Що можна зробити з винограду у домашніх умовах (рецепти приготування страв)
У багатьох людей виноград асоціюється насамперед із вином, соком, компотом. Досвідчені господині знають, що можна приготувати з винограду не лише напої, а й ситні страви, десерти і соуси. Рецепти страв із виноградом прості та невичерпні. Сподіваємось, наша добірка допоможе вам освоїти техніку приготування різноманітних смаколиків за участю цієї сонячної ягоди.
Ситні страви з винограду
Для святкових застіль прийнято готувати апетитні ситні страви. Якийсь салат є неодмінною прикрасою столу. Давайте навчимося готувати оригінальну закуску з винограду.
Що знадобиться:
- Філе курки - 700 г;
- Сир твердий – 150 г;
- Яйця варені – 4 шт.;
- Майонез;
- Порошок каррі;
- Листя салату;
- Горіхи грецькі чи мигдальні;
- Виноградини.
Рецепт приготування салату:
Більше рецептів салатів із винограду Ви знайдете тут.
Запечена курка з виноградом
Окрасою святкового столу стане і рум'яна соковита курка, начинена виноградом, цибулею та часником. Подають її разом із соусом, який надає страві пікантного смаку.
Інгредієнти:
- Курка вагою 1.5 – 2 кг.
- Гроно винограду – близько 600 г.
- Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Червона цибуля – 2 шт.
- Олія вершкове – 30 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Портвейн – 50мл.
- Молотий перець та сіль – за смаком.
Як запекти курку з виноградом? Спочатку тушку миють, обсушують і натирають з усіх боків оливковою олією та бальзамічним оцтом. Перчать і солять курочку до смаку, ретельно розтираючи крупиціруками. Продукт кладуть у жаростійку форму ніжками догори.
Цибулю нарізають крупно, часник - платівками. Ягоди знімають із грона та миють. Плоди та гострі овочі використовують для начинки курки. Залишок розкладають з боків і ставлять форму духовку, попередньо розігріту до 190°C.
У процесі обсмажування м'ясо виділяє сік. Кожні 15-20 хвилин духовку відкривають і поливають курку цим соком. Запікають ласощі 1.5 години, не допускаючи підгоряння шкірки. Для цього курочку накривають фольгою. Коли потрібно облити продукт соком, прибирають фольгу.
Сік із форми переливають у зручну мисочку і змішують із портвейном. Рідини проварюють 7 хвилин на слабкому вогні, потім додають у посуд вершкове масло та ретельно перемішують інгредієнти. Приготовлений соус подають разом із куркою, начиненою виноградом.
Відео добірка рецептів страв із винограду
Рецепт ванільного соусу з винограду та кумквату.
Солодкий соус із білого винограду та цитрусового плоду під назвою кумкват можна подавати до домашньої випічки та морозива. Для незвичайного смаку творці рецепту пропонують поєднувати ягоди з ваніллю, медом, корицею, імбиром.
Перелік компонентів:
- Виноград білого сорту – 2.5 склянки ягід.
- Цукор-пісок – 1/2 склянки.
- Ваніль - чверть стручка.
- Кориця – 1 паличка.
- Рідкий мед – 2/3 склянки.
- Імбир свіжий очищений – 3 шматочки завтовшки 0.5 см.
- Кумкват – 300 г (нарізають скибочками завтовшки 3 мм).
Спосіб приготування:
- Усі компоненти (крім кумквату) заливають 50 мл води.
- Посуд ставлять на жаркий вогонь та доводять вміст до кипіння.
- У суміш кидають скибочки кумквату, зменшують вогонь і готують соус до розм'якшення цитрусу та утворення тягучого сиропу. Це триватиме близько 30 хвилин.
Вживають соус у гарячому та прохолодному вигляді. Зберігають у закритому посуді не довше 2 тижнів у холодильнику.
Сирний пиріг зі свіжим виноградом
Домашню випічку можна зробити з свіжого винограду, родзинки краще залишити на зимовий період, якщо немає можливості дістати ароматні грона. Якщо ж господиня вміє заготовляти виноград на зиму, проблем із приготуванням пирога не буде й у холодну пору року. Розглянемо, як приготувати сирний пиріг із виноградом.
Інгредієнти:
- Чисті ягоди - 300 р.
- Сир – 550 р.
- Цукор - 130 р.
- Рослинна олія – 6 ложок.
- Яйце – 3 шт.
- Борошно - 200 р.
- Крупа манна – 50 г.
- Дрібка лимонної цедри.
- 1 ложка лимонного соку.
Приготування пирога починається зі змішування 150 г сиру, олії, 1 яйця та 50 г цукру. Солять масу до смаку, потім збивають блендером і поступово домішують борошно. Тісто замішують вручну, щоб воно було щільним, обертають харчовою плівкою і виносять на 1:00 в холодне приміщення.
Поки тісто настоюється, розтирають два жовтки з порцією цукру, що залишилася, сир перетирають через сито. Це буде маса для начинки. До неї додають манку, лимонний сік та цедру. Масу добре перемішують.
Тісто викладають у промаслену форму для запікання і розподіляють по всій поверхні руками, формуючи з боків високі борти. Виріб заповнюють начинкою та розрівнюють верх.Виноградинки вдавлюють усередину цієї маси.
Випікають пиріг близько 40 хвилин|мінути|. У духовці, що остигає, йому дають постояти ще 10 хвилин. Потім десерт притрушують цукровою пудрою і виносять на чаювання.
Рецепти напоїв із виноградом
Рідкі страви з винограду – це сік, вино, компоти. Як робити вино, ми описувати не будемо, краще навчимося готувати домашній виноград у сиропі. Кількість компонентів наведено на 1 банку.
Гроно вагою 300 г (сорт будь-який) миють, сушать і поміщають у стерильну банку. Зверху кладуть кілька бутонів бадяну і сиплють 100 г цукру. Продукти заливають окропом, накривають кришкою та відправляють на 30 хвилин у розігріту духовку.
Коли всі банки будуть закатані, їх перевертають дном нагору і прикривають теплою ковдрою. У комору заготовку прибирають, коли склянки охолонуть.
Компот із винограду Ізабелла
Роблять напій із трьох інгредієнтів:
- Вода – 15 л.
- Цукор розсипний – 8 кг.
- Плодовий компонент – 10 – 12 кг.
Як приготувати компот із домашнього винограду:
- Обшпарені грона укладають у стерилізовані банки, заливають окропом і засікають кілька хвилин.
- У цей час варять сироп із води та цукру.
- Воду зі банок прибирають та обливають виноград гарячим сиропом.
- Банки закупорюють і після остигання виносять у комору.
Класти малину чи полуницю у виноградний компотнебажано, оскільки у напої вони деформуються та втрачають насичений відтінок. Компот із виноградом Ізабелла буде гарним, якщо до ягод додати груші твердих сортів. Тепер ви знаєте, що приготувати з винограду в домашніх умовах, крім вина і як це зробити правильно.