СЛИВА ДОМАШНЯ Сорта для різних регіонів, Головний фермерський портал - все про бізнес у сільському
Сьогодні існують великі можливості покращення сортименту домашньої сливи у всіх зонах її вирощування за рахунок нових сортів. Поки що вони мало поширені через слабку поінформованість садівників. Особливий інтерес викликають сорти, що мають високу зимостійкість.
ПОХОДЖЕННЯ СЛИВИ ДОМАШНЕЙ Слива домашня належить до рослин, які є продуктом людської цивілізації. У дикому вигляді нині вона зустрічається. За своїми ознаками зливу домашня близька до 2 дикорослих видів сливи – алича і терну, але відрізняється від них та інших видів сливи високою кількістю хромосом (носіїв генетичного коду), їх у ядрі клітини 48. У більшості дикорослих слив, у тому числі аличі та китайської сливи, це число становить 16, біля терну – 32. Слива домашня об'єднала хромосоми аличі та терну. Таке явище, хоч і дуже рідко, але може мимоволі статися в дикій природі в районах, де терен і алича ростуть разом. Шанс такого об'єднання шляхом схрещування дуже малий, але за мільйони років існування цих видів навіть гіпотетично рідкісні випадкові події стають реальними. А далі вступив у справу людина. Він помітив незвичайну рослину зі їстівними плодами та ввів її в культуру.
У ЧОМУ ЇЇ ПЕРЕВАГИ Від терну домашня злива взяла підвищену зимостійкість дерева і квіткових бруньок, невибагливість до тепла в літній період, стриманий ріст дерева і, головне, щільну мармеладоподібну консистенцію м'якоті плодів, а від аличі - . Серед усіх видів сливи у домашньої – найсмачніші плоди, у деяких сортів вони просто чудові, у них вдало поєднуються висока цукристість, густа консистенція м'якоті, приємний аромат. Плоди сливи домашньої придатні для сушіння на сонціі в печах, що вигідно відрізняє їх від рідких, часто рідком'ясих, порожнистих на смак плодів культурних сортів аличі, китайської та американських слив. Деяким недоліком домашньої сливи є пізніше, порівняно з аличою або китайською сливою, вступ у плодоношення. Зате вона дає набагато більше кореневої порослі, готових саджанців для домашнього саду.
ДЕ КРАЩЕ ВИРОЩУВАТИ І терен, і алича в дикому вигляді ростуть на південному сході Європи, Кавказі та Передній Азії, регіонах, що є колискою європейської (середземноморської) цивілізації. Домашня злива і стала плодовою культурою цієї цивілізації. Зона її вирощування тягнеться від Афганістану на сході до Британських островів на заході.
Але найбільшого поширення вона набула в Європі, що пов'язано з її гарною пристосованістю до європейського клімату. Домашня злива має дуже тривалий період зимового спокою і реагує на характерні для європейської зими тривалі та сильні відлиги з наступними різкими похолоданнями. Вона мириться з прохолодним і дощовим європейським літом і здатна в цих умовах давати плоди відмінного смаку та високоякісні продукти їхньої переробки, головний з яких – чорнослив (сушені плоди). У Європі домашня злива замінила азіатський абрикос, який тут украй нерегулярно плодоносить; хороший чорнослив не поступається за смаком куразі та урюку.
Домашня слива чудово росте в Західній та Середній Європі, у тому числі Норвегії та Швеції, непогано почувається в Прибалтиці та на північному заході Укаїни.
Але тривалі зимові морози, які стають звичайним явищем у міру поступу на схід та північний схід Європи, вона переносить погано і тому на сході середньої смуги Європейської частини України зустрічається рідко. У більш південнихстепових районах багато сортів домашньої сливи досить зимостійкі, але тут вона сильно страждає від літніх посух і високих температур. Негативна дія цих факторів позначається, перш за все, як плоди. Вони втрачають притаманний їм смак, сильно дрібнішають, а за сильних посух в'януть на деревах, покриваються вдавленими плямами, втрачають товарний вигляд. Тут садівники стикаються з іншою проблемою: сортів, придатних для вирощування багато, але плоди у більшості з них у цій зоні дуже посереднього смаку.
ОСНОВНІ ГРУПИ СОРТІВ Двома старовинними центрами культури домашньої сливи в Європі є північ Італії та північний захід Балкан. Обидва, безсумнівно, пов'язані з давніми осередками цивілізації – давньогрецькою та давньоримською. Тут з'явилися 2 основні групи сортів домашньої сливи – ренклоди та угорки. У ренклодів плоди округлі, зазвичай світлозабарвлені, солодкі та соковиті і використовуються головним чином для вживання у свіжому вигляді. У угорок плоди овальні, подовжено-овальні, іноді грушоподібні, інтенсивно забарвлені в червонувато-фіолетовий і синій кольори, м'якуш дуже солодкий, сухуватий, їх використовують в першу чергу для приготування чорносливу.
СОРТА ГРУПИ РЕНКЛОДІВ Основоположник групи ренклодів – найдавніший сорт Ренклод зелений, відомий у літературі з XV століття. Свою назву Ренклод (у перекладі з французької – королева Клавдія) отримав на честь дружини короля Франциска I, під час правління якого на початку XVI століття його ввезли до Франції з півночі Італії. Плоди Ренклоду зеленого за сучасними мірками дрібні або тільки середні, зеленого, тьмяно-зеленого або жовтувато-зеленого кольору, досить непоказні. М'якуш теж зелений або зеленувато-жовтий, щільний, соковитий, дуже солодкий.
До останнього часу я стримано ставився доперспективам вирощування цього сорту в домашніх садах на півдні Чорнозем'я, оскільки клон, що зустрічається у нас в Воронезькій області, що отримав назву Ренклод зелений воронезький, відрізняється непоказними тьмяно-зеленими і посередніми за смаком плодами. Але нещодавно садівник-аматор В.І.Ігнатущенко із Олексіївського району сусідньої Білгородської області привіз мені плоди іншого клону цього сорту. У Ренклода зеленого олексіївського вони дрібніші, але забарвлення яскраво-зелене, а м'якуш дивовижно смачний – щільний і в той же час тане, дуже солодкий і соковитий, чудовий. Це, мабуть, найсмачніша злива, що мені доводилося куштувати. Від посіву насіння Ренклоду зеленого в Європі та США була отримана ціла група сортів, що також називаються ренклодами: Ренклод Баве, Ренклод Улленса, Ренклод Альтана, Ренклод фіолетовий (Принц), Вашингтон, Джефферсон та ін. Всі вони мають більші та привабливі в порівнянні з вихідним сортом плоди, смакові якості також хороші і дуже хороші, але не один не досягає тих висот, що притаманні плодам кращих клонів Ренклоду зеленого.
На півдні нашої країни з них найбільшого поширення в минулому столітті набув Ренклод Альтана, насамперед за високу врожайність та великі плоди гарного чи чудового смаку. Зараз цей сорт поступово йде з промислових садів, його витісняє близький за терміном дозрівання та зовнішнім виглядом плодів Ренклод Карбишева, але перевершує його за зимостійкістю, врожайністю та смаком.
З нових сортів ренклодів (вони є вже 3–4 поколінням від Ренклоду зеленого) краще за інших, які проявили себе в степовій зоні Європейської частини, крім Ренклоду Карбишева, варто відзначити Ренклод ранній та Ренклод радянський.
У Ренклода радянського плоди такі ж округлі, великі, вагою 40-50 г (на молодих деревах до80 г), але вони інтенсивно забарвлені у синій колір. Смак хороший чи дуже хороший, дозрівають у середньо-ранній термін, тиждень пізніше Ренклода раннього, але трохи раніше Ренклода Карбышева. В даний час це один із найпопулярніших сортів сливи на півдні Чорноземної зони.
Дерева Ренклоду раннього та Ренклоду радянського непогано витримали 40ºС морози минулої зими, тому в аматорських садах у захищених місцях їх можна вирощувати і на північ. У Ренклода Карбишева зимостійкість нижча, хоча його дерева я зустрічав навіть під Смоленськом, де вони непогано зимували.
СОРТА ГРУПИ УГОРОК Угорці ведуть своє походження з північного заходу Балкан, з території колишньої Югославії. В Україну, як вказує їхня назва, вони потрапили з Угорщини (іноді вживають український варіант цієї назви – чадники). Найбільшого поширення набули й досі культивуються 2 старовинні сорти: Угорка домашня та Угорка ажанська.
Угорка домашня є, мабуть, родоначальником усіх угорок, цей сорт з незапам'ятних часів вирощують на території колишньої Югославії, де його називають Пожегача (через призначення плодів – для сушіння печей). Саме із цього сорту готувався знаменитий югославський чорнослив. Пізніше Венгерку домашню стали культивувати в інших придунайських країнах, аж до нинішньої південно-західної України.
Серед сортів середньої смуги до Венгерки домашньої близька Тульська чорна, мабуть, що є її сіянцем і має посередній смак.
А.І.Сичов, кандидат сільськогосподарських наук