Значення овочів у житті людини - Правила вирощування овочів, фруктів, квітів на вашому городі та
Овочі - зелені супутники людини, легко зрозуміти, якщо врахувати, що в процесі еволюції живих організмів на Землі рослини постійно впливали на тваринний світ, досі залишаються єдиною їжею для багатьох видів тварин. Наявні в рослинах речовини, безсумнівно, брали активну участь у формуванні фізіологічних процесів живих організмів і в тому числі людини. Рослинні продукти необхідні нормальної життєдіяльності організму людини. Чим багатший раціон рослинною зеленню, овочами та фруктами, тим більше шансів міцне здоров'я людини та на успішне лікування багатьох захворювань. Крім того, рослинна їжа з чудовим профілактичним засобом проти багатьох недуг. Ця якість рослинних продуктів пов'язала з тим, що вони містять вітаміни А, С, Р, В1, РР, Е, К та інші, без яких людина не може існувати. Овочі також мають мінеральні елементи, що у всіх процесах обміну речовин, у організмі.
Овочі - джерело вітамінів та мікроелементів
Вплив овочів на систему травлення людини
Свіжі та перероблені овочі є сильними стимуляторами виділення шлункового соку та сприяють більш повному перетравленню та засвоєнню в організмі білків, жирів та вуглеводів, які містяться у м'ясі, рибі, крупах та інших харчових продуктах. Особливо збуджують процес шлункового травлення огірковий, морквяний, капустяний, кавуновий соки, супи та відвари, тоді як сік із брукви та картопляний сік, вжиті у нерозбавленому вигляді, зменшують виділення шлункового соку. Все це враховується у лікувальному харчуванні. Овочі посилюють травлення в кишечнику, збільшуючи виділення соку підшлункової залози та жовчі. Освіта жовчі значно прискорюєтьсяпри вживанні страв з моркви, редьки, ріпи, капусти та інших овочів. Стимулюють виділення травних соків і груші, виноград, вишні, персики,смородина, апельсини, лимони, тоді черешня, аґрус, малина, абрикоси цей процес гальмують. Завдяки своїм чудовим смаковим якостям плоди багатьох рослин, діючи на нервові закінчення слизові оболонки ротової порожнини, рефлекторним шляхом посилюють роботу всього шлунково-кишкового тракту та сприяють покращенню травлення. У продуктах рослинного походження міститься значна кількість вуглеводів. До них відносяться цукор, крохмаль, інулін, клітковина та пектинові сполуки. Крохмаль депонується як запасний харчовий продукт у коренях, кореневищах, коренеплодах, насінні та плодах рослин. Інулін за своєю будовою та поживністю близький до крохмалю, відрізняється солодким смаком та розчинністю у воді, тоді як крохмаль у ній тільки набухає. Інулін переважно накопичується в коренях та кореневищах.
Вплив клітковини на здоров'я людини
Клітковина утворює оболонки рослинних клітин та провідних судин, нерозчинна у воді. Оболонки клітин молодих рослинних організмів майже повністю складаються з клітковини, що старіють - просочуються різними речовинами, дерев'яніють і стають грубими. Джерело клітковини - овочі та фрукти. Для ефективної діяльності шлунково-кишкового тракту в харчовий раціон необхідно включати багаті клітковиною рослинні продукти - салати, страви з капусти, горошку, квасолі, плодів абрикосів, ягід, аґрусу та смородини, а також різноманітні соління (огірки, помідори, солодкий перець і т.п.). п.). Клітковина відіграє важливу роль у профілактиці та лікуванні атеросклерозу, оскільки сприяє виведенню холестерину. Крім того, клітковина нормалізуєдіяльність корисних мікроорганізмів кишківника.
У фруктах і ягодах містяться пектини. Значна кількість їх у редьці, редьці, столових буряках. З багатьма металами (кальцієм, стронцієм, свинцем, кобальтом) пектини утворюють нерозчинні сполуки, які практично не перетравлюються в травному тракті і виводяться з організму. Така здатність пектинів зумовлює їх захисні властивості по відношенню до радіоактивних стронцію і кобальту, а також свинцю та інших важких металів, що потрапляють в організм людини. Останнім часом пектини застосовують у спеціальному харчуванні робітників із шкідливими умовами праці. Фрукти та овочі відіграють значну роль у забезпеченні організму людини та мінеральними речовинами, які підтримують у ньому кислотно-лужну рівновагу. Мінеральні речовини - незамінна складова їжі людини, а тривала нестача або надлишок у харчуванні призводять до порушення обміну речовин.
Важливим параметром умов життя людини у місті є радіаційна обстановка. Нижче представлені матеріали про природні та техногенні рівні радіаційного фону в Україні та в столиці України, місті Москва.