Що важливо врахувати при проектуванні ресторанів та кафе

Створення проекту промислового підприємства містить значні відмінності від проектування житлової будівлі. Для житлового будинку не потрібно враховувати особливості промислових процесів, розміщення обладнання. В останні роки став розвиватися бізнес створення приватних ресторанів та кафе. Створення проектів для ресторанів та кафе має свої особливості.

Як і будь-який інший промисловий об'єкт, розробка документації для будівництва об'єктів громадського харчування повинна включати:

• документацію та висновок проведених інженерно – геологічних вишукувань;
• огляд аналіз прилеглої території та інфраструктури району будівництва;
• визначення обсягу майбутнього об'єкта комунального харчування;
• уточнення передбачуваного розмаїття меню для того, щоб уточнити, яке обладнання потрібно для обладнання кухні;
• враховуються перспективні якірні орендарі для торгової та розважальної зон;
• розраховується повна площа будівлі імовірна кількість залів, очікуваний потік відвідувачів;
• проводиться зонування залів, барів, кухні, підсобних приміщень;
• попередній прорахунок обсягів відвідувачського потоку;
• розробляються схеми руху для відвідувачів, обслуговуючого персоналу та персоналу кухні;
• створюється розмітка внутрішніх приміщень;
• розробляється дизайнерський проект зовнішнього дизайну будівлі;
• створюється проект дизайну інтер'єру внутрішніх приміщень споруд;
• проектування вентиляційних систем;
• проектування систем опалення та водопостачання;
• створюється розмітка розміщення устаткування.
• Підбирається обладнання, яке найкраще підійде до об'єкта громадського харчування, що розробляється;
• проводитьсяпроектування складів для зберігання продуктів;

Проект кафе повинен включати комфорт, естетичну цінність, комфорт мати привабливий для клієнтів дизайн. Слід врахувати витратну вартість матеріалів. При проектуванні необхідно включати до документації матеріали хорошої якості та оптимальної вартості. Розробляючи проект, співробітники компанії використовують новітні комп'ютерні програми, створюють рішення у форматі 3Д.

У тих випадках, коли заплановано відкриття ресторану або кафе у вже збудованій будівлі, компанія повністю створює нове планування приміщення відповідно до побажань та запитів клієнта. Розробляється нове планування приміщень, щоб зробити заклад привабливим для відвідувачів, зручним для обслуговуючого персоналу та працівників кухні. Досвідчені дизайнери зроблять розміщення кухонного обладнання найзручнішим способом, з дотриманням усіх вимог ергономіки. Усі проектні роботи проводяться відповідно до нормативних документів, з дотриманням ГОСТ та БНіП. Багато проектів компанії вже впроваджено та розпочали свою успішну діяльність.

---