Соус Вогник на зиму (з помідорів та перців) - рецепт з покроковими фото
Існує безліч рецептів приготування соусу із загадковою назвою «Вогник» – з хріном і без хрону, з часником і без нього. Нам припав до смаку саме цей рецепт – з великою кількістю солодкого болгарського червоного перцю та часником. Не дуже щільна консистенція, через невелику кількість компонентів, тонкий аромат томатного соку та солодкого перцю, трохи пекучий присмак гострого перцю – все це створює враження теплого осіннього вечора, якого так не вистачає взимку.
Ще однією родзинкою пропонованого нами рецепту є те, що він не передбачає варіння інгредієнтів. Це дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів та мінералів, нестачу яких організм відчуває у зимовий період. Часник, що міститься в складі соусу – всім відомий природний антиоксидант, номер один у боротьбі з вірусами, у величезних кількостях витають у повітрі в холодні та сирі зимові дні. Болгарський перець - криниця мінералів, необхідних людському організму, особливо жіночому. Томатний сік сприяє травному процесу та насичує організм вітаміном А, який називають «вітаміном молодості», сприяє поліпшенню кровотворення та стабілізує серцеву діяльність, допомагає нервовій системі боротися зі стресами та зміцнює кісткову тканину людини.
Відсутність консервантів роблять соус привабливим для споживачів, адже у торгових мережах навряд чи вдасться знайти щось подібне. Пропонуємо увазі господарок простий покроковий рецепт приготування смачного соусу з покроковими фото, що додаються нами, для полегшення процесу приготування.
складові
- Помідори 6 кг
- Солодкий перець болгарський 12-15 шт.
- Горький перець 10 стручків
- Часник 10 головок
- Цукровий пісок 3 склянки
- Оцет 1склянка
- Поварена сіль за смаком
- Чорний перець мелений за смаком
Перебираємо та ретельно промиваємо під проточною водою плоди томатів. Обов'язково просушуємо на полотняній серветці, розстеленій на вашому робочому столі, видаляємо всі підозрілі місця - темні і жовті цятки, прим'ятості. Це пов'язано з тим, що наш соус не передбачає варіння, і будь-який компонент може зіпсувати готовий продукт і звести нанівець усі труди. Також добре промиваємо червоний болгарський перець та стручки пекучого перцю. Чистимо часник.
Ріжемо томати на зручні вам за розміром частини. Пропускаємо через м'ясорубку з великими гратами, щоб насіння, що міститься в помідорах, не забивали прилад. Вони не будуть нам на заваді, в них містяться речовини, що стабілізують запах томатного соку. Якщо у вас є електром'ясорубка, процес піде швидше. Переливаємо томатний сік у заздалегідь підготовлену чисту та суху каструлю.
Візьмемо раніше помиті та просушені плоди болгарського перцю. Краще щоб вони мали м'ясисті стінки. Середня вага одного перцю – 100 грам, тому ми пропонуємо вам варіювати кількість одиниць. Відокремлюємо плодоніжки та насінники. Пропускаємо перець через м'ясорубку і додаємо його в томатний сік.Бажано, щоб загальна вага чистого перцю становила 1,5 кг, тобто четверту частину кількості помідорів.
У пекучого перцю відокремлюємо плодоніжки та насінники. Пропускаємо м'якоть через м'ясорубку. Якщо ви бажаєте отримати гостріший соус, то додайте насіння в томатний сік. Після цієї процедури не забудьте добре вимити руки з милом, щоб уникнути дотику до слизових оболонок очей, що обов'язково викликає подразнення і сльозогінність. Додайте|добавляйте| перець в томат.
На дрібній тертцінатираємо часник. Чим пряніше ви хочете отримати приправу, тим більше часнику потрібно натерти. Відправляємо часник у томатну суміш. І знову миємо руки.
Додаємо цукор, оцет і добре перемішуємо до повного розчинення їх у томаті. Пробуємо на смак і додаємо сіль та чорний мелений перець.Не слід боятися недосолити, бо, постоявши, соус насичується і стає трохи солонішим.
Розливаємо отриманий соус у підготовлені стерильні банки та закупорюємо стерильними кришками.Зберігаємо в прохолодному приміщенні протягом одного року максимум. Приємного вам апетиту!