Спагетті - з кабачків у огірково-кріповому соусі, Юля Богданова

Огірки не зав'язуються, кабачки гниють, горошок не сходить — погода, природа, насіння чи нестача уваги, більша частина якої цього літа відтягує на себе дрібні, — різноманітні негаразди напали на мамині грядки цього року.

Від розладу огірки були безжально викорчовані і тільки тоді на них при випадковому огляді виявилося безліч зав'язей із ніжними приблизно сантиметровими. (Зітхання) Побігли перевіряти кабачки — чи не відступив процес гниття?

Загалом, кабачки викорчовувати не стали, і правильно зробили — поперли вони, кабачки, як завжди, різко та енергійно, хоч із запізненням. Життя налагодилося, коли стало зрозуміло, що і цього року буде час, коли врожай шинків перевищить усі можливості їх поїдання та заготівлі.

Нарешті дійшли руки спробувати найпопулярніший серед американських кулінарних блогерів “спагетті” з кабачків. Називаються вони так через вид — за допомогою овочечистки із зубчиками порізані, як довгі макарони. А по суті – це салат із малосольних кабачків під соусом, фантазувати з яким можна до нескінченності.

Почала я звідси з соусу зеленої богині. Відразу закінчила. тому що в наших сільських рязанських краях половиною інгредієнтів і не пахне. Зате дуже стійко пахне кропом, половина якого пішла у колір, а органічно доповнюється цей запах виглядом численних огірків, які поперли синхронно з кабачками.

Отже, знайшла більш підходящу основу для соусу. Вийшло відображення сезону та місцевості, яке дізнаєшся за запахом — від кропу до свіжої олії…

Спагетті з кабачків під огірковим соусом

Інгредієнти:

2-3 невеликі молоді кабачки (500-700 грам)
Жменя сирого мигдалю
Дрібка солі

1 огірок середнього розміру
1 авокадо
3 зубчики молодого часнику
2 столові ложки нерафінованої соняшникової олії
Сік половини лимона або більше до смаку
Невеликий пучок кропу
Невеликий пучок петрушки