Технологія виробництва вершкового масла
Маркетингове обґрунтування обсягів продажу та ціни продукції. Основні вимоги до якості вершкового масла. Особливість конкуренції та конкурентної переваги. Розрахунок величини одноразових інвестицій. Обчислення економічної ефективності проекту.
Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.
Розміщено наhttp://www.allbest.ru/
Східно-Сибірськийдержавний технологічнийуніверситет (ВСГТУ)
Кафедра «Метрологія, стандартизаціяісертифікація»
подисципліні«Економіка та організація виробництва»
натему «Бізнес-план для переробного підприємства»
Східно-сибірськийдержавнийтехнологічнийуніверситет(ВСДТУ)
Кафедра«Метрологія, стандартизаціяісертифікація»
до курсового проекту з дисципліни
Економіка та організація виробництва
Тема:Бізнес-план переробного підприємства
Виконав студентгрупи:
Східно-сибірськийдержавнийтехнологічний університет(ВСДТУ)
Кафедра«Метрологія, стандартизаціяісертифікація»
на курсовий проект з дисципліни
Економіка та організація виробництва
Студенту курсу групи факультету
ПІБДата видачі завдання «___» 20 р.
Строк виконання роботи «___»_20 р.
Захист роботи до «___» 20 р.
1. Тема роботи: Технологія виробництвавершкового масла
2. Вихідні дані до проекту:
3. Зміст розрахунково-пояснювальної записки:
Розділ 1. Маркетингове обґрунтування обсягів продажу та ціни продукції
1.1 Загальна характеристика галузевого ринку вершкового масла в Україні
1.2 Опис продукту підприємства
1.2.1 Загальна характеристика об'єкта оцінювання
1.2.2 Вимоги щодо якості об'єкта оцінювання
1.2.3 Дослідження та аналіз ринків збуту
1.2.4 Конкуренція та конкурентна перевага
Розділ 2. Розрахунок величини одноразових інвестицій
Розділ 3. Розрахунок поточних витрат за проектом (собівартістю продукції)
Розділ 4. Розрахунок економічної ефективності проекту та аналіз доцільності його реалізації
Список використаних джерел
Метою даного бізнес-плану є складання основних потоків платежів під час реалізації інвестиційного проекту на ТОВ «Сніжок» (м. Петровськ-Забайкальський), виявлення джерел фінансування, а також визначення його ефективності для виробництва.
Для покращення господарської діяльності ТОВ «Сніжок» та ефективності використання основних засобів необхідне оновлення обладнання для цеху виробництва олії вершкового. Підприємство має намір придбати нові сепаратори для відділення високожирних вершків з метою збільшення обсягів виробництва олії. Балансова вартість технологічного обладнання становить 2651000 руб.
Перспектива цього проекту у тому, що виробництва вже налагоджений цьому підприємстві, але є вільні виробничі потужності, завантаживши які організація отримає додатковий прибуток, поліпшить своє фінансове становище, досягне економічної стабільності.
Продукція ТОВ «Сніжок» користуєтьсяпопитом на місцевому ринку, крім того, є можливість виходу ринку Забайкальського краю.
Чистий прибуток підприємства при впровадженні даного обладнання за рік експлуатації при виході зі строку окупності становитиме 1751176,567 руб.
Показники ефективності проекту досить високі, щоб його прийняти у виробництво. Чистий дисконтований дохід є позитивним.
Термін окупності інвестицій 1 рік 3,5 місяці.
Рівень усіх інтегральних показників свідчить про ефективність цього проекту.
Проект рекомендується до здійснення на підприємстві ТОВ «Сніжок», що дозволить розширити обсяг реалізації продукції підприємства та збільшити прибуток від її реалізації
Розділ1. Маркетинговеобґрунтуванняобсягівпродажіцінипродукції
1.1Загальнахарактеристикагалузевого ринку вершковогооліїв Україні
Решта є маргарином, або продукцією, виділеної окремий сегмент виробництва, званої спредом. Більш точно його можна визначити як "молочно-рослинний масложировий продукт". У рецептурі його виробництва використовуються часом жири морських ссавців та риб, що призводить до позамежного вмісту холестерину. Історія маслоробства сягає 2000 року до н.е. У міру того, як цей продукт грав все більш важливу роль у харчуванні людини, удосконалювалися і способи виготовлення олії. Традиційно олію виробляли, відстоюючи молоко, потім знімали вершки, давали їм дозріти, використовуючи природне бродіння і нарешті збивали. У другій половині XIX століття бурхливий розвиток отримала маслобійна промисловість, і зараз можна впевнено сказати, що процес створення вершкового масладоведено до досконалості.
Ситуація на українському ринку вершкового масла вже протягом кількох років є досить суперечливою. За даними дієтологів, мешканець України повинен споживати не менше 5 кг вершкового масла та 4 кг маргарину щорічно. Фактично 80% населення споживають трохи більше 1 кг вершкового масла. Трохи менше 20% населення щорічно з'їдає від 8,5 до 12,5 кг вершкового масла. Представники заможного шару щомісяця споживають щонайменше 1 кг імпортного вершкового масла.
Так у різних регіонах України рівень купівельної спроможності населення неоднаковий. На даний момент тенденція така, що основна частина населення не може купувати вершкове масло, яке виробляється тільки з натурального молочного жиру, внаслідок його дорожнечі. З іншого боку, через кулінарні традиції, що склалися в нашій країні, вершкове масло користується широким попитом у населення. Але обсяги його виробництва не задовольняють попит, що призводить до зростання обсягів імпорту цього продукту.
На даний момент, вершкове масло та маргаринова продукція – два основні сегменти ринку жирової промисловості. Сегмент маргаринової продукції у свою чергу підрозділяється на три підсегменти: кулінарні маргарини, спреди, або м'які маргарини, і сумішова олія (мікс олії та маргарину). За даними аудиту роздрібної торгівлі, наданими "ЕФКО" у 2013 році, частки в сегменті маргаринової продукції розподіляються наступним чином: спреди - 44%, кулінарні маргарини - 34%, суміші - 22% (Діаграма 1.)
Виробництво вершкового масла.
Наразі вершкове масло в Україні виробляють 700 підприємств. Середньорічна потужність великих та середніх підприємств, за даними Росстату, близько 644 400 т. При цьому виробничі потужності використовуютьсялише на 27,2%. Так, у 2009 р. в Україні в натуральному вираженні загалом було вироблено 224 900 т тваринної олії, у тому числі вершкового 209 800 т.
Зазначимо, що 20 років тому ситуація у вітчизняному маслоробстві виглядала набагато кращою. До 1990 р. в Україні працювало близько 900 підприємств, що випускають понад 800 000 т вершкового масла на рік. Реформування економіки призвело до перепрофілювання частини олійних підприємств на виробництво інших молочних продуктів. Водночас більшість міських молочних заводів зберегли маслоцехи, щоб за необхідності використовувати їх для переробки надлишкової кількості вершків, не задіяних у виробництві профільної продукції.
За оцінками експертів, зараз переробники практично відмовилися від виробництва вершкового масла високої жирності. Його замінила продукція із Фінляндії. Хоча потужності з виробництва олії шляхом перетворення високожирних вершків у країні збереглися, через низьку забезпеченість молоком-сировиною лише 15% підприємств використовують їх у необхідному рівні (понад 70%).
Хитке становище вітчизняних олійних справ погіршилося з початком світової фінансової кризи 2008-2009 років. За словами Тетяни Рибалової, аналітика загальноукраїнського об'єднання «Союзмолоко», з погляду маркетингу вершкове масло є унікальним продуктом: як тільки падають доходи населення, відразу скорочується споживання вершкового масла високої жирності.
Основні заводи-виробники вершкового масла Укаїни розташовані у Приволзькому та Центральному федеральних округах. У Приволзькому ФО виробляється близько 38% усієї продукції. У Центральному ФО підприємства-виробники випускають 25% загального виробництва вершкового масла.
У розрізі адміністративних одиниць немає явних лідерів провадженнявершкового масла. Найбільш виділяються Воронезька область, Республіка Татарстан та Алтайський край.
Відмінною рисою українського ринку вершкового масла є жорстка конкуренція між виробниками: великі гравці «поглинають» дрібних регіональних виробників, збільшуючи тим самим свою частку на ринку вершкового масла в Україні.
Діаграма 2. Динаміка географічної структури виробництва вершкового масла в Україні, за роками
За даними Росстату («Україна в цифрах 2013») виробництво вершкового масла в Україні знижується
Таблиця 1.1ВиробництвовершковогооліївУкаїнив2007 - 2013 рр.