Томатна паста, соус
Знайшла в інтернеті цікавий рецепт приготування томатної пасти, соусу. Прокручується через соковитискач і все викладається в "сумку човника", рідина стікає, а решта вариться хвилин 15-20 і по банкам.
Думаю, можна рецепт змінити. Помідори проварити і закинути в мішечок. Рідина стікає, гуща протирається через сито та вариться.
А я майже так і роблю. Тільки, звичайно, не через сумку човника, а через сито. Як відомо, при варінні соусу або пасти томатну протерту масу треба довго випаровувати, постійно перемішуючи, щоб не пригоріло. Це нудно, витратно за часом та втомлює. Я роблю набагато простіше та швидше. Порізані помідори кип'ятять, вони виділяють багато соку. Його відціджую через сито з нержавіючої сталі в іншу каструлю і ставлю випаровуватися його. Ось цей сік можна упарити наполовину і навіть більше без вашого втручання та ризику, що він пригорить.
Поки сік без м'якоті випаровується, я тим часом протираю через сито гарячу томатну масу. Гаряча вона протирається швидше, ніж холодна, сира. Потім обидві фракції з'єдную, доводжу до кипіння і все по банкам.
Ну, ще не вечір, не осінь:))) Є час скористатися таким методом.
Навіщо протирати помідори через сито, є ж шнековий соковитискач?
Щодо шнекової соковижималки - це круто для ДП. Про ціну не сказали, так доводжу до загального відома: близько 30 тисяч руб.
Та це не та. Та з нержавіючої сталі, а ця звичайна, ще радянських часів із силуміну і має просто вставний хобот, який десь у нас валяється.
смішно, може ви ще й мерседеси разом уазиків будете рекомендувати користувачам ДП?
Я рекомендую таку машинку, яка дає 95% віджиму, а ця, силумінова, барахло: з неї виходить погано віджата мезга.
вибір стояв міжситом та експерементами з мішком, ця шнекова соковитискач у цьому випадку оптимальний варіант
А я просто порізані помідори блендером збила і поставила на вогонь, кілька разів завадила спочатку, потім зробила дуже тихий вогонь і варилися вони близько години, правда дуже м'ясисті помідори, тобто. мало рідини і потім за рецептом Германівни (кетчуп) додала трохи цукру та перцю із сіллю та розлила по банках і запечатала. Дуже смачно вийшло досить густо.
А де можна подивитися цей рецепт? Не можу знайти.