Айва терпкий фрукт осені

Усі знають, що такемармелад. А чи знаєте ви, що саме слово "мармелад" у перекладі з португальської означає "варення з айви"? Слово «айва » звучить як «мармело» (marmelo ) - саме з айви з давніх-давен робили дивовижнийдомашній мармелад.

І справді, на відміну більшості інших фруктівайва, пройшовши тривалий процес приготування, не втрачає наданої їй форми, не розм'якшується до рідкого стану, а зберігає пружність, що робить шматочки схожими намармелад. Такий100% натуральний «мармелад » має приголомшливий аромат і ненав'язливо-солодкий смак. Однак у сирому вигляді плоди айви, що нагадують великі кострубаті яблука, практично не вживаються. Це пояснюється підвищеною щільністю м'якоті і злегка в'язким присмаком - відкусити айву не важко, набагато важче її прожувати і проковтнути. Недарма ще вДавньому Римі наречені повинні були разом згризти одну айву, алегорично долаючи тим самим життєві складності.

Клімат Узбекистану дозволяє вирощувати на цій території безліч дивовижних фруктів, серед яких такі осінні фаворити якхурма,гранат і, звичайно,айва. Варто відзначити, що на відміну від кавказьких сортів айви, плоди, що ростуть в Узбекистані, хоч і не досягають двох кілограм, зате можуть похвалитися солодшим смаком і відсутністю в'яжучого відтінку.

Але незвичайний смак ще не найдивовижніша особливість цих плодів. Досить цікавий і їхній зовнішній вигляд. Деяка подібність одночасно з яблуком та грушею айва має лише у магазині чи на базарі, коли плоди вже підготовлені до продажу. У саду ж стиглі плоди айви вкриті тонким шаром коричневого пуху, щопри дотику створює відчуття, ніби кожен плід обтягнутий м'якою замшею. Для того щоб очистити цей наліт, достатньо протерти плід шматочком тканини, і перед очима з'явиться його гладка поверхня жовтого кольору.

Використання в кулінарних цілях айви не полягає в одному лишеварення.Джем, виготовлений з її ароматних плодів, ідеально підходить для начинки пирогів, булочок та інших борошняних виробів.Компоти танапої з айви як ніякі інші втамовують спрагу, що особливо актуально у спекотному кліматі Узбекистану. Крім солодких начинок, айва використовується також як приправи і доповнення дом'ясних страв узбецької кухні, привносячи незвичайні акценти в їхню смакову палітру. Айву, порізану великими шматками, додають навіть уплов !

Не поступаються різноманіттям застосування кулінарним якостям айви та її цілющі властивості, помічені ще в давнину. Одним із них є позитивний вплив на організм при лікуванні шлунково-кишкових захворювань, що широко використовувалося протягом багатьох сотень років. На сьогоднішній день підтверджено, що плоди айви мають антисептичну, кровоспинну та в'яжучу дію, що дає можливість використовувати їх для лікування цілого ряду захворювань. Знайшла своє застосуванняайва і вкосметології, де на її основі виготовляють різні маски та лосьйони, що надають шкірі бархатистість та гладкість. Недарма у Стародавній Греції айва вважалася символом кохання, краси та родючості і була улюбленим фруктомбогині Венери.

Як чудово осіннім вечором вийти вузбецький сад і, прогулюючись по ньому, торкатися до плодів айви, що дозрівають, відчуваючи, як накопичене ними за день тепло передається через замшеву поверхню руці і розносить по всьомутілу відчуття гармонії та спокою…

---