Аджика з болгарського перцю перевірені рецепти

Аджика по-грузинськи – це досить гострий соус, який приготований із подрібненого пекучого перцю, доповненого сіллю та букетом трав. Європейці вигадали м'якшу закуску, смак якої доповнює перець чилі, але він не є його основою. Зазвичай гіркий овоч замінюється солодким.

Аджика з червоного перцю на зиму: найпростіший рецепт

Соус, приготовлений за цим рецептом, стане ідеальним завершальним компонентом до яловичини та баранини завдяки своєму в міру гострому смаку, тонкому та легкому аромату.

Для приготування потрібно:

  • пара кіло солодкого перцю;
  • обідня ложка оцту;
  • пара обідні ложки морської солі;
  • 150 г часникових зубків;
  • 2/3 склянки цукрового піску;
  • 100 грам пекучого перцю;
  • 125 мілілітрів олії оливи.

Як приготувати соус?

  1. Болгарський перець миється, звільняється від плодоніжки та насіння. Після цього овоч нарізається скибочками.
  2. На руки одягаються рукавички. Пекучий перець вичищається так, щоб у ньому не залишилося жодного насіння.
  3. У м'ясорубку всипаються очищені овочеві скибочки та відокремлений від лушпиння часник.
  4. Коли суміш набуде однорідної структури, її слід перекласти в сотейник.
  5. Сотейник поміщається на вогонь, підсолюється, підсолоджується, до неї заливається оцет та олія оливи.
  6. Гаситься закуска протягом години на тихому вогні.
  7. Суміш розливається по стерилізованих банках, закочується і перевертається догори дном.

Гострий аджик на зиму з червоного перцю

Цей рецепт вимагає наявності в рівних кількостях солодкого та пекучого перцю. Тому соус виходить дуже гострим.

  • півкіло томатів;
  • десертналожка натертого свіжого хрону;
  • 100 г болгарського перцю;
  • 100 г часникових зубків;
  • невелика кількість солі;
  • 100 г пекучого перцю.

Покрокові рекомендації щодо приготування

  1. Усі перці вичищаються до того моменту, поки в них не залишиться насіння. Потім ретельно миються, подрібнюються на м'ясорубці.
  2. Томати омиваються водою, розрізаються на скибочки.
  3. Часник звільняється від лушпиння.
  4. Часник та помідори пропускаються через м'ясорубку, отримана маса змішується з перцями.
  5. У суміш активно втручається сіль.
  6. Далі аджика розподіляється банками і закривається.

Такий рецепт не вимагає стерилізації, тому що велика кількість фітонцидів, що містяться в часнику та пекучому перці, дозволяє зберегти свіжість продукту на тривалий період.

Солодка перцева аджика із кислими яблуками

Соус, виготовлений за цим рецептом, не вимагає температурної обробки. Але зберігати його потрібно лише у холодильнику.

Для приготування необхідно:

  • кіло болгарського перцю;
  • півкіло моркви;
  • півкіло часникових зубків;
  • півкіло кислих яблук;
  • півлітра 6% оцту;
  • 13 стручків пекучого перцю;
  • 800 г томатної пасти, що випускається в скляних банках.

  1. Солодкі та гіркі овочі миються, звільняються від плодоніжки та насіння.
  2. Морква очищається від шкірки за допомогою ножа, омивається від землі.
  3. Яблучні плоди миються, звільняються від шкірки та насіння.
  4. Підготовлені овочі, фруктові плоди та часник подрібнюються на м'ясорубці, попередньо ошпареною окропом.
  5. В отриману кашу втручається томатна паста і заливається оцет. Аджика доводиться до однорідності.
  6. Соус розподіляється по скляним ємностям, а потім ставиться у холодильник.

Краще відразу перед процесом приготування прожарити банки.

Цибулева аджика з болгарського та гіркого перцю на зиму

Для любителів цибулі рекомендується приготувати аджику із солодким перцем, цибулею та яблуками. Таке поєднання фруктів та овочів дає страві м'які тонкі смакові якості.

  • півкіло перцю болгарського;
  • півкіло яблук кислих сортів;
  • півкіло білої цибулі;
  • велика часникова головка;
  • півлітра вимороженої олії соняшника;
  • пара обідніх ложок цукру;
  • трохи солі;
  • 6 невеликих стручків пекучого перцю.

  1. Помідори омиваються, а потім поринають у киплячу воду на пару хвилин. А потім перекидаються в ємність із прохолодною водою.
  2. З овочів знімається шкірка.
  3. Цибуля звільняється від лушпиння. Морква чиститься та нарізається шматочками.
  4. Всі перелічені овочі подрібнюються на м'ясорубці або блендером.
  5. Всі перці омиваються, очищаються від насіння, а потім також пропускаються через м'ясорубку.
  6. Усі інгредієнти перемішуються, крім часнику.
  7. Соус переливається в каструлю, що має товсте дно і ставиться на тихий вогонь.
  8. Готується закуска під кришкою протягом кількох годин. Майбутню аджику потрібно регулярно заважати.
  9. Слідом усипається подрібнений очищений часник, суміш кипить ще 5 хвилин.
  10. Аджика розкладається по заздалегідь стерилізованим банкам і закочується.

Аджика із червоного болгарського перцю на зиму

Цей рецепт дозволяє приготувати аджику помірної гостроти.

Як інгредієнти знадобляться:

  • 7 обідніх ложок цукрового піску;
  • пара кіло болгарського перцю;
  • пара обідніх ложок солі;
  • 200 г часнику;
  • 5 плодів гіркого перцю;
  • півсклянки яблучного оцту.

Як готувати аджику?

  1. Банки заздалегідь обробляються содою, а потім сушаться.
  2. Всі види перцю активно миються, звільняються від плодоніжок та насіння. Овочі розрізаються на скибочки.
  3. Часник чиститься від лушпиння.
  4. На м'ясорубці подрібнюються перці та часникові зубки.
  5. В отриману кашку всипається сіль, цукровий пісок, а потім вливається оцет.
  6. Аджика ретельно перемішується, розподіляється по банкам та закривається за допомогою капронових кришок.

Якщо рецепт не передбачає стерилізації, не варто турбуватися: аджика залишиться свіжою довгий час. Але для того, щоб якнайдовше зберегти її поживні властивості, потрібно таку закуску зберігати тільки в холодильнику.

Рецепт чудового ткемалі: аджика зі сливи чадника.