5 рецептів французької шарлотки
Цей чудовий десерт дуже відрізняється від нашої вистави шарлотки. Французький торт із такою назвою зовсім не потребує випічки, а скоріше навпаки, його треба заморожувати. До того ж він незвичайний тим, що основою для нього є готове печиво. Якщо вам набридли випічки, але хочеться чогось солоденького, спробуйте побалувати себе таким десертом, як французька шарлотка.
1. Шарлотка з лимоном
Якщо ви мрієте про чудовий день, то приготуйте цей тортик! Просто почніть готувати, а через 40 хвилин у вас на столі стоятиме лимонна досконалість, яка допоможе вам забути про всі проблеми.
- 1 упаковка печива «Бамбук» (можна замінити будь-яким схожим)
- 250 г маскарпоне
- 75 г + 30 г цукрової пудри
- 3 яйця
- 3 лимони
- 2 пластинки желатину (4 г)
- 2 столові ложки рому
- 100 г води
Викладіть дно форми пергаментним папером. Замочіть печиво в ромі та підцукрованій воді. Викладіть його на дно форми. Замочіть желатин у холодній воді приблизно на 7 хвилин. Вижміть сік із 2 лимонів і трохи підігрійте. Вийміть желатин і розчиніть його у теплому соку лимона. Збийте яєчні жовтки із 75 г цукру. Додайте маскарпоне та лимонний сік з желатином. Збийте яєчні білки в тверду піну, потім додайте їх у суміш. Залийте отриману масу у форму, накрийте поліетиленовою плівкою і зверху покладіть тарілку. Поставте у холодильник. Наріжте останній лимон тонкими скибочками, покладіть у каструлю з водою та 30 г цукру. Кип'ятіть 7 хвилин|мінути|, поки сироп не загусне. Дайте охолонути і прикрасьте шарлотку після того, як дістанете її з холодильника і потім форми.
2. Шарлотка з шоколадом та апельсиновимсоусом
До приготування цієї шарлотки потрібно готуватись за 24 години. Зате наступного дня ви витратите всього 30 хвилин і спокійно насолоджуватиметеся чудовим десертом.
- 1 апельсин
- печиво «Бамбук» (або подібне) – 30 штук
Для шоколадного мусу:
- 2 плитки чорного шоколаду
- 6 яєць
- 1 щіпка солі
Для апельсинового соусу:
- 1 банка апельсинового джему
- сік 1 апельсину
Приготування: За добу до приготування вичавіть сік з 1 апельсина і додайте трохи води. Вимочіть у цьому соку «Бамбук» і відставте убік. Приготуйте шоколадний мус. У каструлю налийте трохи води та покладіть подрібнений шоколад. Підігрійте на повільному вогні до однорідної шоколадної маси. Зніміть з вогню та відставте убік. Відокремте білки від жовтків. Додати жовтки в шоколад і енергійно перемішати. У білки додайте щіпку солі і збийте в білу піну. Дуже обережно введіть білки у шоколадну суміш. Відставте. Підготуйте 8 склянок і помістіть у кожну з них кілька просочених паличок печива, залийте невеликим шаром мусу, викладіть ще трохи печива і знову залийте мусом. Не забудьте залишити місце для апельсинового соусу. Поставте склянки у холодильник на 24 години. Наступного дня приготуйте апельсиновий соус. Видавити сік з 1 апельсина і змішати його з апельсиновим джемом. Ретельно все перемішайте. Перед подачею на стіл полийте шарлотку апельсиновим соусом.
3. Грушова шарлотка
Гарна назва та красивий десерт. Це чудовий спосіб використовувати груші.
- 500 г вершкового сиру
- цукрова пудра
- 1 банка груш у сиропі
- 1 пачкапечива «Бамбук» або схожого
Підсолодіть вершковий сир за смаком. Злийте груші і відставте сік убік. Розріжте груші на шматочки. Зануріть печиво в сироп, а потім поставте його вертикально по всьому краю та дну форми для шарлотки. Змішайте груші та сир. Викладіть перший шар цієї маси у форму, викладіть зверху печиво, просочене сиропом і повторіть шари до верху форми. Закрийте форму щільно кришкою так, щоб суміш ущільнилася. Поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Після закінчення часу вийміть торт з|із| форми і прикрасьте шоколадною стружкою і подавайте.
4. Малинова шарлотка
Цей ягідний десерт нагадає вам про літо: тепле, зелене, малинове… Не відкладайте надовго приготування цієї шарлотки.
- пачка печива «Бамбук» з малиновою начинкою
- 200 г вершкового сиру
- 200 г малини
- 1 яєчний білок
- 2 пластинки желатину (4 г)
- 1 щіпка меленого кардамону
- 50 г цукру
- 1 щіпка солі
Приготування: Замочіть желатин у холодній воді і перетріть малину в пюре. Малину підігрійте на повільному вогні до того моменту, коли пюре почне кипіти. Змішайте у мисці вершковий сир, цукор та кардамон. Відіжміть желатин і розтопіть його в гарячому соку. Збийте яєчні білки зі щіпкою солі в білу піну. Змішайте сирну масу з малиновим соком та обережно додайте охолоджені яєчні білки, щоб піна не впала. Скляну салатницю сполосніть водою, не висушуючи повністю, присипте цукром і викладіть вертикально по краю печиво. Наповніть салатницю отриманою піною та поставте в холодильник на 4 години, потім подавайте.
5. Шарлотка з волоським горіхом
Найсмачніший і найскладнішийрецепт французької шарлотки. Обов'язково спробуйте його приготувати, він неодмінно вам сподобається і ви часто його готуватимете. Склад:
- 125 г печива «Бамбук»
- 170 г вершкового масла
- 170 г цукру
- 100 г тертих волоських горіхів
- заварний крем
- 100 г шоколаду
- 3 столові ложки води
- 40 г вершкового масла
Приготування: Розм'якшіть 170 г олії і почніть збивати віночком, поступово додаючи цукор, поки суміш не стане пухнастою. Додайте волоські горіхи. Додайте до цієї суміші заварний крем. Викладіть дно та стінки форми для шарлотки печивом. Налийте у форму суміш із горіхами. Накрийте тарілкою і поставте в холодильник на ніч. На ранок розтопіть на водяній бані 40 г олії з водою і додайте шоколад. Перемішайте до розчинення шоколаду. Полийте цією глазур'ю шарлотку і подавайте або залиште ще на деякий час у холодильнику.
