вінегр!" — вигукнув він, що в перекладі з французької означало «оцет». Ось після цього салат і почали називати вінегретом. Цікаво, що в ресторанах за кордоном ця страва називається «український салат».
Але сьогодні хотілося б уявити не класичний вінегрет, а вінегрет із цвітною капустою. Ця страва не залишить байдужою практично нікого. Такий салат заправляється сметаною чи йогуртом. Цей вінегрет стане окрасою будь-якого столу будь-якої пори року.
ВІНЕГРЕТ ОВОЧНОЇ З КВІТНОЮ КАПУСТОЮ
- 5 картоплин
- 2 моркви
- 3 буряки
- 1 головка цвітної капусти або пакет замороженої
- 1 банку зеленого консервованого горошку
- 1 чайна ложка цукру
- 200 г сметани або йогурту
- Сіль за смаком
- 2 відварених у круту курячих яйця
- 1 пучок петрушки або кропу
- Цвітну капусту добре промити і залити хвилин на 10-15 холодною водою підкисленою оцтом. Потім злийте воду, розберіть капусту на суцвіття і відваріть до готовності у підсоленій воді. Якщо використовуватимете заморожену цвітну капусту, то попередньо розморожувати її не потрібно. Просто закладіть її в киплячу підсолену воду і трохи проваріть. Потім злийте воду, просушіть капусту та остудіть. Якщо є необхідність, можна порубати капусту не дуже дрібно.
- Ретельно промийте моркву, картоплю та буряки та відваріть усі овочіокремо один від одного. Моркву, картоплю та буряки можна так само запекти в духовці або приготувати на пару.
- Готові овочі охолодіть, потім наріжте кубиками.
- Відваріть яйця і дрібно порубайте. Курячі яйця сміливо можна замінити перепелиними.
- Взяти глибокий посуд, скласти всі відварені овочі, додати консервований горошок, сіль, цукор та акуратно перемішати.
- Зверху залити сметаною чи звичайним йогуртом без добавок.
- Посипати подрібненою зеленню та яйцями.