Заготівля на зиму для розсольника

Деяких дачників спантеличує безліч огірків, що переросли. Такі огірки ростуть, якщо їх вчасно не знімати. Але не всі можуть з'являтись на своїй ділянці щодня. Робота та щоденні справи не дозволяють це.

Ось і виходять великі рідкі огірки, з якими просто невідомо, що робити.

Вихід із цього становища є. Із таких огірків можна робити різні заготівлі. Наприклад, заготівлю для приготування розсольника, з якою я хочу вас зараз познайомити. Овочі для заготівлі беремо до смаку.

зиму

Потрібно:

  • Огірки-переростки,
  • морквина,
  • кріп,
  • часник,
  • зелень будь-яка.

Приготування:

Всі овочі добре вимити.

Найбільші огірки потрібно очистити. Інші чистити не обов'язково. Огірки натерти на тертці для корейської моркви. Бажано, щоб вийшла соломка.

Моркву очистити, помити та потерти у звичайну тертку. Кріп, зелень, часник попередньо обробити (помити, почистити) і подрібнити ножем. Усі підготовлені овочі перемішати та зважити.

На кілограм овочевої суміші потрібно покласти одну столову ложку солі. Брати із гіркою. Перемішати. Нехай суміш постоїть пару годин і вбере сіль. Огірки за цей час дадуть сік.

Після двох годин ставимо каструлю з овочевою сумішшю на вогонь і довести суміш до закипання, перемішуючи, щоб вона добре прогрілася. Закип'ятити, та не варити!

Банки розміром півлітра та 0,7 літра та кришки вже простерилізовані. Дуже швидко розкласти суміш банками, відразу закатати і закутати до остигання.

Взимку із цієї суміші можна варити розсольник. Одне зауваження: не треба солити суп. Суміш вжесолона.