10 нетривіальних варіацій на тему картоплі-фрі, Кулінарна стаття на
Культура картоплі-фрі настільки міцна і багатогранна, що ми часом забуваємо про те, що подібним чином можна готувати не лише картоплю, а й безліч інших овочів. Ми зібрали десять рецептів фрі, які мають яскраво виражений національний колорит, але об'єднані одним методом приготування в киплячій олії.
Фрі можна зробити з більшості овочів. Головне, перед приготуванням овочі необхідно ретельно обсушити, особливо це стосується овочевого листя. Їх можна розкласти на паперових рушниках і залишити на якийсь час на свіжому повітрі. Кращим помічником на вашій кухні під час приготування фрі стане гострий ніж. Запікати їх слід у духовці до хрусткої скоринки або обсмажувати на сковороді в розпеченій олії. Температура та час приготування залежатимуть від того, з чого ви готуєте фрі. Але підхід може змінюватись, залежно від виду продукту.
Хрумка капуста
Капуста може стати улюбленим продуктом, якщо робити з неї чіпси. У запеченому вигляді вона набуває зовсім іншого смаку, особливо, якщо приправити її йогуртовим соусом. Листя звичайної білокачанної капусти розподілити на деку. Змастити олією, посипати кмином, приправити сіллю та перцем. Випікати до хрусткої скоринки від 1,5 до 2 годин. Змішати часник, йогурт, кріп та лимонний сік, приправити сіллю та перцем. Чіпси подавати разом із соусом.
Морквяні палички
Трохи олії та добре розпечена сковорода можуть перетворити звичайну моркву на хрусткі, натуральні палички без жодних шкідливих домішок та консервантів. Для приготування фрі найкраще підходять великі та широкікоренеплоди. Моркву та очистити та нарізати по довжині тонкими смужками. Жорстку серцевину коренеплоду краще викинути. У велику сковороду налити близько 5 см. олії, при цьому шар олії не повинен перевищувати половину висоти стінки сковороди. Олію розжарити до 160-170 °C. Поки воно буде нагріватися, змішати сіль і чебрець, розтираючи листя між пальцями, щоб вивільнити їхній аромат.
Авокадо-фрі
Для страви вам знадобляться недозрілі авокадо. Добре, що в наших магазинах вони найчастіше такими і бувають. Наріжте плоди півкільцями, обваляйте в суміші панірувальних сухарів і спецій, і відправляйте в жар духовки, виклавши на змащений пергамент маслом.
Запечена цвітна капуста
Сама по собі цвітна капуста не має яскраво вираженого смаку, але приготовлена у фритюрі перетворюється на апетитний гарнір. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, покласти в підсолену воду, що кипить, і варити 12 хв. (капуста має бути трохи твердою). Вийняти, обдати холодною водою та дати стекти. Посолити і поперчити, обваляти в борошні, потім вмочити у збиті яйця і запанувати в сухарях.