Шпинат городний - Spinacia oleracea опис та догляд на
Мандруємо Європою - фото та враження нашого форумчанина
Парк Сан Сусі та Ботанічний сад. - один з найкрасивіших парків Потсдаму
Сімейство: Амарантові.
Тип культури: овочева.
Зростання: швидке.
Світло: яскраве, яскраве розсіяне.
Грунт: пухка, поживна.
Методика вирощування: насінням у ґрунт.
Особливості: корисний дієтичний продукт.
Шпинат городній (Spinacia oleracea L.) - однорічна рослина сімейства Амарантових. У природних умовах цей вид рослин зустрічається на території Кавказу. У культурі поширене широко.
Шпинат має висоту 25-50 см. На початку вегетації рослина має розетку соковитого листя, що використовується в їжу. Надалі шпинат випускає стебло із квітами. Листя рослини довгасто-яйцеподібної або трикутно-списоподібної форми, поверхня листя може бути як гладкою, так і гофрованою. Дводомна рослина, з перехресним запиленням. Чоловічі рослини не такі блискучі, як жіночі, вони раніше утворюють стебло, і, закінчуючи цвітіння, жовтіють і відмирають. Чоловічі квітки зібрані в хуртовинні суцвіття, жіночі розташовуються в пазухах листя. Порівняно часто зустрічаються гермафродитні екземпляри, що за облісності поступаються жіночим. Жіночі екземпляри дають щедріший і якісніший урожай. Плід рослини - невеликий одно-або двонасінний горішок, гладкої форми, рідше з двома або більше шипиків. Маса 1000 насінин становить близько 6-8 р.
Догляд за рослиною:
Шпинат відноситься до скоростиглих та порівняно холодостійких культур. Насіння рослини починає проростати вже при 4°С. Шпинат переносить короткочасні похолодання нижче за нуль, до-6-8°С. Оптимальна температура зростання шпинату становить близько 14-16°С. Технічна стиглість рослини настає приблизно через 25-30 днів після сходу.
Шпинат вимагає пухких та родючих ґрунтів, чуйний на органічні добрива, проте надлишок азоту в період вегетації рослині не потрібен. Восени під перекопування ґрунту під шпинат рекомендується внести 3-4 кг/м2 напівперепрілого гною або перегною.
Сіють шпинат у відкритий ґрунт у ранні терміни навесні і повторюють посів кілька разів приблизно через 15-20 днів, можна проводити посів та під зиму. Крім цього, його можна садити навесні як попередник пізніх овочевих і як пожнивну культуру.
Насіння протягом 1-2 діб замочується у воді, періодично її змінюючи, з метою прискорення появи сходів. Потім пророщують до наклеювання або просушують до сипкості. Сіють рослини рядами, з відривом близько 30-45 див, і навіть за схемою 50+20 див, 55+15 див. Норма висіву становить близько 2,5-3 г/м2. Крупним планом насіння на глибину 2-3 см. Грунт у рядах після посіву рекомендується прикатати. За вегетаційний період проводяться 2-3 розпушування міжрядь і регулярне прополювання в рядах. Перше проріджування шпинату проводиться у фазі одного-двох листків, на відстані 4-5 см одне від одного. Остаточне проріджування - у фазі 3-4 справжніх листків, на 8-10 см. Примірники шпинату, що видаляються, можна вживати в їжу.
Шпинат пред'являє підвищені вимоги до вологи з проростання насіння та до початку цвітіння рослин. У разі нестачі вологи і при підвищених температурах повітря рослини передчасно стрілкуються, у них грубіє листя, зростання сповільнюється. Внаслідок цього врожай та якість продукції різко знижуються. Регулярні поливи покращують якість урожаю. Шпинат має властивості аналізувати нітрати, це різкознижує його дієтичні якості, тому у разі підживлення слід враховувати цей фактор, у добривах повинні переважати калій та фосфор.
Прибирають шпинат вибірково, з утворенням 5-6 листків, коли більшість з них досягає довжини 8-10 см. У разі затримки зі збиранням листя швидко грубіє. Рослина при збиранні акуратно зрізається на рівні нижнього листя. Урожай прибирають або вранці, або надвечір. Листя має бути сухим, без крапель вологи, оскільки вологе листя може викликати прискорене дозрівання і гниття зібраного врожаю. Урожайність шпинату висока приблизно до 3 кг/м2.
Можна шпинат сіяти у теплиці, як ущільнювач томатів та інших тепличних культур. Шпинат вирощують у кімнатних умовах.
Знятий урожай необхідно використовувати якнайшвидше. При низькій позитивній температурі (близько 1 ° С) і відносній вологості повітря 95% листя шпинату добре зберігаються не більше 5-7 днів. А якщо температура навколонульова, але негативна, листя здатне зберігатися до місяця. Можна зберігати шпинат протягом усієї зими у замороженому стані. Рослини з поля забираються незадовго до промерзання ґрунту, підрізаючи коріння на глибині 3-4 см, зв'язуються в пучки та зберігаються при температурі -2-3℃.
Використання:
У листі шпинату містяться солі заліза, каротин (близько 1,9-7,7 мг%), вітаміни B1, B2, РР, білки, солі фосфорної кислоти. За білком (2,1-3,7 мг%) шпинат близький до молока і лише дещо поступається м'ясу. Завдяки такому поєднанню речовин шпинат став одним із найцінніших дієтичних продуктів, який входить до раціону харчування здорових людей, вагітних та ослаблених хворих.
У традиційній медицині листя шпинату застосовують у вигляді відвару при млявій перистальтиці кишечнику та метеоризмі.
Використовують для харчування шпинат яквареним і протертим (у супах), так і смаженим. Варити шпинат рекомендується лише в алюмінієвому посуді.
За рядом даних, якщо страви зі шпинату зберігаються протягом 1-2 діб при кімнатній температурі, то в них утворюються азотистокислі солі, які, всмоктуючись у кров, призводять до утворення метгемоглобіну, і відбувається порушення тканинного дихання.
Весняний салат зі шпинату.
Салат і щавель перебрати, промити і дрібно нарізати, з'єднати з нашаткованою цибулею та часником, заправити лимонним соком, перцем, сіллю та полити олією. Масу добре перемішати і покласти в салатник, прикрасити кружальцями яйця та маслинами. На 500 г шпинату — 200 г щавлю, пучок зеленої цибулі, кілька листків зеленого часнику, сік 1 лимона, 0,5 склянки олії, 2 зварених круто яйця, маслини, червоний мелений перець, сіль.
Шпинат, тушкований у вершковому маслі.
Промитий шпинат гасити до напівготовності, не додаючи води. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило|, перекласти туди шпинат і тушкувати до готовності, посолити за смаком.
Шпинат із грінками.
Взяти 1 кг листя шпинату, промити, зварити та протерти, додати 1,5 склянки молочного соусу, сіль, цукор, трохи мускатного горіха в порошку та добре протерти. Білий хліб для грінок замочити в молоці, змішаному з яйцями та цукром, обсмажити в олії. Перед подачею викласти шпинат на блюдо, по краях обклавши грінками. До шпинату можна додати круте яйце.
Салат зі стебел шпинату та щавлю.
Стебла шпинату та щавлю (300 г) відварюють у солоній воді до м'якості, віджимають, викладають у салатник. Окремо готують горіховий соус: 0,5 склянки горіхів, 3 часточки часнику столову ложку рубаної цибулі, по стільки ж зелені кропу та петрушки товчуть у ступі в однорідну масу, розводять гарячоюводою до консистенції густої сметани. Додають за смаком оцет, сіль, олію. Соус потрібний для поливання їм салату.
Матеріал підготували: Олександр та Марина Мітяєви
У статті були використані матеріали:
Город цілий рік/Упоряд. О. В. Карачун. - Мн.: ТОВ «ХЕЛТОН», 1998. - 352 с.