Рис з вермішеллю - східний рецепт
Рис з вермішеллю по-сирійськи
Майже кожна основна страва обіднього столу не обходиться в арабських країнах без традиційного гарніру з розсипчастої рисової каші з тонкою вермішелью. Здавалося б, це досить банальна страва. Але ні, особливий східний аромат та оригінальний зовнішній вигляд здатний за лічені секунди підкорити чудовими смаковими якостями будь-якої людини.
Варто зауважити, що цей гарнір ідеально поєднується з різними м'ясними та овочевими стравами, а також з різноманітними сметанними та томатними соусами.
Список необхідних інгредієнтів для рису з вермішелью
- 450 - 500 грамів або 2 великі склянки по 250 мілілітрів довгого рису
- 150 грамів тонкої супової вермішелі
- півлітра чистої проточної води
- 50 - 60 грамів розтопленого вершкового масла або маргарину гарної якості
- 2 грами меленого чорного перчика
- сіль за смаком господині
Східний рецепт рису з вермішеллю по-сирійськи
1. Для початку необхідно підготувати заздалегідь рис. Для цього його слід промити в холодній воді, злегка перетираючи рисові зерна між собою, що дозволить видалити зайвий крохмаль і зробить рисинки при готуванні більш ніжними і розсипчастими. Залити окропом на п'ятнадцять або двадцять хвилин. Практично кожна арабська жінка має свій особистий секрет варіння рису так, щоб він абсолютно не розварювався і не перетворювався на одноманітну клейку масу. Я запропоную спосіб своєї свекрухи. 2. Насамперед, потрібно на невеликій кількості олії підсмажити вермішель, стежачи за тим, щоб він не пригорів, а вийшов злегка рум'яним, інакше каша набуде гіркуватого неприємного смаку. Якщопідлити одну столову ложку рослинної соняшникової чи оливкової олії, то рисинки будуть максимально розкритими та розсипчастими при варінні. 3. Злити з рису воду і ще раз ретельно промити. Засипати його до вермішелі та продовжувати висушувати на сковороді до повного випаровування вологи. 4. У тому випадку, якщо сковорода досить глибока, можна прямо туди додати воду, або ж кашу перекласти в каструльку з антипригарним покриттям. Воду брати з розрахунку - на одну склянку рису йде одна склянка води. 5. Довести до кипіння, приправити сіллю, накрити кришкою і залишити нудитися на мінімальному вогні до готовності. 6. Важливо помітити, що в процесі варіння не можна перемішувати рис, інакше крупа почне швидко ламатися і перетвориться на некрасиву клейку масу. 7. Як тільки рис буде готовий, зняти з вогню та подати на стіл.
Рисовий гарнір найкраще поєднувати з основними м'ясними стравами або овочевим рагу, приготовленому в духовці. За бажання страву можна прикрасити зеленню петрушки і трохи присипати чорним або білим меленим перцем.