10 Продуктів, які ми їмо неправильно
10 продуктів, які ми їмо неправильно
1. Брокколі
Чудова капуста броколі непомітно набула широкої популярності в нашій країні, а все завдяки вишуканому смаку та наявності корисних речовин, вітамінів групи B, хлорофілів та антиоксидантів, які покращують реологічні властивості крові, благотворно впливають на роботу травної системи та знищують ракові клітини. Ось тільки більшість з нас роблять поширену помилку, вживаючи тільки суцвіття броколі, тоді як стебло цієї рослини містить вдвічі більше вітамінів C, A і K. Більш того, вчені встановили, що бланшуючи і додаючи броколі в овочевий бульйон, ми неусвідомлено вбиваємо цінні речовини цього продукту. Відмовтеся від тривалого обсмажування, запікання та гасіння броколі. Набагато правильніше вживати капусту у свіжому вигляді, подрібнивши її та додавши до салату або готувати на пару.
2. Чорний чай
Більшість людей не уявляють раннього ранку чи затишного вечора без філіжанки ароматного чорного чаю. Він чудово бадьорить і заспокоює, та до того ж має масу корисних речовин, серед яких виділяються катехіни – біофлавоноїди, які відомі своїми антиканцерогенними властивостями. Одні віддають перевагу чаю з медом, інші додають у нього часточку лимона, а треті – обожнюють чай із молоком. Саме тут криється помилка. Справа в тому, що при взаємодії чаюз молоком знищуються корисні властивості цього напою, а саме, сприятливий вплив на роботу серця. До того ж молочний білок гальмує засвоювання катехінів організмом, через що чай втрачає свої протиракові властивості.
3. Насіння льону
Лляне насіння є справжньою скарбницею для людей, які цінують власне здоров'я. Цей продукт виділяє слиз, що обволікає шлунок і запобігає розвитку гастриту і виразки, та ще й зернятка льону можуть похвалитися наявністю Омега-3 жирних кислот і фенольних сполук – лігнанів, які активно знищують ракові клітини, запобігаючи розвитку онкології. Такий продукт регулярно повинен бути присутнім у раціоні людини, яка думає про власне здоров'я. Ось тільки цінні речовини насіння приховані глибоко в ядрах, тому людському організму складно засвоювати їх. У цьому плані вживання енергетичних батончиків з насінням льону, а також додавання цілісних зернят у сік або кашу не принесе користі. Набагато правильніше купувати лляне насіння у вигляді порошку або самостійно перемелювати зернятка перед додаванням до їжі. І тут зруйнується структура насіння, а корисні речовини легко засвояться організмом.
4. Полуниця
З приходом літа чудова ягода полуниці радує всіх нас своїм неповторним ароматом і неповторним смаком. До того ж полуниця – це цінне джерело вітаміну C, криниця клітковини та антиоксидантів, які знищують вільні радикали, попереджаючи будь-які запальні процеси в організмі. З цим продуктом, здавалося б, все ясно – чого простіше: зібрав козуб полуниці, помив, почистив і зварив ароматне варення. Але не все так просто! Виявляється, цінні речовини полуниці дуже чутливі до світла та кисню, а тому при відриванніхвостика і нарізування ягід вся користь від них швидко випаровується. Помиту та очищену полуницю не слід засипати цукром та залишати пускати сік, адже в цьому випадку користі від неї практично не залишиться. До того ж корисна організму лише вирощена власноруч ягода і лише в сезон. Вирішивши ж поласувати полуницею холодною зимою, відмовтеся від генномодифікованого продукту з прилавків супермаркету на користь власної замороженої ягоди.
Досвідчені домогосподарки знають і цінують спаржу за насичення організму корисними речовинами та дієтичні властивості продукту, що дозволяють підтримувати гарну фігуру. Ось тільки готують її, переважно, бланшуючи в киплячій воді, що зовсім неправильно. У цьому випадку більшість вітаміну C, цінним джерелом якого і є спаржа, просто знищується. Для правильного приготування цього продукту слід дуже швидко обсмажити на сковороді або приготувати спаржу в пароварці. Це дозволить вам зберегти всі цінні речовини зелені. Більше того, не поспішайте викидати воду з пароварки, що залишилася від приготування спаржі. У ній також чимало корисних речовин, а отже, на основі цієї рідини можна приготувати соус або просто додати в суп.
Що може бути смачніше соковитих і стиглих помідорів? Особливо, якщо ці чудові червоні овочі тільки зібрані з грядки. Адже томати, це ще й безцінна користь для всього організму, особливо якщо вживати їх у сирому вигляді. Однак найціннішим компонентом помідорів вважається фітонутрієнт лікопін, який запобігає розвитку серцево-судинних патологій, запальних захворювань та ракових пухлин. Ось тільки у сирому томаті лікопіну немає. Він утворюється в процесі термообробки, а значить, при відварюванні, жарінні або запіканнітоматів. За даними вчених, максимальної концентрації фітонутрієнтів у цьому продукті можна досягти при температурі 90 ° C, а значить, сміливо готуйте салати з обсмаженими на сковороді томатами або запікайте овочі на грилі. До речі, це правило відноситься і до моркви. Вчені довели, що при вживанні вареної моркви каротин засвоюється у 5 разів краще!
7. М'ясо на грилі
Приготування шашликів та барбекю – невід'ємний атрибут відпочинку на природі. Соковите підсмажене на вогні м'ясо просто манить своїм ароматом і радує неперевершеним смаком. Щоправда, готувати м'ясо на грилі мають лише справжні професіонали, адже інакше замість соковитих шматочків баранини чи свинини можна отримати обгорілі вугілля. Адже дієтологи попереджають, що в м'ясній скоринці, що пригоріла, містяться шкідливі речовини - гетероциклічні аміни, які можуть викликати стрімке зростання ракових клітин. Щоб позбавити свій організм від попадання канцерогенів, ніколи не покладайтеся на скоринку, що обгоріла, як ознака готовності м'яса. Краще перевіряйте готовність м'яса спеціальним термометром.
Відкривши упаковку грецького йогурту, зверху ви можете помітити прозору рідину, яку багато хто просто виливає в раковину. Робити цього не варто, адже рідина, що утворилася, не що інше як сироватка, яка багата фосфором, кальцієм, білком і вітаміном B12. Не потрібно позбавлятися цієї поживної речовини, набагато корисніше змішати його з йогуртом, зберігши всі цінні елементи всередині продукту. А ось любителів додавати йогурт до м'яса, що готується, і різних маринадів, слід застерегти від таких дій. Якщо з вітамінами та кальцієм, присутніми у кисломолочному продукті, нічого не трапиться, то корисні бактерії, якими славляться всійогурти при взаємодії з теплом просто знищаться.
9. Боби та крупи
В оболонці сушених бобів і необроблених круп містяться спеціальні речовини - фітати, які при попаданні в організм перешкоджають засвоєнню вітамінів і мінералів організмом. Однак відмовлятися від вживання цих продуктів через цю проблему не варто. Достатньо замочити крупу, горох чи боби на кілька годин у воді і більшість фітатів не потрапить у вашу їжу. Більш того, наситившись водою, боби і крупи легше перетравлюватимуться шлунком, а цінні мікроелементи, такі як залізо і цинк, легше засвоюватимуться організмом.
Якщо більшість продуктів при руйнуванні втрачають свої цінні властивості, з часником дещо інакше. При руйнуванні цей продукт, як і багато інших, втрачає вітамін С, однак одночасно з цим починає прискорено виділяти аліцин – речовину, яка пригнічує ріст грибів, бактерій та навіть ракових клітин в організмі. Досвідчені кулінари рекомендують не нарізати часник для супів і салатів, а саме давити його, після чого залишити буквально на 10 хвилин, щоб корисні речовини максимально розкрилися і тільки після цього додавати страви, що готуються.
Тепер, коли ви знаєте, як правильно вживати ті чи інші продукти, ви не пропустите користь, яку вони приносять нашому організму. Здоров'я вам та гарного настрою!