Значення м’яса – як вибирати та готувати м’ясні продукти для дітей
Зміст статті:
Деякі батьки впевнено заявляють, що їх дитина часто хворіє при вживанні м'яса, і виключають з раціону малюка м'ясні продукти. Така думка не зовсім правильна. М'ясо складається збілків та амінокислот, необхідних для зростаючого дитячого організму. Це так званийбудівельний матеріал, який допомагає дитиніповноцінно рости та розвиватися.
Яке м'ясо переважно давати дитині
Звичайно ж, не все м'ясо корисне для дітей.
Перерахуємо види продуктів, тваринного походження, які можна без побоювання давати дитині:
- М'ясо кролика - найкорисніше м'ясо для малюків
Воно займає лідируючу позицію, оскільки містить у своєму складі білки і 19 амінокислот, які є незамінними.Унікальність м'яса у тому, що навіть при тепловій обробці вони залишаються у складі.
Ще воно корисне, оскільки солей натрію у ньому мало.Дієтологи радять вживати таке м'ясо людям різного віку, щобпоповнити поживний балансвітамінів та речовин в організмі.
Їсти кролятину можна навіть найменшим дітям, до року. Воно не викликає алергії, нормалізує кровоносну систему, розвиває ШКТ, сприяє швидкому відновленню обміну речовин і допомагає набратися сил, щоб переносити захворювання.
Унікальний білок цього м'яса легко засвоюється. Віннизкокалорієн і практично не містить жирів. Також у курячому м'ясі багато корисних речовин: калію, заліза, магнію, фосфору. Ваш карапуз їм однозначно насититися.
Такедієтичне м'ясо сприятливо впливає на кровоносну систему,нормалізує рівень цукру в крові, холестерину. Крім того, у малюків покращиться ліпідний обмін, і нирки відмінно виконуватимуть свої функції.
що курка, вирощена на фермах, вигодувана антибіотиками та штучними кормами, не несе жодної користі.
Звісно ж, вибір залишається за батьками. Можливо, ви знайдете на прилавках українських магазинів ще нормальне тапридатне для дитячого харчування куряче м'ясо.
Телятинавідмінно засвоюється і допомагаєпозбавитися анемії, захворювань серцево-судинної системи, розлади ШКТ, порушення обміну речовин. Через те, що білки та амінокислоти легко засвоюються, не піддаються розпаду при приготуванні, м'ясокорисне гіпертонікам, діабетика, алергікам. Вонопокращує апетит і містить невелику кількість сполучної жирової тканини.
Користь м'яса дорослого бика або корови полягає в тому, що воно містить незамінні та потрібні для організму поживні речовини (залізо, магній, цинк, мідь, калій, натрій, кобальт, фосфор), вітаміни (А, В, С, РР) , Е), білки та амінокислоти.
Яловичинапідвищує гемоглобін,покращує кровообіг, ще виконуєбудівельну функцію зростання кісткової тканини,елементів м'язів.
А головне - легко засвоюється, підгодовувати дитину можна вже у 7-9 місяців.
За складом воно схоже на м'ясо телятини. У складі є вітаміни групи В, Е, А, К, мікро та макроелементи – кальцій, залізо, йод, магній, калій, фосфор. Зауважте, натрію в індичатині вдвічі більше, ніж у телятині чи яловичині, курці чи свинині. Саме тому м'ясо індички готують без солі. За вмістомомега-3 жирних кислот індичатину можна порівняти з рибою.
Індичкадуже корисна. Вонавідновлює кістки та суглоби, покращує роботу системи кровообігу та серця,допомагає впоратися з анемією, підвищує активність головного мозку.
М'ясні продукти, небажані для харчування дітей
У дитячому харчуванні не рекомендують вживати деякі види м'яса, в основному через те, що вони містять жири, що важко засвоюються:
Незважаючи на те, що каченя має у своєму складівітаміни групи В, К, Е, С, D і корисні елементи (залізо, фосфор, селен, калій, магній, кальцій, мідь, цинк), її радять виключити із раціону.
Крім того, м'ясо відрізняється високою концентрацією холестерину. Так як у дітей система шлунково-кишкового тракту, печінка ще не може все засвоїти, особливо у новонароджених, тому карапузи до 2-3 років слід захистити від такого м'яса.
Шкідливість м'яса гусака в тій же жирності, іза неї не рекомендують м'ясо їсти дітям до 3 років. У малюків можуть початися проблеми з ШКТ, печінкою та іншими органами.
До речі, м'ясо гусака втрачає свої корисні властивості з часом. Молодий гусак більш ніжний на смак і містить багато поживнихречовин . Перш ніж годувати малюк гусятиною порівняйте все за і проти.
Хтось скаже, що тільки жирна свинина завдає шкоди. Ні. Незважаючи на жирність, свинина не така вже й корисна. Звичайно ж, у м'ясі теж багато необхідних речовин івітамінів, які слід вживати дітям
- Перша причина у тому, що свинина викликає алергію. Через вміст гістаміну дратується імунна система.
- Друга причина – у м'ясі та м'язовій тканині присутні бактерії та паразити, які провокують розвиток серцевих захворювань.
- Є ще одна причина - м'ясо дає велике навантаження на печінку, кишечник, нирки.
Таке м'ясо також несприятливо впливає на дитячий організм. Воно довго перетравлюється у шлунку. Від м'яса баранця страждає печінка, жовчний міхур, нирки, щитовидна залоза, і виникають серцево-судинні захворювання. Зауважте, що корисних речовин у баранині не так вже й багато. Вона навіть допоможе поповнити дефіцит кальцію.
Як краще приготувати м'ясо для дитини
Щоб у м'ясі збереглися корисні речовини при приготуванні, слід дотримуватися наступних порад:
- Розморожуйте м'ясо з вечора. На ніч залишайте його в холодильнику на холодній полиці. Запам'ятайте, вода забирає всі цінності, у м'ясі залишаються лише волокна.
- При варінні кладіть м'ясо тільки в киплячу воду. Так швидше згорнуться білки, які виділять та утворюють на поверхні води захисну плівку. Саме вона запобігає випаровування корисних речовин.
- Витягайте плівку, сухожилля, жирові прошарки ножем у напрямку волокон. Вони роблять продукт жорсткішим.
- Для соковитості соліть м'ясо наприкінці приготування. Воно має бути м'яким.
- Варитистоїть цілісним шматком.
- При алергії м'ясо слід варити двічі. Прокип'ятіть 20 хвилин, потім замініть воду і варіть до готовності приблизно близько години.
- Правильно приготувати м'ясо для дитини - варити, протушкувати, запекти у фользі, але в жодному разі не смажити.
- Намагайтеся урізноманітнити харчування. Можна приготувати із м'яса котлети, тефтелі, суфле, пюре.