Аджика сира рецепт з аспірином

Класична кавказька аджика готується з додаванням досить великої кількості часнику та пекучого перцю. Така закуска відрізняється дуже гострим смаком. Тому в європейській кухні особливою популярністю користуються м'якіші, видозмінені варіанти даної страви. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтесь не один цікавий рецепт сирої аджики з аспірином та без нього.

Загальні рекомендації

Ця червоно-оранжева приправа, що має пастоподібну консистенцію, має дуже яскравий аромат. Її готують із свіжих помідорів з додаванням солі, часнику та різних пряних трав. Крім того, в її складі зазвичай є корінь хрону і гострий перець.

Щоб готове блюдо мало апетитніший вигляд, робити його рекомендується виключно з червоних інгредієнтів. Тим, хто вперше планує робити аджику, треба звернути особливу увагу на найважливіший нюанс. Категорично заборонено самовільно зменшувати кількість солі, яка вказана у рецептурі. В іншому випадку істотно зростає ризик того, що приправа почне пліснявіти або забродить.

Зберігати аджику, що не піддавалася термічній обробці, бажано у погребі. При цьому важливо стежити, щоби до неї не потрапляла вода. Перед розфасовкою в стерильні банки сирова аджика (рецепт на зиму з аспірином і без нього буде представлений далі) повинна як мінімум добу вистояти в холодильнику.

Варіант із солодким перцем

Приправа, приготована за даною технологією, відрізняється приємним смаком свіжих помідорів. Однією з основних переваг цієї страви вважається повна відсутність оцту. Важливо й те, що аджика сира (рецепт з хріном та аспірином буде розглянуто далі) можезберігатися протягом усієї зими. Перед початком приготування обов'язково переконайтеся, що у вашій кухні є все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:

Три кілограми стиглих соковитих помідорів.
Десять-п'ятнадцять стручків гострого перцю.
П'ять голівок часнику.
Півкіло червоного солодкого перцю.
Сто грамів хрону.
Їдальня ложка солі.
Шість таблеток аспірину.

Кількість пекучого перцю можна змінювати на більший чи менший бік, залежно від того, чи є серед ваших домочадців любителі гострих закусок.

Опис процесу

Всі інгредієнти, включаючи часник і пекучий перець, пропускають через м'ясорубку, з'єднують із попередньо потовченими в порошок таблетками і добре перемішують. Отриману масу розкладають у стерильні скляні банки та накривають капроновими кришками. Готова сирова аджика (рецепт з аспірином можна подивитися трохи вище) чудово зберігається всю зиму в прохолодному місці.

Варіант зі зливами

За цим рецептом можна відносно швидко і без особливих турбот приготувати негостру аджику. Як і в попередньому випадку, тут не використовуватиметься оцет. Однак, незважаючи на відсутність цього консерванту, приправа може спокійно зберігатись протягом півроку. Важливо й те, що сирова аджика (рецепт з аспірином буде розглянутий трохи пізніше) складається з одних овочів. У її складі немає жодних шкідливих компонентів, тому цю страву можна їсти практично щодня. Перед тим як приступити до приготування, подивіться, чи є у вас:

Три з половиною кілограми стиглих помідорів.
Півсклянки рослинної олії.
По кілограму слив, моркви та солодкого перцю.
Десяток таблетокаспірину.
Сто грамів часнику.
Трохи кухонної солі.

Алгоритм дій

Овочі миють і нарізують невеликими шматочками, щоб їх було зручніше перемелювати. Зі слив видаляють кісточки, перець звільняють від насіння, а часник чистять від лушпиння.

Підготовлені в такий спосіб компоненти пропускають крізь м'ясорубку. В отриману масу додають подрібнений часник, сіль та олію. Останнім всипають порошок із потовчених пігулок. Все ретельно перемішують та розкладають у скляні стерильні банки. Зберігається сирова аджика (рецепт з аспірином обов'язково опиниться на сторінках домашньої кулінарної книги) в прохолодному місці приблизно шість місяців.

Варіант із оцтом

Ця смачна, в міру гостра закуска, обов'язково сподобається вашим рідним. Її можна подавати не лише до сімейного обіду, а й на святковий стіл. Вона стане чудовим доповненням до овочевих, рибних чи м'ясних страв. На відміну від попередніх варіантів, аджика сира (рецепт з аспірином та оцтом буде розглянутий трохи нижче) готується трохи довше. Це з тим, що її потрібно попередньо наполягати. Щоб не затягувати процес приготування, заздалегідь переконайтеся, що у вас під рукою є всі необхідні продукти. На цей раз на вашій кухні має бути:

Чотири кілограми стиглих томатів.
Три таблетки ацетилсаліцилової кислоти (аспірину).
Два кілограми солодкого болгарського перцю.
Двісті мілілітрів 9% столового оцту.
Три стручки пекучого перцю.

Для посилення смакових якостей готової аджики можна використати свої улюблені спеції. Щодо перцю, то бажано вибирати стручки червоного відтінку.

Технологія приготування

Починати процес потрібноз обробки овочів. Їх миють у прохолодній воді, обсушують та нарізають невеликими шматочками. І солодкий, і гіркий перець позбавляють насіння. Після цього всі компоненти перемелюють за допомогою м'ясорубки та з'єднують в одній ємності. Туди ж відправляють подрібнений часник, спеції, столовий оцет і заздалегідь потовчені в порошок таблетки. Все добре перемішують, накривають чистою марлею, щоб туди не потрапили сторонні частинки, і прибирають убік.

Приблизно через годину масу обережно перекладають в сухі стерильні банки і закручують їх. Зберігається готова сирова аджика (рецепт з аспірином можна подивитися трохи вище) в холодильнику або в спеціально обладнаному підвалі.

Варіант із хроном

Ця гостра пекуча аджика не піддається термічній обробці. Тому вона дуже корисна для людського організму. Цей пікантний соус чудово відтіняє смак м'ясних, овочевих та рибних закусок. Тому його не соромно подати гостям, які несподівано нагрянули. Домашній рецепт сирої аджики із помідорів з аспірином передбачає використання певного набору компонентів. Тому перед тим, як розпочати готування, переконайтеся, що у вашому арсеналі є:

По два кілограми стиглих томатів та солодкого болгарського перцю.
Чотири з половиною таблетки аспірину.
По триста грамів часнику та хрону.
Чотири стручки червоного гострого перцю.
Сто грамів цукрового піску.
Половина склянки столового оцту.
Сто п'ятдесят грамів кухонної солі.

Послідовність дій

Всі продукти, необхідні для приготування цього густого ароматного соусу, миють під струменем прохолодної води і злегка обсушують паперовими рушниками. Після цього перець очищають від насіння, ачасник – від шкірки.

Варіант із морквою та яблуком

На відміну від усіх наведених вище рецептів, дана аджика готується без додавання ацетилсаліцилової кислоти. До її складу входить:

Чотириста грамів стиглих помідорів.
Півкіло солодкого перцю.
По триста грамів кореня петрушки, часнику, моркви та твердих яблук.
Двісті двадцять мілілітрів 9% столового оцту.
Сто грамів гірчиці.
Пара столові ложки томатної пасти.
Сіль.

Попередньо помиті та почищені овочі подрібнюють на м'ясорубці та з'єднують з томатною пастою, яка додасть готовому соусу приємного червоного відтінку. В отриману таким способом масу додають гірчицю та кухонну сіль. Потім туди вливають столовий оцет і все добре перемішують.

Повністю готову аджику розкладають у скляні стерильні банки, накривають кришками та прибирають на подальше зберігання у спеціально обладнаний льох чи холодильник. Пробувати гостру абхазьку закуску, зроблену за цим рецептом без додавання ацетилсаліцилової кислоти, можна того ж дня. Але все-таки краще трохи почекати, поки вона настоїться і набуде характерного насиченого смаку і яскраво вираженого аромату.