Аджарські хачапурі – Ачарулі - Рецепти - Кулінарний журнал Насті Понеділок

складові

Приготування

Розвести дріжджі з цукром в теплій воді, залишити на 5 хвилин. досить липке). Додати частинами рослинну олію і продовжувати місити. ніч, якщо не збираєтеся пекти все відразу)

Натерти імеретинський сир (можна замінити на адигейський або чанах, у крайньому випадку на фету). а схожою на кашу.

Окремо на великій тертці натерти сулугуні (можна замінити на моцарелу). Тісто, що підійшло розділити на 2-4 частини, залежить від розміру човника (хачапурі), сформувати кулі і залишити на 10 хвилин, прикривши харчовою плівкою або рушником. Тісто стане знову м'яким, податливим і повітрянішим. Руки і робочу поверхню необхідно підпилювати борошном, щоб комфортно було працювати з тестом.

Рекомендую формувати човники відразу на пергаменті, щоб легше було переносити на лист. Формування № 1: Пальцями розкрити кулю в коржик, натискаючи при цьому лише в центрі коржика, щоб краї залишалися товстими, а центр був тонким. ,розтягнути коло в легкий овал,два краї тіста піднести до середини,за дваінших краї просто потягнути, подовживши отриману форму тіста, потім з'єднати. Виходить форма “каное” у якої краї зліплені. тертий сулугуні. Формування № 2 Пальцями розкрити рівномірний коржик, узяти в руки і злегка розтягнути на всі боки, щоб вийшла більш тонка середина. Покласти сирну масу на коржик, розподілити по всій поверхні залишивши вільними лише краї. то завертаєте рулет), при цьому склеїти лише кінці, створюючи кінчики човника. Насипати тертий сулугуні поверх відкритої сирної маси

У попередньо розігріту духовку (220 градусів) і лист, перекласти сформовані човни, пекти 15 хвилин, до появи рум'яної скоринки.

Човники дістати з духовки. За бажанням з хачапурі, сформованих за методом № 1, можна витягти зайве тісто. знову в духовку на 1-2 хвилини. А на хачапурі сформовані за методом №2, просто покласти зверху жовток і знову в духовку на 1-2 хвилини. зі зжовтком.