Страви з топінамбуру

Садівники не надто шанують топінамбур, оскільки контролювати його розмноження дільницею досить складно. Але земляна груша, або сонячне коріння, саме так ще називають рослина, - це напрочуд смачний овоч, який допоможе урізноманітнити щоденний раціон.

Плов із земляної груші

Ми підібрали найбільш цікаві страви з топінамбуру. Рецепт плову буде першим. Вам знадобляться:

Відваріть рис до повної готовності. Топінамбур наріжте на шматочки, а потім відваріть. Воду, в якій варять овоч, потрібно трохи підкислити. Обсмажте фарш на сковороді. Тут підійде будь-яке м'ясо: яловичина, свинина, м'ясо птиці. Але найкраще використати змішаний фарш. Не забудьте покласти в сковороду дрібно нашатковану цибулю, якщо вона відсутня в напівфабрикаті.

З'єднайте готовий фарш із рисом, влийте воду і тушкуйте суміш приблизно 15 хвилин. Після цього додайте відварений топінамбур, шматочки болгарського перцю, зелень. Приправте блюдо до смаку і готуйте ще 10 хвилин.

Приготування страв із топінамбуру анітрохи не відрізняється від процесу приготування зі звичних продуктів. І оладки є прямим доказом.

Для їх приготування підготуйте такі інгредієнти:

кабачки (500 г);
земляна груша (500 г);
яйце (2 штуки);
борошно (100 г).

Коренеплоди очистіть від шкірки і натріть на тертці. Потім змішайте овочі. Додати борошно, яйця, сіль. У вас має вийти не надто рідке, але й не круте тісто. Далі обсмажте оладки як завжди і подавайте зі сметаною.

Соус з топінамбуром та грибами

Ви можете готувати різні страви з топінамбуру. Рецепт соусу,який чудово підійде до макаронів, виглядає так.

Підготуйте такі продукти:

топінамбур (2 штуки);
печериці (500 грам);
вершки (500 мл);
сир (50 г);
масло вершкове (50 грам);
часник (5 зубчиків);
сіль;
перець.

Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому часник. Потім покладіть на сковороду порізаний топінамбур брусочками і злегка обсмажте. Далі додайте до нього печериці та продовжіть готування. Гриби дадуть трохи рідини, яка має практично повністю випаруватись.

Коли рідини практично не залишиться, влийте вершки та доведіть вміст сковороди до кипіння. Після цього введіть сир і варіть соус до загусання.

Це не всі смачні страви із топінамбуру. Коренеплід напрочуд смачний у свіжому вигляді, тому салати з ним теж вам напевно сподобаються.

Прості салати

Вам будуть потрібні:

топінамбур (3 бульби);
яблуко (2 штуки);
лимон (половинка);
цукровий пісок (1 ложка).

Земляну грушу та яблуко необхідно натерти. Використовуйте для цього велику тертку. З|із| лимона видавіть сік. Саме він і виступить у ролі заправлення страви. У готовий салат покладіть цукор, орієнтуючись на власний смак.

Для приготування другого салату вам будуть потрібні:

земляна груша (400 г);
яблуко;
капуста квашена (200 грам);
соняшникова олія із запахом.

Топінамбур та яблуко потрібно натерти на тертці. Потім слід додати до них капусту, ретельно перемішати і заправити ароматною олією.

Цілющі властивості топінамбуру

Овоч містить вуглевод інулін, що дуже рідко зустрічається, якийздатний нормалізувати рівень цукру в крові. Саме тому медики наполегливо рекомендують включити сонячне коріння у свій щоденний раціон людям із подібними проблемами.

Страви з топінамбуру для діабетиків

Цей овоч має приємний смак, тому переживати про те, що їжа перестане приносити задоволення, не варто. І ось кілька смачних та корисних рецептів.

Бутерброди з цибулею та топінамбуром

сонячний корінь (2 бульби);
ріпчаста цибуля;
вершкове масло.

Топінамбур і цибулю ретельно подрібнити. Нарізаний на скибочки батон намазати олією та зверху викласти підготовлену масу. Перед подачею дайте бутербродам постояти приблизно 15 хвилин.

Осінній салат

Рецепт досить простий, але на смак страви це не позначається. Вам знадобляться такі продукти:

капуста свіжа (200 г);
земляна груша (200 г);
цибуля ріпчаста (1-2 штуки);
гриби мариновані/солоні (3 столові ложки);
зелень.

Капусту необхідно тонко нашаткувати і перекласти в салатник. Додати спеції (сіль, перець) та ретельно пом'яти руками, щоб виділився сік. Потім покласти в неї натертий топінамбур (вибирайте велику тертку), порізану півкільцями цибулю та гриби. Посоліть салат за смаком і заправте олією. Прикрасьте салат нарізаною зеленню.

Риба із сонячним коренем

Страви з топінамбуру для діабетиків досить різноманітні. Ось наступний рецепт.

топінамбур (400 г);
риба (500 г);
олія рослинна (100 мл);
чорний перець;
лавровий лист.

Відваріть земляну грушу у воді зі спеціями цілком. Найкраще вибрати дрібні коренеплоди. Поки вони варяться, візьмітьглибоку сковороду. Налийте в неї вся олія і, коли вона розігріється, викладете підготовлену рибу. Коли одна з її сторін засмажиться, переверніть і на вільне місце додайте варений топінамбур. Продовжуйте обсмажувати рибу, перевертаючи і бульби земляної груші. Коли риба буде готова, покладіть на кожен шматочок трохи вершкового масла|мастила| і потримайте під кришкою приблизно 4 хвилини. При подачі посипте блюдо зеленню.

Страви з топінамбуру в мультиварці

Земляна груша чудово підходить і для приготування у мультиварці.

Щоб зробити суп-пюре, вам буде потрібний наступний продуктовий набір:

топінамбур (800 г);
перлова крупа (100 г);
жовток (2 штуки);
масло вершкове (50 грам);
вершки чи молоко (1 мультистакан);
зелень;
сіль.

Існує два способи приготування страви.

Поставте мультиварку в режим Молочна каша і варіть порізаний шматочками топінамбур в солоній воді до готовності. Відкиньте його на друшляк.
Відкладіть 6 ложок вареного овочу, залишки протріть через сито.
Потім відваріть перлову крупу. Після того, як каша звариться, її також необхідно протерти і змішати з пюре із земляної груші.
Покладіть в отримане пюре масло, вершки з розведеними в них жовтками і шматочки топінамбуру, що залишилися.
Готуйте суміш у режимі «Підігрів» 10 хвилин.

При подачі додайте в суп нарізану зелень.

Перловку варіть одночасно з порізаним на дрібні шматочки топінамбуром у режимі "Молочна каша".
В окремій мисці з'єднайте масло, вершки, жовтки та зелень.
Перелийте заправлені вершки і покладіть кашу в чашу для блендера. Ретельно все подрібніть.
Перелийте отриману масу в чашу мультиварки та проваріть у режимі «Гасіння» до готовності.

Декілька порад

Після чищення топінамбур дуже швидко темніє, тому його потрібно одразу класти в підкислену рідину. Просто додайте у воду трохи лимонного соку.

Для приготування коренеплоду ніколи не використовується алюмінієвий посуд.