Запечений гусак у рукаві
Запечений гусак – страва, яка, безсумнівно, прикрасить святковий стіл та стане однією з головних подій вечора. Однак господині нечасто готують цього птаха, оскільки він занадто жирний, готувати його потрібно дуже довго, а після приготування залишаються жирний посуд і брудна духовка, яку дуже важко відмити. У цьому випадку рукав для запікання буде дуже доречним, завдяки йому можна уникнути миття жирного посуду і неприємних запахів на кухні при приготуванні гусака.
Підберіть тушку гусака. Птах для запікання в рукаві не повинен бути занадто великим з однієї простої причини - гусак просто не поміститься в пакеті. Оптимальна вага тушки – від 2 до 3 кг.
Підготуйте тушку гусака. Вимийте під струменем холодної води та обсушіть рушником. Зріжте зайвий жир та кінчики крил. Шию гусака підверніть усередину і закріпіть зубочистками.
Тим часом приготуйте начинку. У яблук видаліть серцевину і наріжте на 4 частини, чорнослив промийте і трохи обсушіть рушником. Перемішайте фрукти.
Дістаньте із холодильника замаринованого гусака. Видаліть плівку і начиніть гусака підготовленою сумішшю фруктів. Отвір сколіть зубочистками. Ніжки та крильця птаха зв'яжіть.
Покладіть рукав для запікання на лист і помістіть у нього гусака спинкою вниз. Кінці пакету закріпіть спеціальними затискачами, що входять до комплекту.
Розігрійте духовку до температури 200°С. Поставте лист і запікайте гусака в рукаві протягом 30 хвилин, потім зменшіть температуру і залиште страву в духовці ще на дві з половиною години.
Через три години запеченого птаха вийміть із духовки. Рукав зверху розріжте ножем і злийте жир. Дайте страві постояти протягом 10-15 хвилин. Потім обережноперекладіть фаршировану гусака, запечену в рукаві, на блюдо. Як гарнір подайте запечену картоплю і квашену капусту.
Гусак, фарширований грибами та рисом
Дуже смачний гусак, нафарширований та іншими начинками, наприклад, з рису та грибів. Для приготування цієї начинки візьміть: - 0,5 кг будь-яких свіжих чи заморожених грибів; - 1 середню цибулину; - 200 г рису; - 50 г очищених волоських горіхів; - сіль і перець; - рослинна олія.
Гриби та цибулю наріжте дрібними шматочками. Обсмажте їх у невеликій кількості рослинної олії. Відваріть рис. Волоські горіхи потовчіть. Змішайте відварений рис, горіхи, обсмажені гриби з цибулею. Суміш посоліть і поперчіть на ваш смак. Цією начинкою нафаршируйте гусака та запікайте у рукаві, як описано вище.