Значення вуглеводів у годівлі тварин - Ботаніка та сільське господарство
2. Значення вуглеводів у годівлі тварин
p align="justify"> Серед органічних речовин кормів група вуглеводів становить до 80% сухої речовини. Тому кількісно у харчуванні тварин вуглеводи займають перше місце, хоча в тілі тварин вуглеводів практично не міститься, за винятком невеликої кількості глюкози, а також глікогену в печінці та м'язах.
Такі вуглеводи, як лактоза, манноза, галактоза, рафінозу, рибозу та інші в організмі тварин є структурним матеріалом, що входять до складу клітин, органів та тканин.
Структурні вуглеводи беруть участь у синтезі амінокислот в організмі, сприяють підвищенню вдвічі засвоєння кальцію, що міститься в кормі, прискорюють процеси окостеніння кісткової тканини. Сгодовування кормів, що містять структурні вуглеводи, особливо корисне молодняку, вагітним та лактуючим тваринам, у яких мінералізація кістяка та утворення кальцієвих сполук у молоці мають першорядне значення. Тривале годування тварин за раціонами з недостатньою кількістю кормів, що містять структурні вуглеводи, супроводжується затримкою зростання, зниженням продуктивності та збільшенням кісткових захворювань.
Для жуйних тварин вуглеводи необхідні як джерело енергії і речовини до виконання обмінних функцій, але й забезпечення умов нормального функціонування мікрофлори рубця. Діяльність мікроорганізмів — інфузорій, найпростіших — населяючих рубець жуйних залежить від вуглеводного складу кормового раціону і вимагає різних форм вуглеводів — іноді легко і швидко засвоюваних і інтенсивно ферментованих, таких як цукор і крохмаль, а іноді, навпаки, помірно або важко засвоюваних, таких як клітковина, декстрин, інулін та ін.
Наприклад, для прискореннямікробного синтезу амінокислот і вітамінів групи В і К в рубці жуйних тварин необхідний цукор корму, а для синтезу низькомолекулярних летких жирних кислот (ЛЖК), які є попередниками жиру молока, потрібна клітковина корму.
Тому при нормуванні вуглеводного харчування жуйних тварин особливу увагу звертають на регулювання вмісту в кормових раціонах цукру та клітковини. Недолік у кормах цих вуглеводів, наприклад, у дійних корів веде до зниження синтезу амінокислот та вітамінів в організмі та катастрофічного падіння жирності молока.
Зниження жирності найчастіше спостерігається при годівлі корів за раціонами, у структурі яких грубі корми, багаті на клітковину, становлять менше 35% сухої речовини, що перетравлюється.
Функцію з підтримки генетично обумовленого рівня жирномолочності корів виконує не як така клітковина раціону, а продукти її мікробного розщеплення в передшлунках тварини. Низькомолекулярні леткі жирні кислоти, що утворюються при цьому, — оцтова, пропіонова і масляна — всмоктуються в кров, надходять у молочну залозу, де й беруть участь у синтезі приблизно половини всього молочного жиру у удої. Слід наголосити, що така участь цих кислот у біосинтезі молочного жиру забезпечується лише в тому випадку, якщо вони утворюються у співвідношенні 3:1:1. Це означає, що на три частини оцтової кислоти має припадати по одній частині пропіонової та олійної кислот. Таке співвідношення жирних кислот у лактуючих тварин досягається при оптимальному рівні клітковини в раціоні, що дорівнює 20-25% від сухої речовини корму.
Коли в кормах раціону бракує клітковини, то у тварин зменшується виділення слини, яка зазвичай знижує кислотність у рубці, що призводить до зменшення кількості та ослаблення активностімікрофлори, що розщеплює клітковину, і, як наслідок, до утворення в рубці великої кількості оцтової кислоти.
У тварин з однокамерним шлунком (свиней, коней та ін), а також птиці та м'ясоїдних тварин клітковина забезпечує моторику (перистальтику) шлунково-кишкового тракту. Недолік клітковини в кормах раціону м'ясоїдних тварин веде до дискінезії кишечника та різноманітних шлунково-кишкових захворювань. А нестача клітковини, наприклад, у раціонах поросних маток, призводить до агалактії у них після опоросу.
З групи вуглеводів для тварин велике значення мають пектинові речовини, які мають бактерицидні властивості. Фізіологічна функція пектинів полягає в тому, що вони захищають організм від різних токсичних речовин, що утворюються внаслідок обміну. Пектини сприяють виведенню з організму важких металів. Багато пектинових речовин міститься у буряках, моркві та інших коренеплодах, а також у фруктах (яблуках та ін.).
Виходячи з великої важливості вуглеводів для тварин, кількість їх у раціонах необхідно постійно контролювати. В даний час контроль вуглеводного харчування тварин здійснюється за такими показниками: за кількістю вуглеводів, що легко засвоюються - цукру і крохмалю і важкозасвоюваних - по клітковині. Крім того, в кормових раціонах рекомендується враховувати цукропротеїнове співвідношення, яке характеризує тісний зв'язок вуглеводного та білкового обміну в організмі тварин.
Нормування сахаропротеинового співвідношення у раціонах жуйних є необхідним нормального перебігу фізіологічних процесів у організмі тварин. При цьому краще засвоюється протеїн, органічні кислоти, каротин та мінеральні речовини корму, підвищується мікробний синтез амінокислот та вітамінів групи В та К, атакож створюються найсприятливіші умови для життєдіяльності корисної мікрофлори в рубці. Це сприяє збереженню здоров'я та підвищенню продуктивності.
Тривале порушення сахаропротеинового співвідношення в раціонах тільних корів призводить до народження фізіологічно незрілих телят (у новонароджених відсутній смоктальний рефлекс) і до частіших захворювань телят диспепсією (з'являється профузний пронос).
Для досягнення необхідного рівня цукропротеїнового співвідношення до раціонів тварин включають коренеплоди, кормову патоку (мелясу), або проводять осолодження частини концентрованих кормів. Особливо треба звертати увагу на нормування у раціонах співвідношення цукру до протеїну при силосному типі годівлі, а також при максимальному використанні жому барди, оскільки ці корми практично не містять цукрів.
3. Значення жирів у годівлі тварин
До складу кормів входять не тільки справжні жири – сполуки жирних кислот з гліцерином (нейтральний жир), але й жироподібні речовини – фосфатиди, стерини, віск, смоли, ефірні олії, пігменти – хлорофіл, каротин, вітаміни А, Б, Е, К та ін, які позначаються загальним терміном "ліпіди". У практиці годівлі тварин справжні жири та жироподібні речовини називаються сирим жиром та нормування ліпідного харчування здійснюється за кількістю сирого жиру.
Значення сирого жиру для тварин величезне. Жир входить як структурний матеріал до складу протоплазми всіх клітин, він необхідний для нормальної роботи травних залоз і відіграє роль основної запасної речовини. Основна функція жиру корму зводиться до того, що жир є головним акумулятором енергії в організмі, що є важливим джерелом тепла. Жири з усіх поживних речовин найбільш калорійні, 1 г жиру при окисленні ворганізм виділяє в середньому 38 кДж енергії, тоді як вуглеводи - тільки 17 кДж, а білки - 24 кДж.
Жири в організмі тварин становлять основу багатьох ферментів, гормонів, вітамінів – біологічних каталізаторів обміну речовин. Вони беруть участь у синтезі чоловічих та жіночих статевих гормонів. А ненасичені жирні кислоти — лінолева, ліноленова та арахідонова, що входять до складу жирів корму, — необхідні для росту молодих тварин, для нормальної функції шкіри та запобігання порушенням холестеринового обміну в організмі тварин.
Жир корму, наприклад молока для новонароджених тварин, необхідний у початковий період зростання, поки організм пристосовується до використання вуглеводів корму.
Жир кормів бере безпосередню участь у синтезі жиру молока у лактуючих тварин. Тому, наприклад, нормування жирового харчування корів проводиться пропорційно жиру, що виділяється у молоці. У середньому 65% жиру молока утворюється з допомогою жиру кормів. Встановлено, що оптимальною нормою жиру для дійних корів є 3% сухої речовини корму раціону.
Виняткову роль жир корму грає у годівлі птиці. Наприклад, максимальну живу масу курчат-бройлерів (2-2,5 кг) у віці 42 діб можна отримати лише в тому випадку, якщо в раціоні буде не менше 5 г жиру на 100 г сухого корму. У структурі раціонів для курей-несучок жир може займати 2-5%, а оптимальною нормою жиру для них є в середньому 4-5% сухого корму.
Відомо, що у більшості кормів рослинного походження сирого жиру недостатньо задоволення фізіологічної норми потреби тварин у ньому. Тому у практиці годівлі тварин застосовують добавки у вигляді кормового тваринного жиру, які виробляються на підприємствах.м'ясопереробної та рибної промисловості. У цьому випадку добавка жиру в кормові раціони сприяє прискоренню росту молодняку, підвищенню ефективності використання кормів та покращенню засвоєння жиророзчинних вітамінів (А, Б, Е, К).
Добавки кормового тваринного жиру мають виняткове значення для високопродуктивних корів. Нестача жиру в кормових раціонах цих тварин веде до значного зниження продуктивності та особливо жирності молока. Встановлено, що з допомогою жирових добавок можна забезпечити до 10-15% загальної енергетичної поживності раціонів. При годівлі корів силосно-концентратним або сінажно-концентратним раціоном у зимовий період можна згодовувати близько 15 г тваринного жиру для 1 кг молока. У пасовищний період кількість тваринного жиру зменшують до 10 г/кг молока. Найкращий спосіб згодовування дійним коровам жиру - у складі гранул або суміші концентратів.
Жирові добавки застосовують і при годівлі свиней у разі нестачі енергії в раціонах. Свиноматкам можна згодовувати до 50 г, молодняку при відгодівлі – 15-20 г жиру на голову на добу. Практики-свинарі вважають, що 1 кг кормового жиру замінює 3 кг концентратів (комбікорми). Приблизною нормою потреби свиней у жирі є 3-4% від сухої речовини кормового раціону.
Зовнішніми ознаками нестачі жиру в раціонах є поява у тварин гіповітамінозів А, Про, Е та К, порушення функцій печінки, хвороби шкіри (дерматити та ін.) та розлади відтворювальної функції.
Список використаної літератури
1. Хохрін С.М. Корми та годування тварин. Санкт-Петербург: "Лань", 2002. – 512с.
2. Алікаєв В.А. та ін. Довідник з контролю годівлі та утримання тварин. М.: Колос, 1982. - 436 с.
3. Венедиктов А.М. та інші Годуваннясільськогосподарських тварин. Москва: Россільгоспвидав, 1988. - 340 с.
4. Достоєвський П.П., Судаков Н.А. Довідник ветеринарного лікаря Київ: "Урожай",1990. - 284с.
5. Калашніков А.П., Клейменов Н.І., Щеглов В.В та ін. Норми та раціони годівлі сільськогосподарських тварин. Москва: Знання, 1993. - 396 с.