Водорості їстівні вибір морської капусти, ламінарії
Продаються зазвичай у рибних рядах, водорості часто залишаються непоміченими покупцями. Але для тих, хто з ними добре знайомий, купівля цих чудових морепродуктів стає регулярним явищем. Розглянемо їхню роль у харчуванні людини і навчимося правильно купувати та зберігати.
Найпоширенішим видом водоростей, придатним харчування, є морська капуста (ламінарія). Крім того, можна зустріти у продажу інші види: порфіра, ульва, норі, фукус, спірулін.
Корисні властивості та як правильно купувати
Якщо ви вживаєте водорості, головним чином тому що в них міститься багато йоду, то тоді вам буде цікаво дізнатися про інші йодовмісні продукти харчування.
У супермаркетах, ринках та інших місцях продажу найчастіше можна зустріти водорості в сушеному чи консервованому вигляді. Перший варіант хороший тим, що не містить жодних консервантів. А ось у консервах може бути неабияка кількість солі, олії та оцтової кислоти. Також часто в консерви додають і консерванти.
Консервовані водорості зазвичай продаються в ємностях (банках). Завжди вивчайте склад. Намагайтеся уникати консервів зі штучними консервантами та оцтовою кислотою. До натуральних консервантів можна перерахувати хіба що сіль та олію. Особливо часто додають різні хімікати у пластикові ємності. Не забувайте також обов'язково перевіряти термін придатності.
Не вибирайте водорості, які настільки м'які, що буквально розвалюються - це явна ознака псування продукту. Вони повинні бути міцними, помірно твердими та пружними – це все ознаки гарної якості.
Як зберігати?
Свіжі водорості не зможуть протриматися понад тиждень.Зберігають їх за допомогою сушіння, заморожування та консервування.
Сушені водорості слід зберігати обов'язково в сухому прохолодному місці. Температура зберігання повинна бути в межах від 5 до 25 градусів Цельсія, вологість – не більше 80%. Максимальний термін придатності – 2 роки.
Термін зберігання консервованих водоростей у жерстяній тарі також може досягати 2 років. А ось у прозорій та пластмасовій ємностях термін зберігання набагато менший – до 6 місяців. Після відкриття консервованих водоростей слід вживати протягом 2 тижнів. Якщо купуєте у замороженому вигляді, майте на увазі, що після розморожування вони дуже швидко псуються. Необхідно їх використати протягом одного дня.
Цікаві факти
Основне місце видобутку морської капусти – Японське та Охотське моря. У цьому регіоні цей тип водоростей найпоширеніший. Найкорисніша капуста – із північних морів.
Основні корисні речовини водоростей, у тому числі йод, практично не губляться після термічної обробки (у тому числі сушіння та заморозки).
Ми навчилися правильно оцінювати якість та проводити правильний вибір водоростей при їх купівлі. Ознайомились із правильним зберіганням. Сподіваємося, що поради обов'язково стануть у нагоді на практиці в супермаркеті чи ринку.