Закуска з гострого перцю на зиму – простий фото рецепт
Закуска з гострого перцю на зиму з часником створюється в домашніх умовах шляхом консервування овочів у томатному соку. Завдяки соку помідорів, консервована заготовка виходить дуже соковитою та просоченою томатами. Заготовляючи гіркий перець у такий спосіб, ви забезпечуєте себе натуральним продуктом, який, згодом, можна використовувати у корисних цілях.
Багато господарок для приготування багатьох страв використовують мелений перець або перець горошком. Ще б! Адже ці два інгредієнти додають страві пікантності та легкої гостроти. Однак, якщо на зиму запастись у потрібній кількості перцевою заготівлею, то про покупні спеції, які відповідають за гостроту їжі, на якийсь час можна забути.У кулінарії томатна заготовка з гострим перцем може використовуватися не тільки у вигляді окремої закуски, але й виступати як гострий інгредієнт для приготування їжі.
У цьому простому рецепті приготування гострої закуски з гіркого перцю та часнику наведено у вигляді покрокової інструкції з фото, з якої ви неодмінно почерпнете корисну інформацію. Отже, почнемо готувати цю приголомшливу пікантну заготовку на зиму.
складові
- Помідори 2 кг
- Гіркий перець 500 г
- Часник 100 г
- Цукровий пісок 6 ст. л.
- Поварена сіль 3 ст. л.
- Рослинна олія 70 мл
- Оцет 70 мл
- Зелень за смаком
Перш ніж приступити до приготування овочевої закуски, хочемо вас відразу попередити, що працювати з гірким перцем потрібно обов'язково в рукавичках. Всім відомо, що гіркий перець має пекучу властивість, здатну залишати на шкірі опіки. Тому будьте дуже обережні тауважні! Отже, коли ручки будуть заховані в рукавички, приступимо до підготовки перцю. Його слід спочатку промити, а потім зробити на перцях невеликі розрізи вздовж. На гострих овочах повинні вийти невеликі кишеньки, з яких далі слід дістати все насіння. Перцеві хвостики обрізати необов'язково, хіба що злегка обрізати, щоб вони не були дуже довгими.
Тепер потрібно зробити томатний сік. Для цього промиємо помідори та поріжемо четвертинками. Після цього розрізані томати перекручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.Помідорна маса повинна вийти однорідною консистенцією.
Зелень слід подрібнити, але спочатку її необхідно промити і обсушити рушником, а потім відокремити від щільних стебел. Часник потрібно звільнити від лушпиння, після чого дрібно нарізати.
Сік, отриманий з помідорів, поміщаємо в глибоку каструлю і змішуємо із сіллю, цукром та олією, після чого доводимо до кипіння. У киплячу томатну масу кладемо підготовлені перцеві стручки і знову доводимо вміст каструлі до кипіння. Після цього перець у томаті варимо двадцять хвилин, постійно помішуючи. В іншому випадку, закуска підгорить і зіпсується весь її приголомшливий смак. За дві хвилини до закінчення варіння додамо до овочів подрібнену зелень і часник, а потім увіллємо оцет.
Гарячою перцевою закускою в томаті наповнюємо стерильні баночки, після чого закриваємо їх обробленими кришками.Далі закатані заготовки перевертаємо вгору дном і перевіряємо баночки на герметичність. До охолодження консервований гіркий перець повинен перебувати в перевернутому стані, після чого зберігатися у звичайному місці для зимових заготовок.
На цьому всі приготування завершено.Смачна закуска із гострого перцю на зиму готова.