Споживання м’яса, молока, яєць та риби в Україні в два і більше разів нижче рекомендованих норм
Українці недоїдають: споживання м'яса та м'ясопродуктів на 68% нижче норми, молока та молочних продуктів – на 61%, риби – на 56%, яєць – на 88%. Такі дані наводяться у проекті стратегії розвитку торгівлі України до 2010 року, розробленому департаментом держрегулювання внутрішньої торгівлі Мінпромторгу. Подібна диспропорція у структурі споживання не в останню чергу пов'язана з тим, що кондиційний товар просто не може дістатися покупця, вважають у Мінпромторгу: у місцях виробництва продукції не вистачає сучасних складських площ. «Так,
ємність рибних морозильників країни становить лише 235 тис. тонн, їх лише 7% зосереджено Далекосхідному окрузі, де вилов риби перевищує 250 тис. тонн; тоді як в одному тільки південнокорейському порту Пусан ємність холодильників — 1,2 млн. тонн мороженої риби»,
- йдеться у документі.
Відсутність сучасних сховищ є величезною проблемою, погоджуються виробники. «Нам потрібно як мінімум вдвічі більше таких складів», — каже голова правління Національної спілки виробників молока Андрій Даниленко. Їхня відсутність обмежує доступ населення до свіжої, натуральної продукції без консервантів, яка, як правило, смачніша, ніж продукція тривалого зберігання, пояснює він.
Зараз треба ставити питання про будівництво нових логістичних центрів, які б служили проміжною ланкою між регіоном виробництва та кількома регіонами збуту, каже директор Інституту аграрного маркетингу Олена Тюріна.
Але для цього необхідні інвестиції, а вони поки що йдуть переважно до Москви, Санкт-Петербурга, Челябінська та Єкатеринбурга, де інвесторів приваблює велика ємність ринку.
«Основна причина, через яку ми бачимо обмежену кількість проектів побудівництву сховищ – це ринки збуту, – впевнена Тюріна. — Ряд регіонів взагалі не мають потужностей для зберігання, я пов'язувала б це з небажанням інвесторів вкладати в ті регіони, де обсяг споживання не дуже великий».
Щоправда, давня проблема реалізації отриманої продукції, яка потребує переробки, нині поступово для виробників вирішується, каже експерт: «Нові підприємства обов'язково передбачають будівництво забійних цехів, до структури холдингу намагаються включати виробництво».
Є й інші причини, чому українці «недопивають» молока та «недоїдають» м'яса.
«Двадцять років тому споживання молочної продукції було на 40% вищим, ніж є зараз, — зазначає Даниленко. — Але не було й особливих альтернатив, культура споживання була іншою:
Поняття «норма споживання» – дуже відносне, погоджується Тюріна. «Я не брала б його за основу сьогодні, оскільки кожен вільний сам для себе вирішувати, скільки йому є м'яса і чи є його взагалі, і не тому, що немає грошей, а тому, що не хочеться», — каже експерт.
Рекомендовані норми харчування
Проте якість продукції впливає на ці споживчі настрої. Так, чим пити молоко тривалого терміну зберігання — а брак інфраструктури переробки та зберігання поруч із виробництвом призводить до переважання на ринку саме продуктів, що «довгограють», — споживач робить вибір на користь пива і різних безалкогольних напоїв. Відсутність різниці між імпортним та вітчизняним «перемороженим» м'ясом і «порошковим» молоком багато в чому призводить і до засилля імпорту, мати справу з яким простіше, кажуть експерти. У молочній продукції частка імпорту становить до 16–17%, це не рахуючи поставок з Білоукраїнсії та України, зазначає Даниленко. «А щобобмежити імпорт та збільшити виробництво вітчизняної продукції, потрібна хороша логістична система».