Вівсяний кисіль, приготування вівсяного киселю
У складі вівсяного киселю присутні активні бактерії, що беруть участь у процесі бродіння, які мають виражені пробіотичні якості, природний вітамінний комплекс і необхідні організму мікроелементи. На Русікисель з квашеного вівсаз давніх-давен відомий як лікувальна, цілюща і дуже корисна страва, що допомагає при багатьох нездужаннях. Сучасні фахівці вважають, що вівсяний кисіль запускає процес самооздоровлення, самовідновлення, самоочищення і самоомоложення організму на клітинному рівні і є біологічним стимулятором, що уповільнює процеси старіння, що підвищує витривалість і працездатність організму.
Вівсяний кисіль корисний і дорослим, і дітям, і старим. Бажано готувати його щодня на сніданок під час посту.
Вівсяні пластівці Геркулес; чиста вода, кип'ячена, тепла; Корочка житнього хліба, для кращого бродіння.
Мені подобається відчувати продукти, а не вимірювати та не зважувати їх.
Такий кисіль робила моя бабуся, його готує досі моя свекруха під час численних та тривалих постів. Це не тільки корисна, але й дуже смачна страва, хоча спочатку здається, що кисіль на вигляд дуже не привабливий, сірий, драглистий і не може бути смачним.
Бродіння. Вівсяні пластівці я насипаю в літрову банку майже по плічка і заливаю їх трохи тепленькою кип'яченою питною водою. Вода має покривати вівсяні пластівці приблизно на товщину двох пальців. Коли готуємо вівсяний кисіль вперше, то додаємо в банку з пластівцями невеликий шматочок скоринки житнього хліба і занурюємо його у воду. Накриваємо банку чистим рушником або серветкою. Залишаємо цю банку на два або три дні в теплому.місці для бродіння, житня скоринка хліба прискорить процес бродіння і зробить його якіснішим. Коли опалювальні батареї відключені, можна тримати банку з вівсяним киселем для бродіння біля плити, де готується їжа.
Проціджування. Під час бродіння вівсяні пластівці набухають, збільшуються в обсязі, набувають приємного хлібного аромату, дуже апетитного. Після процесу бродіння вівсяних пластівців рідину треба процідити. Я виймаю хлібну скоринку, а набряклі вівсяні пластівці проціджую через друшляк чи ситечко. У вівсяні пластівці, що залишилися після проціджування, наливаємо трохи тепленьку питну кип'ячену воду, так, щоб можна було всі наявні пластівці помішуючи промити, розмішуємо масу і знову зціджуємо рідину.
Всю отриману після бродіння вівсяних пластівців рідину зливаю в літрову банку, накриваю кришкою і забираю в холодильник. У мене зазвичай виходить 1,5 літра вівсяної рідини для приготування киселю, а макухи вівсяних пластівців після проціджування і віджимання виходить приблизно 1 склянка. його можна використовувати для різних як кулінарних, так і косметичних цілей.
Приготування вівсяного киселя.Щоб приготувати собівівсяний кисіль, я дістаю банку з холодильника і ложкою ретельно перемішую вміст цієї банки, оскільки він поділяється на 2 шари: прозору рідину і густий білий осад. Я відливаю потрібну кількість вівсяної рідини, приблизно склянку, в маленьку каструльку. Ставлю на вогонь і варю, постійно помішуючи, до моменту, коли вівсяна маса загусне і почне кипіти. Довівши вівсяний кисіль до кипіння, я одразу ж знімаю його з вогню. Я люблю їсти вівсяний кисіль теплим. Густота киселя дуже залежить відкількості води, якою промивали вівсяні пластівці. У мене кисіль досить густий і я їсти його ложкою.
Залежно від смаку вівсяний кисіль можна подавати не тільки гарячим, але і холодним як желе. Для цього його розливають у маленькі миски, охолоджують і ставлять у холодильник. Застиглий вівсяний кисіль розрізають і їдять до смаку додаючи будь-яку рослинну олію, сироп, варення, мед або цукровий пісок. Цей досить простий рецепт вівсяного киселя і навіть у наш час дуже популярний в монастирях.
Багаторічною практикою вживаннявівсяного киселядоведено, що він сприяє оздоровленню,омолодженню, довголіттю, дарує силу та енергію, покращує роботу мозку, кишечника та всього організму людини в цілому.
Я ніколи не викидаюмакуху, що залишилася від приготування вівсяного киселя. Що приготуватиз макухи вівсяного киселя : можна його використовувати в будь-якій випічці, будь токекс, вівсяне печиво, хліб, оладки, коржики або млинці. Можна віджаті вівсяні пластівці згодувати тваринам чи пташкам. А можна використовувати якскраб для тілаабо якомолоджуючу маску для шкіри.
Вівсяний кекс з яблуками, із макухи від вівсяного киселю
пшеничне борошно 200 г; вівсяні пластівці, що залишилися від приготування вівсяного киселя, макуха, 1 склянка; цукор 100 г масло вершкове 100 г або 0,3 склянки рослинної олії; яйця сирі курячі, 3 шт.; сметана 1-2 ст. ложки; розпушувач 1,5 ч. ложки; кориця мелена 1 ч. ложка; пелюстки троянди, мелені 1 ч. ложка; цукор ванільний 1 пакет; яблука 2-3 шт., нарізати їх дрібними шматочками і змішати з цукром і 1 ч. ложкою меленої кориці;
Яблука очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібними шматочками. Посипаємо шматочки яблукцукровим піском і корицею, перемішуємо та залишаємо на 1 годину. Яблука дадуть сік, цей сік треба злити і його можна випити, він дуже смачний.
Вершкове масло виклала в миску і розтопила на повільному вогні. Висипала цукор у розм'якшене вершкове масло|мастило| і все перемішала, потім додала яйця і макуху, тобто. набряклі вівсяні пластівці і знову перемішала. Висипала борошно, розпушувач і продукти, що залишилися, добре перемішала тісто.
Тісто має вийти схожим на густу кашку. Форму для кексу змастити олією, розігріти і викласти туди частину тіста, поверх якого розкласти шар яблук. Ми викладаємо всі яблука та рівномірно розподіляємо їх по поверхні вівсяного тіста. Зверху на шматочки яблук викладаємо тісто, що залишилося.
У мене звичайна кругла сковорідка, яка дуже підходить для випікання кексів. Тісто має займати по висоті трохи більше половини форми, тому що під час приготування кекс трохи підніметься. Випікати вівсяний кекс з яблуками в духовці при температурі 180 градусів близько 50 хвилин. Готовність кексу перевіряємо тонкою дерев'яною паличкою.
Можна замінити при випіканні цього вівсяного кексу яблука на будь-які ягоди, наприкладсвіжу малину.
Вівсяне печиво з яблуками та родзинками, із макухи від вівсяного киселю
Смачне та ситне вівсяне печиво з маком та горіхами, з яблуком та родзинками.
Інгредієнти для вівсяного печива з яблуками: 100 г вершкового масла; 0,5 склянки цукру; 2 столові ложки придатного або квіткового сиропу; 2 яйця; 0,5 склянки борошна; 1 чайна ложка розпушувача; 1 склянка макухи вівсяних пластівців; 2-3 середніх яблука; 1/4 склянки родзинок; Щіпка кориці.
Приготування: Ізюм промиваємо і запарюємо на 5 хвилин не сильногарячою водою, щоб зберегти корисні речовини. Коли ізюм стане м'яким, воду зливаємо, а родзинку можна випити, вона корисна для серця, як і сама родзинки.
М'яку олію розтираємо ложкою із цукром. Додаємо сироп та перемішуємо. Додаємо яйця та борошно з розпушувачем, знову перемішуємо. Яблука миємо, чистимо, вирізаємо серцевину і трьом на великій тертці.
Потім додаємо вівсяні пластівці, родзинки, терті яблука та дрібку кориці – для аромату. Ще раз добре перемішуємо. Виходить м'яке тісто з вівсяними пластівцями.
Застилаємо лист кондитерським пергаментом, змащуємо його соняшниковою рафінованою олією. Змочуємо руки у воді і формуємо з тіста кульки розміром із великий горіх. Розподіляємо печиво на лист. Випікаємо вівсяно-яблучне печиво при 170-180С 30-35 хвилин до готовності.
Використовуючи для приготування тіста різні добавки: насіння, мак, курагу, сушені ягоди, горіхи, щоразу отримуватимемо нове домашнє печиво до чаю, ароматне, корисне та смачне.
Оладки з макухи вівсяного киселя, або з вівсяних пластівців
Оладки з вівсяних пластівців або з макухи, що залишилася під час приготування вівсяного киселя. Віджаті вівсяні пластівці, тобто. макуха, також корисні для здоров'я, як і вівсяний кисіль. Як випікати оладки із макухи вівсяного киселя.Рецепт оладок з віджатих пластівців, отриманих у процесі приготування вівсяного киселя.
вівсяні пластівці, що залишилися після приготування вівсяного киселя, тобто. добре віджатий макуха; борошно пшеничне, кількість визначається в процесі приготування тіста; олія - 1 столова ложка; пелюстки білої троянди, мелені - 1 чайна ложка; насіння льону - 1 чайна ложка; кріп і базилік, свіжі, але можна і сушені; або кардамон, мелений - 1/4чайної ложки; або мелені кмин або коріандр - за смаком. сіль та цукор за смаком.
Як приготуватиоладки з вівсяних пластівців, отриманих від вівсяного киселя:
З'єднуємо всі інгредієнти та замішуємо густе тісто. Пшеничне борошно додаємо порціями до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Ділимо тісто на однакові порції і з кожної формуємо кульку, який потім сплющуємо і формуємо оладки.
Отримані оладки смажимо на розігрітій сковороді з олією. Якщовівсяна макухазберігають у холодильнику і бродіння триває, то оладки вийдуть більш пористими та смачними, з'їдаються дуже швидко.