Зелень салат як вибирати та зберігати
Купувати зелень салат доводиться часто, тому не завадить знати, як правильно його вибирати за місцем продажу. Окрім найпопулярнішого салату Латук (качанного та листового), існують ще й інші види: Крес, Айсберг, Радиккйо, Ромен, Оакліф, Корн та багато інших. Також поговоримо про те, як правильно зберігати.
Кожен вид салату має свою форму, смак та призначення. Який саме вид купувати - вам вирішувати. Головне, щоб він був свіжим. Огляньте його уважно на наявність пошкоджень. Листя не повинно бути млявим. Стебла мають бути без слизу.
При виборі качанних салатів віддавайте перевагу компактним, міцним, з симетричною формою. Але плодів з дуже твердими качанами краще уникати, бо вони будуть вже не такими смачними.
У качанних салатів є значна перевага – вони краще зберігаються. А ось листові салати – ніжні овочі, але важко переносять транспортування та зберігання.
Перед зберіганням потрібно салати добре промити та добре висушити. Найкраще місце – холодильник. Помістіть туди салат у найменше прохолодне місце в окремому пакеті або контейнері. Пам'ятайте, що в холодильнику він може отримати опік від зниженої температури або промокнути. А якщо він промокне, то швидко зав'яне.
Термін зберігання залежить від виду салату, але найкраще зберігаються качанні види. При температурі 10 градусів Цельсія (льох) тривалість зберігання продовжується до 4 тижнів. У холодильнику можна зберігати і довше за умови, якщо його промити, добре висушити і упаковати в поліетиленовий пакет.
Чому цей овоч назвали салатом?
Саме слово салат як блюдо було ще відоме за часів Стародавнього Риму, коли його готували з різної зелені (у тому числіз петрушки та цибулі), трав та листя. Переломний момент в історії цієї страви стався у Франції у 17 столітті, коли почали додавати до його складу овоч Латук. З того часу цей овоч і споріднені йому стали називатися салатом.