10 рецептів із форелі
Форель з м'ятою, запечена у фользі
форель – 1 шт.; м'ята (свіжа) – 1 пучок; лимон – 1/2 шт.; масло рослинне; сіль за смаком
1 Форель вимити, почистити, вирізати зябра, розкрити черевце і обережно видалити нутрощі. Ще раз промити рибу, обсушити паперовим рушником. Злегка присипати сіль зовні та всередині. М'яту дрібно порізати чи просто порвати руками. Половину лимона нарізати тонкими скибочками.
2 Фольгу змастити олією, укласти її у рибу. У черевце риби покласти лимон та м'яту. М'яту можна класти не шкодуючи. Посипати рибу м'ятою та зверху. Підняти краї фольги, з'єднати їх, щоб форель була закрита з усіх боків. Відправити рибу у фольгу в духовку та запікати до готовності. Час запікання залежить від ваги риби. Перед тим, як вийняти рибу з духовки, обережно, щоб не обпектися, розгорнути краї фольги, знову ж таки акуратно, щоб не поранити рибну шкірку, прибрати листочки м'яти і дати форелі підрум'янитися. Готову форель перекласти на блюдо та подати на стіл, прикрасивши м'ятою.
Форель, припущена у білому вині
форель – 2 шт. (Невеликі, по 400г кожна); біле сухе вино – 150 мл; цибуля-порей - 1 шт.; морква – 1 шт.; лимон – 1/2 шт.; вершкове масло|мастило|, сіль|соль|, мелений білий перець - за смаком.
Спочатку підготувала рибу: випатрала, видалила зябра, промила і натерла сіллю, перцем (перець краще білий).
Морква почистила та нарізала брусочками, порей – великими відрізками, включаючи зелену частину. На дно сотейника (або глибокої сковороди відповідного розміру) поклала морква та порей, зелень петрушки та залила вином.
2 Зверху поклала форель. На кожну рибину поклала скибочки лимона та шматочки вершкового масла. Накрила сковороду кришкою, довела вино до кипіння, зменшила вогонь домінімуму та готувала близько 15 хвилин. Все, риба готова. Залишилося лише перекласти на підготовлені тарілки та на стіл. На гарнір зробила салат із булгуру із зеленню.
Форель, запечена у фользі
форель – 1 шт. (близько 1 кг); сіль, перець чорний мелений, пряні трави (петрушка); масло вершкове - 30г
1 Тушку свіжої форелі почистити починаючи з хвоста і добре промити в проточній прохолодній воді.
2 Очищену тушку випатрати, голову відрізати, після чого тушку ще раз промити. Зовні та зсередини натерти рибу сіллю з перцем. Всередину риби за бажанням можна вкласти трохи зелені петрушки.
3 Підготовлену рибу укласти лист фольги. На боці риби зробити кілька косих надрізів, у кожен із яких вкласти по шматочку вершкового масла. Рибу щільно обгорнути у фольгу.
4 Запікати в нагрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Готову рибу укласти на тарілку, полити вершковим соусом із лимоном і прикрасити зеленню.
Форель з анчоусами та червонолуковим дзадзиком.
форель – 700г; анчоуси – 1/2 банки; для соусу дзадзики: йогурт (натуральний) – 200г; червона цибуля - 1/2 шт. (близько 60г); кріп (свіжий, дрібно нарізаний) – 50 мл; часник – 1 зубчик; яблучний оцет – 1 ч.л.; сіль, перець – за смаком.
1 Філе форелі зі шкірою грам 700, промокнути паперовим рушником, покласти шкірою вниз у посуд для запікання, змащене злегка маслом.
2 Зробити розрізи до шкіри через кожні 2 см, і в кишеньки покласти по одній або півтори фелюшки анчоуса. Анчоусов пішло маленької півбанки. Посолити трохи і поперчити до смаку. Відправити в розігріту до 200 гр. духовку на 20 хвилин. Чи не перетримувати в духовці! Двадцять хвилин цілком достатньо!
3 Робимо соус. 200 г натуральногойогурту (у мене турецька) Половинку червоної цибулини (пр.60 г) дуже дрібно порізати, 50 мл дрібно різаного кропу. 1 зубчик часнику тиску або дрібно різаного 1 ч.л. яблучного оцту посолити, поперчити
Все добре перемішати й у холодильник. Соус краще зробити перед рибою, щоб краще охолоне. Вийняти рибу з духовки, трохи охолонути до теплого стану і подавати в такому вигляді.
На гарнір добре підходить відварена картопля або цвітна капуста. Виходить незвично, запашно. Анчоуси віддають форелі свій маринад та аромат. У холодному вигляді також смачно, як закуска.
Форель, запечена з соусом з каперсів та солодкого перцю.
форель – 1.2 кг; для соусу: солоні каперси – 3-4 ч.л.; солодкий перець – 1 шт.; лимон (сік) – 1/2 шт.; оливкова олія – 2-3 ст.л.; сіль за смаком
1 Зчистити з тушки форелі луску. Акуратно, не пошкодивши жовчний міхур, випатрати рибу (через черевце), промити в проточній холодній воді. Цілий перець змастити олією і покласти на решітку в прогріту до 180С духовку. Коли на шкірці з'являться палиці, перекласти перець у пакет і почекати, поки він охолоне. Зняти з перцю шкірку, видалити плодоніжку та насіння (рідину зберегти). Печений перець дрібно-дрібно нарізати. Каперси розтерти у ступці з невеликою кількістю солі.
2 Додати у ступку перець, лимонний сік.
3 Влити оливкову олію та розмішати.
4 Масою, що вийшла, натерти рибу зовні і всередині. Накрити плівкою та прибрати в холодильник на 2 години. Розігріти духовку до 180С. Лист фольги змастити рослинним маслом, укласти на нього рибу і з'єднати краї, щоб сік, що утворюється, при запіканні не витікав. Запікати 20 хвилин. Розкрити фольгу і запікати ще кілька хвилин, щоб підрум'яниласяшкірка. Форель готова. Подавати з овочами – свіжими чи відвареними.
Риба, запечена з песто
риба – 2 шт.; для начинки: лимонна трава – 2 втечі; кріп, петрушка, базилік – за смаком; кедрові горішки – за смаком; часник – 2 зубчики; оливкова олія - за смаком; лимон (сік) – 1/2 шт.; сухе біле вино - 50г (+ ще трохи)
1 Почистити, промити, протерти насухо, посолити. Начинка: лимонна трава, стебло цілим усередину.
2 Кріп, петрушка, базилік, кедрові горіхи, 2 зубки часнику, сіль, оливкова олія, сік половини лимона, біле сухе вино. Розібрати зелень на листочки і в блендер.
3 Бзи-и-ик. Готово.
4 Рибку змастити оливковою олією, укласти на спинку.
5 і начинити. ну тим зеленим вище. Грамм 50 вина влити на дно форми. щоб рибці не нудно було паритися. У духовку 210 град. на 30 хвилин. Приємного!
6 запитати господиню рецепту можна на форумі
Форель, запечена з базиліком
форель – 2 шт.; базилік – 6 гілочок; сіль, мелений білий перець – за смаком; вершкове масло - 30г.
1 Кожну рибину почистити, вирізати зябра, відрізати плавці. Натерти рибу зовні та всередині сумішшю солі та перцю.
2 Зробити неглибокі надрізи з одного боку біля кожної форелі.
3 Гілки базиліка вимити, розкласти на рушник, щоб видалити із зелені надлишок вологи. Укласти зелень у черевце. Жароміцну форму змастити олією, укласти форелі, залишаючи між ними не менше 2 см.
4 Шматочки вершкового масла|мастила| розкласти на той бік риби, де зроблені надрізи. Запікати в попередньо прогрітій до 190 °С духовці 15-20 хвилин. З готової риби вийняти базилік. Перекласти рибу на тарілки.
Відварена риба з цедрою (у рукаві)
бурштиновафорель (потрошена, чищена) – 1 шт.; апельсин (цедра) – 1 шт.; білий перець, морська сіль, вершкове масло - за смаком.
1 Риби вимити, обсушити серветкою. Відрізати голову та всі плавці.
2 З апельсина зрізати цедру. У ступці розтерти апельсинову цедру із сіллю.
3 Риб'ячу тушку всередині і зовні натерти цедрою із сіллю, приправити перцем (краще білим). У черевце помістити невеликий шматочок вершкового масла: олія розтане, змішається із соком риби і вийде смачний соус.
4 Перекласти рибу в пакет для запікання, зав'язати його, але не дуже щільно, щоб могла виходити пара. Укласти рибу в рукаві у каструлю з водою. Як тільки вода закипить, трохи зменшити вогонь та варити 10-15 хвилин. Потім перевернути пакет з рибою на інший бік і готувати ще 10-15 хвилин. Моя форель була готова вже за 30 хвилин.
5 Пакет із готовою рибою розкрити. Розділити форель на 2 філе та гарнувати рисом. Рис і рибу полити соусом, що утворився при варінні.
Форель з помідорами, запечена у фользі
форель – 3 шт.; помідори (сливоподібні, невеликі) – 2 шт.; часник – 3 зубчики; зелень (петрушка, кріп) – за смаком; сіль, мелений чорний перець – за смаком; вершкове масло - 20г.
1 Кожну рибину почистити, зрізати всі плавці, видалити зябра і випатрати. Промити під проточною холодною водою і обсушити паперовими серветками. Натерти сіллю та перцем зовні та черевце риби.
2 Помідори дрібно порізати, зелень та часник дрібно порубати. Все з'єднати в мисці, приправити на смак сіллю і перемішати.
3 Кожну рибину укласти на лист фольги, змащений олією. На бочці форелі зробити 3-4 надрізи.
4 Нафарширувати рибу помідорами, зверху покласти кілька шматочків вершкового масла. Загорнути рибу у фольгу.
5 Запікати в прогрітій до 190С духовці 15-20 хвилин. Готову форель перекласти на тарілки, полити соком, що утворився при запіканні.