Рецепт закочення березового соку в домашніх умовах
- На 7 л березового соку:
- 10 ст. цукру
- 3 сухі гілки м'яти
- ½ чайної ложки лимонної кислоти
Березовий сік – це екологічно чистий продукт, відомий своїми корисними властивостями. Звичайно ж, тільки в тому випадку, якщо його збір проводять у допустимих березових гаях далеко від трас і шкідливих об'єктів. Він має приємний освіжаючий і солодкуватий смак і приносять одне задоволення від вживання в чистому вигляді. Сік у своєму складі містить цукри, ферменти, органічні кислоти, дубильні речовини, солі металів і навіть гормони рослин та антимікробні речовини. Березовий сік корисно вживати людям, які страждають від каменів у нирках та сечовому міхурі, виразки шлунка та печінки, головного болю, захворювань дихальних шляхів, а також при радикуліті, ревматизмі, авітамінозі, недокрів'ї та алергічних захворюваннях. Цей напій має загальнозміцнюючу дію, також стимулює обмін речовин.
Для добування соку в дереві вирізують невеликий шматочок кори і потім круговим рухом роблять поглиблення на 3-4 см. Таким чином домагаються виходу струменя соку і приєднують до поглиблення жолобок. Так, виробляють збирання соку в ємності.
Звичайно, у випадках, коли випити весь сік ви не в змозі, часто вдаються до методу консервування березового соку.
Рецепт консервування березового соку
Рецепт досить простий, спочатку потрібно поставити сік для кип'ятіння. Тим часом слід підготувати ємності для закупорки: миття банок із содою, обдаємо окропом. При закипанні сік утворює руду піну, яку потрібно видаляти. Цукор, гілочки м'яти та лимонну кислоту додають відразу після закипання березового соку. Цей напій має залишити близько 10 хвилин. Потімпроціджуючи через марлю, сік розливають банкам і закупорюють бляшаними кришками.
Готовий сік необхідно поставити у прохолодне місце.
Пробуйте і заготовлюйте березовий сік за цим простим рецептом, але пам'ятайте, що найкориснішим є саме чистий березовий сік, який відомий як цілющий напій, а консервування березового соку необхідно проводити тільки після насичення організму соком в чистому вигляді.
Березовий сік є дуже популярним напоєм особливо у сільській місцевості, тому є не один десяток різноманітних рецептів приготування напоїв із березового соку. Одним із таких напоїв є березова водиця. Для її приготування знадобиться: 1 л березового соку, цедра з ½ лимона, 4 ч.л. цукру, 10 родзинок. Готують за таким принципом: свіжий сік розливають по пляшках, до кожної з них додають цукор, цедру, родзинки. Ці пляшки закупорюють, прикріпивши пробки до шийки за допомогою дроту. Потім поміщають в прохолодне місце на 2-3 місяці. Готова водиця може нагадувати квас, тому що добре піниться. Можна додавати в напій цукор до смаку.