Текст українською з аудіо Чим обідав Джек Горобець
Як відомо всім шанувальникам творчості Джонні Деппа, його герой Джек Воробей був піратом, капітаном дерев'яного вітрильника «Чорна Перлина». Плавав він із командою по тропічних морях, брав судна на абордаж, ганявся за розбійницькою здобиччю. Кінотрилогія «Пірати Карибського моря» - захоплююча казка, сповнена ляскання вітрил, скрипу щогтів і ревіння морської стихії.
Щоб дізнатися більше про дрібниці побуту на старовинному паруснику, фільму явно недостатньо. На щастя, письмових свідчень, що їли і пили матроси під час довгого плавання, збереглося багато. Матроська їжа була особливою, адже вона повинна була відповідати декільком життєво важливим вимогам: бути досить компактною, надживильною і, переважно, не псується.
Сухарі, солонина, крупи, ром. За добрих обставин — цибуля, часник (найцінніші вітамінні засоби). При поганих - "потаж" (добре виварені кістки, хрящі та інші залишки). Іноді – сир, риба.
Треба сказати, що погані часи були частіше, ніж хороші: ні капітан, ні інтендантські служби не могли чітко визначити, скільки часу триватиме плавання. Тому заощаджували на всьому.
Отже, м'ясо: яловича чи свиняча солонина.
Лежить собі у трюмі в бочках. Псуватися начебто швидко не повинна. Проте не виключено, що лиходій-інтендант за певну винагороду заплющив очі на недоброякісний продукт, поставлений на судно. Або замість маленьких бочок, встановлених документацією, він узяв солонину у великих. А значить, матроси довго доїдатимуть зіпсоване — адже м'ясо в них протухає раніше, ніж його встигають з'їсти. Ще варіант - солонина "другого сорту": жилиста, жорстка, занадто просолена. Таке м'ясо мали звичайПеред вживанням рубати на шматки і кидати в чан, заливши водою. Потім один із матросів довго розминав його ногами, щоб розм'якшити продукт. Смачного!
Сухарі чи галети.
Зберігалися у спеціальних скриньках. Пацюки та черви там часто лазили вільно. Досвідчені матроси тому радили новачкам їсти сухарі в темряві — не травмувати, так би мовити, нервову систему. Галети відрізнялися від сухарів повною відсутністю солі: цей виріб мав урівноважити її надлишок у солоніні. Часто галети бували настільки твердими, що матроси важко розбивали їх, наприклад, об стіл.
Крупи: найчастіше горох.
Треба сказати, що гаряче варилося на вітрильнику далеко не щодня. Під час шторму чи військових дій матроси задовольнялися сухим пайком. Пацюки та черв'яки теж любили горох, тому юшка «з м'ясом» була звичною стравою. До речі про щурів: на вітрильниках їх було дуже багато. Є свідчення, що на одному з іспанських галеонів було знищено 4000 щурів і це лише за час одного плавання до Європи з Карибських островів.
І, звичайно, ром.
60-градусний напій чудово вбивав будь-яку заразу. Його додавали до протухлої води, і її знову можна було пити. Ром допомагав матроським шлункам впоратися, якщо їжа не була особливо їстівною: був випадок, коли на паруснику, що терпить лихо, команда довго харчувалася вивареними клаптями шкіряного оснащення. Не дивно, що матроси вважалися в Європі пропаленими п'яницями.
Щоб виключити передчасну загибель особового складу від алкоголізму, корабельне начальство видавало матросам ром у розбавленому вигляді - так званий грог. Один із «рецептів» грогу: третина рому та дві третини води з додаванням лимонного соку та цукру.
Приблизно так, мабуть, і харчувалися матроси."Чорної Перлини". Ні, ми не підемо далі, і не уявлятимемо собі, що їли монстроподібні матроси «Летючого Голландця» з тієї ж кінотрилогії. Втім, раціон одного з них глядачі могли бачити, коли Вільям Тернер (Орландо Блум) продирав шаблею піратське черево. Гидко? Так на те вони й пірати: галантності та витонченості в їжі у них справді ні на гріш.